التغذيةحفظ وتخزين الأطعمة

طريقة تجفيف العنب

اقرأ في هذا المقال
  • طرق تجفيف العنب.

يُعتبر العنب من الفاكهة اللذيذه جداً وله الكثير من الفوائد الصحية والضرورية لجسم الإنسان. ويمكن أن تقوم بتخزين العنب في منزلك حتى بعد انتهاء موسمه وذلك بالقيام بتجفيفه حيث يُسمّى بعد تجفيفه بالزبيب. وفي هذا المقال سوف نذكر طرق تجفيف العنب في المنزل.

طرق تجفيف العنب:

وللقيام بتجفيف العنب في منزلك يمكنك اتبّاع طريقتين؛ الأولى التجفيف بالشمس، والثانية التجفيف باستخدام الفرن. وحتى تقوم بتجفيف العنب باستخدام الطريقتين، يُمكنك اتبّاع هذه النصائح والخطوات.

طريقة تجفيف العنب بالشمس:

  • يمكنك أن تقوم بتجفيف كل أنواع العنب سواء الأخضر أو الأرجواني.

  • تقوم باختيار قطوف العنب المناسبة حتى تقوم بتجفيفها. ويجب أن تكون صالحة وخالية من السوس وكذلك تكون متماسكة وغير طريَّة.

  • يجب القيام بتقطيع السيقان الملتصقة بحبات العنب وخاصةً الطويلة؟ ولا يجب أن تقوم بقطيعها جميعها؛ لأنها تُساعد في أثناء عملية التجفيف حيث تمنع العنب من التعفّن.

  • نقوم بتغسيل حبات العنب بشكل جيد ومن ثم نضعه في وعاء للتصفية من الماء، كما يجب أن نتأكد من أن الماء كله قد تصفّى. ويمكن استخدام وعاء مصنوع من خشب البامبو والمهم أن نتأكد من أن العنب قد جفّ جيداً.

  • بعد ذلك نقوم بوضع العنب في مكان مناسب في الخارج، حيث تصله حرارة الشمس جيداً؛ لضمان جفافه بسرعة.

  • إذا كان يوجد رطوبة في الليل أو احتمالية تكوّن الضباب، يُفضّل القيام بإدخال العنب إالى المنزل ليلاً ومن ثم إعادته في النهار.

  • بعد ذلك تُترك حبات العنب مُعرّضة لأشعة الشمس لمدة تتراوح من أربعة إلى خمسة أيام. ويجب أن نتأكد من أن العنب قد جفّ بشكل جيد. ومن الجدير ذكره أنه يجب تقليب حبات العنب من وقت لآخر؛ وذلك للتأكد من جفاف كل الجهات منه.

  • نقوم بوضع العنب في وعاء ذات غطاء مُحكم، كما يُمكننا تناوله في كل الأوقات واستخدامه في صنع الحلويات ووضعه مع المكسرات والاستمتاع بطعمه اللذيذ والرائع.

طريقة تجفيف العنب باستخدام الفرن:

تستطيع أن تستخدم الفرن في تجفيف العنب في منزلك وتحضير الزبيبن وذلك باتبّاع ما يلي:

  • نقوم بتشغيل الفرن وتسخينه لدرجة حرارة 110 درجة مئوية.

  • نُحضِر صينية مناسبة للفرن ونقوم بدهنها بطبقة رقيقة من الزيت، من ثم نصفّ حبات العنب فيها.

  • نضع الصينية داخل الفرن وننتظر حبات العنب لتجفّ بشكل جزئي، تقريباً تبقى في الفرن لمدة أربع ساعات. وتعود مدة التجفيف حسب نوع العنب ونوع الفرن، حيث يمكن أن تجفّ ويبقى فيها بعض الرطوبة، كذلك حسب رغبتك في درجة الحفاف التي تريدها.

  • نقوم بالإحتفاظ بالعنب في الثلاجة بعد تجفيفه بوضعه في إناء مناسب، ويمكن استخدامه خلال ثلاثة أسابيع. والجدير ذكره أنه كلَّما جفّفنا حبات العنب أكثر زادت فترة صلاحية استخدامها أكثر.

المصدر
How to Make RaisinsMake your own raisinsكتاب مبادئ سلامة الأغذية/تأليف:فهد بن محمد الجساس، ودكتور صلاح الدين عبدالله الأمين/دار النشر:مكتبة الملك فهد الوطنية/سنة النشر:2011م/1432هكتاب حفظ الأغذية/ الكاتب:حسن الشمسي

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى