تعتبر عجينة السكر واحدة من أبسط العجائن المستخدمة في الحلويات التي يمكن صنعها، ومن الممكن شراء عجينة السكر الجاهزة من السوبر ماركت، حيث أنه من السهل تحضيرها في البيت باستخدام مواد أساسية وبسيطة، وهي البيض والدقيق والبيكنج باودر والزبدة ويمكن تشكيلها في قوالب على عدة أشكال، أو تشكيلها يدوياً لكن هناك بعض الأخطاء التي يجب تجنبها أثناء تحضير عجينة السكر سنتعرف عليها في هذا المقال.
أخطاء يجب تجنبها أثناء تحضير عجينه السكر
- استخدام القياسات غير الدقيقة للمكونات الرئيسية: عند تحضير عجينة السكر واستخدام قياسات غير دقيقة للمكونات التي تدخل في تصنيع العجينة فقد تكون النتائج سيئة. تعتبر المكونات مثل الدقيق والسكر والبيض والسوائل ومسحوق الخبز وصودا الخبز ومسحوق الكاكاو جميعها ضرورية ويجب أن تكون بكميات دقيقة.
- استخدام الزبدة الجامدة: من المهم ترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريباً، حتى تصبح طرية وتعطي قوام لطيف. ومن الممكن تسريع عملية إذابة الزبدة عن طريق تقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة أو حتى بشرها. كما تعد الزبدة عنصر أساسي في صنع الحلويات اللذيذة.
- عدم تبريد العجين: يُعد تبريد العجين خطوة أساسية في صنع بسكويت السكر، يجب التأكد من وضع العجين في الثلاجة أو حتى في الفريزر حتى لو كان ذلك لفترة قصيرة فقط. عند عدم تبريد العجينة سوف تصبح العجينة لزجة ويصعب العمل بها، حيث أنه من المهم تبريد عجينة السكر في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو في الفريزر لمدة 15 دقيقة بعدها سيكون العمل في العجينة أسهل.
- فرد العجينة بشكل سميك جداً أو رقيق جداً: إذا كانت العجين بشكل سميك جدًا، فلن تطهى جيدًا وتصبح كثيفة جداً. إن السماكة المثالية لعجينة كعك السكر تكون حوالي 1/4 بوصة، وبهذه الطريقة ستكون صلبة بما يكفي للتعامل معها وتزيينها كما يسهل التجكم بها، وأيضاً رقيقة بما يكفي لتظل مقرمشة قليلاً.
تعد عجينة السكر من الأفكار والطرق الحديثة لتزيين الحلويات وتحضير العديد من الحلويات، حيث أنه من المهم جداً الأخطاء الواردة أعلاه للحصول على عجينة السكر بشكل مثالي.
