يوجد الكثير من الاختلاف حول أنسب طريقة لطبخ الخضراوات من أجل الحفاظ على معظم العناصر الغذائية الموجودة، ويعتقد بعض الناس أن تناولها نيئًا هو الخيار الأفضل، بينما يعتقد البعض الآخر أن طهيها يعزز المحتوى الغذائي وكلاهما صحيح، حيث يعتمد الأمر على نوع الخضار الذي نقوم بطهيه لأن طهيها يؤثر على كل نوع وفيتاميناته بشكل مختل، وقد تكون أوقات طهي الخضار محيرة مع أنواع أخرى من الخضراوات، ومن الضروري معرفة توقيتًا محددًا للمدة اللازمة للطهي مع اختلاف الطريقة للحصول على أفضل النتائج.
المدة اللازمة لطهي كل نوع من أنواع الخضراوات
1- الفاصوليا الخضراء
أوقات طهي الفاصوليا الخضراء بالطرق التالية:
السلق: من 6-8 دقائق.
على البخار: 5-8 دقائق.
في الميكروويف: 3-4 دقائق.
2- وقت طهي الهليون
أوقات طهي الهليون بالطرق التالية:
السلق: غير مستحسن.
على البخار: 8-10 دقيقة.
في المايكرويف: 2-4 دقيقة.
4- ملفوف سافوي
أوقات طهي الملفوف الصيني، وهو أرق وأخف من الملفوف الأخضر التقليدي.
السلق: 3-4 دقائق للسيقان ومن دقيقة إالى دقيقتان دقيقة للأوراق.
في الميكروويف: لمدة 2-4 دقائق.
5- وقت طهي البروكلي
يحتاج البروكلي أوقات قصيرة نسبيًا للطهي مما يجعلها لطيفة للعشاء ليلاً.
السلق: 4-6 دقيقة.
على البخار: لمدة 5-6 دقيقة.
في المايكرويف: لمدة ٢-٣ دقيقة.
8- وقت طهي الجزر
وقت طهي الجزر بالطرق التالية:
السلق: لمدة 5-10 دقائق.
على البخار: 4-5 دقائق.
في الميكروويف: لمدة 4-5 دقائق.
9- وقت طهي الباذنجان
سلق: لمدة 10 دقائق.
على البخار: 5-6 دقائق.
في المايكروويف: 2-4 دقيقة.
10- وقت الطهي للفطر
أوقات طهي الفطر بالطرق التالية:
السلق: لمدة 15-20 دقيقة.
على البخار: 4-5 دقائق.
في المايكروويف: ٢-٣ دقيقة.
11- وقت طهي البازلاء الخضراء
السلق: 8-12 دقيقة.
على البخار: 4-5 دقائق.
في المايكرويف: ٢-٣ دقيقة.
12- وقت طهي الفلفل
السلق:2-3 دقائق.
على البخار: 2-4 دقائق.
في المايكرويف: ٢-٣ دقيقة.
13- أوقات طهي البطاطا
أوقات طهي البطاطا بالطرق التالية:
السلق: لمدة 15-20 دقيقة.
على البخار: لمدة 10-12 دقيقة.
في المايكرويف: 6-8 دقيقة.
14- طهي السبانخ
السلق: 2-5 دقيقة.
على البخار: 5-6 دقيقة.
في المايكرويف: ١-٢ دقيقة.
15- طهي الكوسا
السلق: 3-5 دقائق.
على البخار: 4-6 دقيقة.
في المايكرويف: ٢-٣ دقيقة.
وتختلف مدة سلق الكوسا حسب عدة عوامل، أهمها:
حجم الكوسا:
- الكوسا الصغيرة: 1-2 دقيقة
- الكوسا المتوسطة: 2-3 دقائق
- الكوسا الكبيرة: 3-4 دقائق
درجة النضج المطلوبة:
- للحصول على كوسا مقرمشة: 1-2 دقيقة
- للحصول على كوسا طرية: 3-4 دقائق
طريقة السلق:
- في الماء المغلي: 1-4 دقائق
- في البخار: 2-5 دقائق
نصائح لسلق الكوسا
- اغسل الكوسا جيدًا قبل سلقها.
- قطعي الكوسا إلى شرائح أو مكعبات متساوية الحجم.
- استخدمي قدرًا كبيرًا من الماء المغلي.
- أضيفي الكوسا إلى الماء المغلي واتركيها حتى تنضج حسب الرغبة.
- صفّي الكوسا من الماء البارد.
16- الخرشوف
السلق: من 7 إلى 9 دقائق.
على البخار: من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح طريًا هشًا.
في الميكروويف: من 5 إلى 7 دقائق أو حتى يصبح طريًا.
17- البامية
أوقات طهي البامية بالطرق التالية:
السلق: غير مغطى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا.
على البخار: من 6 إلى 8 دقائق أو حتى تنضج
في الميكروويف: من 7 إلى 9 دقائق
18- الجزر الأبيض
السلق: يُغطّى من 9 إلى 15 دقيقة أو حتى ينضج.
على البخار: 9 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج.
في الميكروويف: من 5 إلى 6 دقائق.
19- القرع
السلق: مقشر ومقطع و مغطاة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج.
على البخار: من 10 إلى 15 دقيقة.
في الميكروويف: من 5 إلى 8 دقائق.
20- اللفت
السلق: يُغطّى من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى ينضج.
على البخار: 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج.
في الميكروويف: من 6 إلى 8 دقائق.
21- البصل
السلق: 10 إلى 20 دقيقة.
على البخار: من 15 إلى 20 دقيقة.
في الميكروويف: من 7 إلى 9.
22- البندورة
السلق: من 5 إلى 6 دقائق.
على البخار: 5 دقائق.
في الميكروويف: 3 دقائق.
