يعتبر الطعم المر هو أحد النكهات الأساسية في التذوق، والكثير من الأطعمة المرة صحية بشكل خاص، من المعروف أن المذاق المر مزعج وغير مستساغ ويمكن إضافة الكثير من المرارة إلى الطبق عن طريق الخطأ. هناك الكثير من الحيل والاستراتيجيات لإخفاء النكهات المُرة أو إبطال مفعولها في الوجبات والمساعدة على الاستمتاع بها. في هذا المقال سنتعرف على بعض الطرق السهلة لتقليل الطعم المر من الطعام.
طرق لتخفيف الطعم المر من الطعام
- الموازنة بين المرارة وبعض الدهون: تقلل الدهون المذاق المر وتجعله مستساغ أكثر، حيث يمكن وضع كمية من الحليب أو الكريمة إلى بعض المأكولات لتحسين مذاقها. يجب استخدام صلصة الكريمة أو الحليب أو الجبن الدهني أو زيت الزيتون، أو المكونات الدهنية المماثلة للمساعدة في تغطية المذاق المر.
- رش القليل من الملح على الطعام: إن إضافة القليل من الملح يجعل كل شيء أفضل، بما في ذلك الأطعمة المرة. تتعارض الملوحة بشكل طبيعي مع المرارة، لذلك لا بد من استخدام كمية قليلة من الملح في الوجبات المرّة جدًا.
- إضافة القليل من صودا الخبز: يمكن استخدام صودا الخبز لتصحيح الأطباق المرّة بشكل زائد. يمكن وضع كمية قليلة منها في الطبق وخلطها جيداً. يمكن دمج قليلًا من صودا الخبز قبل أن ينضج الطبق لإصلاح ذلك.
- وضع القليل من الخل أو عصير الليمون: ان الطعم الحامض يقاوم المرارة، حيث يمكن تجربة عصر بعض عصير الليمون الطازج، أو إضافة ملعقة من الخل إلى الأطباق المرّة لتحييد النكهة قليلاً.
