بوغاتسا هي نوع من المعجنات اليونانية التي يتم تحضيرها وحشوها بالعديد من الحشوات المالحة أو الحلوة، وتقدم على الأغلب على مائدة الإفطار مع كوب من القهوة، إذ تتكون من السميد والفانيلا والكسترد والكريمة، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير عجينة بوغاتسا في المنزل على الطريقة اليونانية.

 

طريقة تحضير عجينة بوغاتسا

 

المكونات

 

مكونات العجينة

 

 

  • كوب من اللبن الرائب.

 

  • كوبان من طحين القمح.

 

 

  • ماء دافئ حسب الحاجة.

 

  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

 

  • كوب من الزبدة اللينة (درجة حرارة الغرفة).

 

مكونات الحشوة

 

يمكن حشو عجينة البوغاتسا بالعديد من الحشوات مثل:

 

  • الجبن الكريمي.

 

  • الخضار المتنوعة.

 

 

  • اللحوم.

 

خطوات التحضير

 

  • نقوم بتنخيل الطحين لعدة مرات وذلك إلى أن نحصل على خليط ناعم القوام وخالي من الأوساخ.

 

  • نقوم بتحضير الفرن، إذ نشغله على نار بدرجة حرارة عالية أي ما تقارب 220 درجة مئوية مع الحرص على غلق باب الفرن.

 

  • نقوم بتحضير وعاء كبير في الحجم سهل للعجن والدعك، نضع به كل من المكونات التالية: الطحين المنخل، السميد، السكر الأبيض، الزبدة.

 

  • نقوم بخلط وتقليب المكونات معاً بواسطة الخفاقة اليدوية، ومن ثم نضيف كل من المكونات السائلة مثل: الزبدة والبيض واللبن الرائب والماء الدافئ.

 

  • نخلط المكونات بواسطة الملعقة، ومن ثم ندعك بواسطة اليدين؛ حتى نتحكم في مرونة العجينة وتماسكها.

 

  • عند الحصول على عجينة طرية ومتماسكة الملمس نغلفها بكيس نايلون، ومن ثم نحفظها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.

 

  • نقوم بفرد العجينة إلى أن نحصل على عجينة رقيقة وناعمة، ومن ثم تترك على جنب؛ حتى ترتاح.

 

  • نقوم بتحضير الحشوة المرغوب بتناولها سواء كانت من الخضار أو الكسترد أو اللحوم.

 

  • نقوم بتقطيع العجينة بواسطة قطاعة العجينة إلى قطه صغيرة في الحجم.

 

  • من بعد تحضير الحشوة المرغوب بها، نقوم بوضع ما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة بداخلها وتغلف.

 

  • نحضر صينية مغلفة بورق الزبدة أو مدهنة بالقليل من زيت الزيتون، ومن ثم نرتب قطع العجينة داخل الصينية مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى.

 

  • نقوم بوضع الصينية داخل الفرن الساخن؛ حتى تخبز المعجنات لمدة ثلث ساعة أو إلى أن يتغير لونها.