التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل صوص الشيرزبيري في المنزل -Shrewsbury Sauce

اقرأ في هذا المقال
  • صوص الشيرزبيري
  • الأدوات اللازمة لعمل صوص الشيرزبيري
  • المكونات اللازمة لعمل صوص الشيرزبيري
  • طريقة عمل صوص الشيرزبيري

صوص الشيرزبيري:

صوص (Shrewsbury Sauce) أو ما يسمّى بالشيرزبيري هو صوص غير عربي وهو من الصوصات اللذيذة، يُعتقد أنه نشأ في بلدة شيرزبيري غرب وسط إنجلترا وكانوا يستخدمونه كمرافق للحم الضأن آنذاك، هو الآن من أوسع الصلصات شهرةً في أوروبا وأمريكا والكثير المطابخ حول العالم، يأخذ صوص التوت الأزرق حيزاً على موائد اللحوم المشوية والمقلية بمختلف أنواعها، الدجاج المشوي، السمك المشوي بالإضافة إلى الأرز والطواجن بكافة أشكالها لما يضفيه طعمه من لذة إلى الطعام. 

الأدوات اللازمة لعمل صوص الشيرزبيري:

  • قدر تسخين.

  • ملقة خشبية أو معدنية.

  • مقلاة تحميص.

  • مصفاة صغيرة.

  • وعاء زجاجي معقم ومحكم الإغلاق.

المكونات اللازمة لعمل صوص الشيرزبيري:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

  • ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض.

  • كوب واحد من المرق.

  • حبتين من الطماطم أو كوب عصير طماطم.

  • ثلاث ملاعق كبيرة من خل العنب.

  • ملعقتان كبيرتان من جليلي الكشمش الأحمر.

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة عمل صوص الشيرزبيري:

  • نبدأ بتسخين المرق في القدر وعلى نار متوسطة حتى يصبح دافئاً، يجب الحرص على تصفيته من الشوائب ومن ثم تغطيته بشكل محكم حتى يبقى دافئاً لحين القيام بتجهيز باقي مكونات الصوص.

  • نذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة التحميص، ثم نضيف إليها الطحين ونخلطهما جيداً ونقوم بطيهما لمدة نصف دقيقة على نار خفيفة، ثم نرفع النار إلى درجة متوسطة وذلك بعد إضافة المرق بشكل تدريجي إلى المزيج ونخفق المكونات بشكل جيد.

  • نعصر الطماطم باستخدام الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام ونترك خليط المرق على النار حتى ينضج ويصبح ذو قوام ثخين إلى حد ما مع الاستمرار في الخفق من حين لآخر مع الوصول إلى قاع مقلاة التحميص للحصول على نكهة واحدة وخليط متناسق.

  • نضيف الجيلي الأحمر والخل إلى الخليط ونستمر في الغليان حتى يتكاثف الخليط قليلاً، عندها نضيف عصير الليمون، ثم نصفي الخليط في قدر ونغليه مرة أخرى مع الخفق باستمرار وإضافة الزبدة المتبقية إليه.

  • نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.

  • نسكب الصوص في الوعاء الزجاجي باستخدام مغرفة ونحفظه في البراد لمدة أسبوع ونقوم بتسخينه بشكل خفيف قبل الاستخدام.

  • نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.

   

المصدر
SHREWSBURY SAUCE RECIPEكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر البقاعيكتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور نزار الربضيكتاب تغذية الدليل الكامل/باتريك هولفورد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى