طريقة عمل شوربة الطماطم البولندية zupa pomidorowa

شوربة طماطم لذيذة مصنوعة من 3 مكونات فقط، مرق الدجاج وهريس الطماطم والكريمة. إنه طعام مريح للغاية ويعد وأحد من العناصر الأساسية في المطبخ البولندي حيث تقدم مع المعكرونة أو الأرز.

طريقة عمل حساء الطماطم البولندي

المكونات

• مرق دجاج معد منزليًا (أو استخدم 6 أكواب من مرق الدجاج الذي يتم شراؤه من المتجر).

• 6 أجنحة دجاج.

• 2 جزر، 1 جذر بقدونس، 1/2 كراث، شريحة كرفس، 1 بصل.

 التوابل

• زوجان من أغصان البقدونس، 2 ورق غار، 3 حبات بهارات، 10 حبات فلفل أسود.

• 8 أكواب ماء.

• 2 كوب هريس الطماطم، 500 مل.

• 3 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة.

• 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة.

• ملح وفلفل حسب الرغبة.

للتزيين

• بقدونس مقطع.

•  مكرونة أو أرز مطبوخ.

طريقة التحضير

• لصنع مرق الدجاج، نقشر الجزر وجذر البقدونس والكرفس والبصل ونقطعها إلى قطع كبيرة. نضيف الخضار والبهارات وقطع الدجاج في قدر كبير ونضيف 8 أكواب من الماء البارد ومن ثم يُغلى المزيج ويُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة ومغطى جزئيًا لمدة ساعة.

• نصفي المرق ونتخلص من الخضار (يمكنك ترك الجزر، ثم يقطع إلى شرائح ويضاف إلى الحساء) نضع الدجاج جانبًا ليبرد. عندما يصبح الدجاج باردًا بدرجة كافية للتعامل معه (يمكنك نزع اللحم من العظام وإضافته إلى الحساء أو تركه لاستخدامات أخرى) ونضيف معجون الطماطم إلى المرق وندع الحساء يغلي ثم نرفعه عن النار.

• نقوم بمزج الكريمة، نضيف كلا النوعين من الكريمة إلى الكوب ونضيف ملعقة كبيرة من الحساء الساخن إلى الكريمة ونحركها حتى تمتزج ثم نضيف المزيد من الشوربة تدريجيًا إلى الكريمة مع التحريك جيدًا بعد كل إضافة (يجب إضافة حوالي 8 ملاعق كبيرة من الحساء في المجموع) إذا كانت الكريمة الحامضة لا تزال متكتلة، يمكن معالجة الخليط في معالج الطعام أو الضغط عليه من خلال مصفاة شبكية دقيقة.

• نضيف الكريمة المخففة إلى الحساء (يمكنك الآن تسخين الحساء ولكن ليس الغليان، يمكن أن يتشقق الكريم). نتبل الحساء بالملح والفلفل ويمكن إضافة المزيد من الكريم وذلك حسب الرغبة.

• يمكن إضافة الكريمة المكثفة مباشرة إلى الحساء ولكن الكريما الحامضة تحتاج إلى التقليب أولاً. إذا خرج الحساء حامضًا جدًا، يمكن إضافة ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة) من السكر البني الفاتح. تقدم مع المعكرونة المطبوخة أو الأرز ويرش بالبقدونس المفروم.

ملاحظات الوصفة

•  يمكن الاحتفاظ بهذا الحساء في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

• يمكنك إعادة تسخينه ولكن لا تغلي يمكن أن يتخثر الكريم. يمكن أيضًا تجميده ولكن بدون الكريم. إذا اخترت تجميدها مع الكريمة على أي حال يمكنك دائمًا مزجها في الخلاط حتى تصبح ناعمة مرة أخرى.

صحة وعافية.