مخلل الفلفل الحلو:
تُعدّ المخللات وجبة خفيفة مقرمشة رائعة يمكن أن تحل محل الوجبات الخفيفة الصحية مع توفير العناصر الغذائية الأساسية لنظامك الغذائي. ويعتبر الفلفل (والخضروات الأخرى المستخدمة في التخليل) مليئة بالفيتامينات، حيث يحتوي الفلفل على نسبة عالية من فيتامين سي بشكل خاص، ويوجد 25٪ من حصتك اليومية في ربع كوب فقط من مخلل الفلفل، كما أنه مصدر رائع للبكتيريا والإنزيمات المفيدة التي يمكن أن تساعد في تنظيم عملية الهضم وتخفيف بعض اضطرابات الجهاز الهضمي.
طريقة عمل مخلل الفلفل الحلو:
المكونات:
- 10-15 قرون من الفلفل الحلو (أحمر، أصفر، برتقالي، أخضر) مقطعة إلى شرائح أو دوائر.
- 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الكاملة.
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
- 1/4 بصلة صفراء مقطعة شرائح رقيقة.
- 1 حبة كراث مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 1 كوب من الخل الأبيض.
- 1 كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
طريقة التحضير:
- نغسل الفلفل الحلو جيّداً وسنستخدم ما يكفي (حسب الحجم المحدد) في هذه الوصفة لملىء برطمان.
- نضيف الفلفل وبذور الخردل والكركم والبصل الأصفر والكراث في البرطمان، لا تقلق من أن تستقر التوابل في القاع، فسوف ترتفع مرة أخرى وتوزع نكهتها بالتساوي عند إضافة المحلول الملحي.
- لتحضير المحلول الملحي: نخلط الخل والماء والملح والسكر في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ونتركها حتى الغليان.
- بمجرد أن تصل المكونات إلى درجة الغليان، نسكبها فوق خليط الفلفل الحلو في البرطمان حتى يغطى الفلفل تمامًا.
- نضع الغطاء على الفور ونضعه جانباً حتى يبرد، ثم نضعه في الثلاجة.
ملاحظة: لا مانع من ترك بذور الفلفل، ومع ذلك يمكن إزالتها لأغراض جمالية.
طريقة عمل مخلل الفلفل الحلو والبصل:
المكونات:
- 1 رطل فلفل حلو الأحمر.
- 1 بصلة متوسطة.
- 2 كوب خل أبيض.
- 3/4 كوب ماء.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 1/2 كوب سكر.
- 1 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر أكثر أو أقل اعتمادًا على مقدار الحار الذي تريده.
- 1 ورقة غار.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
طريقة التحضير:
- يُقطع البصل والفلفل إلى شرائح رفيعة ويوضعان في البرطمان.
- في قدر صغير، يُغلى الخل والماء والثوم والسكر والملح وبذور الخردل وورق الغار ورقائق الفلفل الأحمر.
- يُرمى الثوم في البرطمان ثم يُسكب سائل التخليل فوق الفلفل.
- نضع البرطمان جانباً ليبرد ثم يخزن في الثلاجة.
