تصنع الشعيرية الرقيقة من الأرز وهي عنصر أساسي في العديد من الأطباق. غالبًا ما تستعمل لتحضير أصناف متنوعة من الشوربات. كما أنه يوجد أنواعًا لا حصر لها من الشعيرية، وكلها بأسماء مختلفة. تعد شعيرية الأرز عنصر شائع في الكثير من الوصفات، وهي خالية من الغلوتين مما يعني أنه يمكن استخدامها بعدة طرق. يمكن تقديمها مع الصلصات أو السلطة أو المقلية أو استخدامه كمكون لأطباق أخرى. في هذا المقال يوجد طرق متنوعة لطهي الشعيرية.
أفضل الطرق لطهي الشعيرية
- نقع شعيرية الأرز في الماء الساخن: يعد نقع نودلز الشعيرية أسهل طريقة لطهيها كما تساعد هذه الطريقة في الحصول على ملمس ناعم. طريقة الطهي هذه جيدة لطهي نودلز الأرز للسلطات والحساء اعتمادًا على مدة نقعها. يجب تحضير العدد المراد من خيوط نودلز الأرز ووضعها في وعاء كبير بما يكفي لتناسب الشعيرية عندما تتمدد. يمكن صب الماء الساخن أو الدافئ فوق نودلز الأرز والقيام بتغطية الوعاء للسماح للبخار بطهي النودلز. يجب التأكد من أن جميع الشعيرية مغمورة جيدًا في الماء. يترك النودلز في الماء الساخن لمدة 5 دقائق. تترك الشعيرية تنقع لمدة 7-10 دقائق عند استخدام الماء الدافئ. تصفى الشعيرية وتشطف بالماء العادي وزغبها للتأكد من عدم تشابكها.
- طريقة سلق الشعيرية: تغلي نودلز الشعيرية بطريقة أسرع من طريقة النقع حيث أنها بضع دقائق في الماء الساخن وتكون النودلز جاهزة لتناولها. يجب الحصول على مقلاة مناسبة وملؤها بالماء والملح ويجب تشغيل الموقد على نار معتدلة. عندما يغلي الماء، توضع نودلز أرز الشعيرية في الماء. يجب التأكد من غمر جميع الشعيرية في الماء. كما يمكن تقليب الشعيرية وفصلها عن التكتلات باستعمال الملعقة. يجب اخراج النودلز من الماء بعد حوالي دقيقتين. من الضروري تصفية نودلز أرز الشعيرية وغسلها بالماء البارد وتحريكها للتأكد من عدم تشابكها بالكامل.
- قلي نودلز الأرز الشعيرية: يجب تحديد الكمية المطلوبة من شعيرية الأرز مع الأخذ في الاعتبار أنها ستنتفخ وتتوسع عند طهيها. تقطع الشعيرية إلى قطع طولها 5 بوصات. إذا لم يتم تقطعها قبل قليها، فيصعب تناولها. يسخن كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة أو قدر. يمكن استعمال كمية أقل من الزيت، لكن يجب التأكد من أنها كافية لتغطية شرائح المعكرونة عند غمرها في الزيت. للتحقق مما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية، نقوم بغمس شريحتين من أرز الشعيرية فيه فإذا أصبحت منتفخة ومقرمشة على الفور تقريبًا، فهذا يعني أن الزيت ساخن بدرجة كافية ويمكن البدء في قلي باقي أرز الشعيرية. إذا لم يحدث شيء، يجب الانتظار بضع دقائق أخرى قبل أن البدء في قلي الشعيرية. يمكن البدء في قلي كمية بسيطة من نودلز الشعيرية في الزيت الساخن بالتدريج. عند انتهاء طهيها يجب إزالة الشعيرية من الزيت ووضعها في وعاء.
الشعيرية من العناصر والمواد السهل التعامل معها كما أنها لا تحتاج وقت كبير حتى تنضج. يقوم البعض بإضافتها إلى أطباق الأرز أو يمكن استعمالها في صنع الحلويات الخفيفة.
