طريقة عمل دبس العنب

دبس العنب:

يعتبر العنب من الفاكهة التي تنضج في فصل الصيف، حيث أنها تزرع في أغلب دول العالم وتكون ذات ملمس ناعم وذات شكل كروي أو بيضاوي وذو طعم حلو المذاق، تتواجد بألوان عديدة ومن هذه الألوان اللون الأبيض، الأحمر، الأخضر والأسود، حيث أن لفاكهة العنب العديد من الفوائد الصحية المهة لصحة ولتعزيز مناعة الجسم؛ بسبب احتوائه على الفيتامينات، السكريات والمعادن المفيدة للجسم، حيث يستخدم العنب في إنتاج العديد من المنتجات مثل العصائر، المربيات، النكهات الطبعية ويستخدم في صناعة دبس العنب الذي له الكثير من الفوائد الصحية والعديد من الاستخدامات.

الأدوات المستخدمة في تحضير دبس العنب:

• وعاء متوسط الحجم.
  
• مصفاة.
  
• أوزان (ثقل).
  
• قدر كبير.
  
• قطعة قماش قطنية.
  
• أواني زجاجية (مرطانات).
  

المكونات اللازمة لتحضير دبس العنب:

•  5 كيلوغرام من العنب.
  
• ماء.
  

طريقة تحضير وعمل دبس العنب:

•  نحضر العنب ونقوم بإزالة الأوراق والعيدان والسيقان عن العنب.
  
• نقوم بغسل العنب جيداً من خلال تركه منقوعًا في وعاء الماء لعدة دقائق.
  
•  نحضر المصفاة ونقوم بنقل العنب إليها من ثم نتركه إلى أن يجف.
  
• نضع العنب بعد أن يجف في قدر كبير ومن ثم نضع عليه الثقل؛ وذلك لإخراج العصير والسائل منه.
  
•  نحضر المصفاة مرة أخرى ونضع قطعة القماش القطنية داخل المصفاة ومن ثم نسكب سائل عصير العنب على قطعة القماش لتصفيته بشكل جيد من القشرة والشوائب إن وجدت.
  
• بعد عملية استخلاص عصير العنب المصفى نسكبه داخل الوعاء ومن ثم نضعه على النار ونتركه إلى أن يغلي.
  
•  بعد أن يغلي العصير نعمل على تقليل درجة الحرارة بالتدريج وإزالة الرغوة التي تطفو على السطح.
  
• يبقى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى تقل كمية العصير إلى النصف تقريباً ويصيح قوام العصير سميكًا مثل الشراب.
  
• بعد ذلك نقوم بوضع القدر جانباً حتى تقل درجة حرارته من ثم نضع دبس العنب داخل الأواني الزجاجية وتخزن في الثلاجة لمدة 3 أشهر.
  

القيمة الغذائية لدبس العنب:

القيمة الغذائية لكل 200 غرام من دبس العنب:

• الدهون المشبعة: 0.2 غرام.
  
•  الكولسترول: 0 مليغرام.
  
•  الصوديوم: 4 مليغرام.
  
• البروتين: 1.2غرام.
  
• السكريات: 33 غرام.
  
• المغنيسيوم: 10 مليغرام.
  
• الحديد: 0.6 مليغرام.
  
•  فيتامين سي: 8مليغرام.
  
•  الكوبلامين: 0 مليغرام.
  
• فيتامين د: 0 وحدة دولية.
  
• فيتامين أ: 200 وحدة دولية.
  
• ريبوفلافين: 3 مليغرام.
  ملاحظة: السعرات الحرارية في دبس العنب تختلف حسب نوع العنب المستخدم في تصنيع وتحضير الدبس.