تعتبر الفطائر من أشهر الأطعمة التي يتم إعدادها بكثرة في المطبخ، فهي من أشهر أنواع الفطائر وأكثرها تنوعاً، ومن وصفات الفطائر هي فطيرة كبدة الدجاج الشهية، والتي تعد من الفطائر المغذية؛ وذلك لأنها تحتوي على العديد من الخضار المشوية، مثل: الطماطم والفليفلة الحمراء والبصل وجبنة البارميزان، وإليكم في هذا المقال طريقة تحضير فطيرة كبدة الدجاج في المنزل.
طريقة تحضير فطائر كبدة الدجاج
المكونات
مكونات العجينة
- 1 بيض.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث أكواب من الطحين العادي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ربع كوب من زيت عباد الشمس.
مكونات الحشوة
- 1 بيض.
- بصلة مفرومة.
- الملح حسب الرغبة.
- حبتان من الفليفلة الحمراء.
- حبة من الطماطم (شرائح).
- الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثمن كوب من جبنة البارميزان ( المبشورة).
طريقة التحضير
- نقوم بخفق البيض مع الزيت النباتي والماء والخل الأبيض في وعاء منفصل بواسطة الخفاقة الكهربائية أو المضرب اليدوي الشبكي.
- نقوم بتنخيل كمية الطحين لثلاث أو أربع مرات، ومن ثم نضيف كمية الملح وملعقة البيكنج باودر.
- نقوم بسكب مزيج مخفوق البيض على خليط الطحين مع الحرص على التحريك الجيد، ومن ثم نغطي الوعاء بكيس بلاستيكي.
- نقوم بترك العجينة لتستريح مدة ساعة في مكان دافئ مع الحرص على أن تكون مغلفة بأحكام.
- نقوم بغسل كبدة الدجاج بشكل جيد بواسطة الماء للتخلص من الأوساخ والدم الزائد، ومن ثم نقطع الكبدة على لوح تقطيع بواسطة السكين لقطع صغيرة في الحجم دون مبالغة.
- نقوم بنقل كبدة الدجاج على طنجرة متوسطة في الحجم مصنوعة من الجرانيت ؛ حتى تطهى مع القليل من الماء على نار بدرجة حرارة متوسطة.
- عندما نلاحظ أن الماء قد قارب على الجفاف في الطنجرة، نضيف إليه الزيت النباتي وكمية البصل المفروم، ومن ثم نحمص البصل قليلاً دون الحاجة إلى أن تنضج كبدة الدجاج بشكل تام وذلك لأنه سوف يشوى بالفرن.
- نقوم بتحضير العجينة إذ نشكلها على شكل دوائر صغيرة في الحجم، ومن ثم نرش الوجه بالجبنة، ومن ثم نضع فوقها حشوة كبدة الدجاج والبصل المحمص.
- نقوم بإضافة كل من شرائح الفليفلة الحمراء وشرائح الطماطم.
- نقوم بثني حواف الفطيرة على الحشوة بحيث تكون حادة الزوايا، نخفق البيضة المتبقية، ومن ثم نحرص على دهن حواف الفطيرة بالبيض المخفوق.
- نقوم بنقل فطيرة كبدة الدجاج على الفرن؛ حتى تخبز على درجة حرارة مناسبة لمدة نصف ساعة أو إلى تصبح ذهبية اللون.
