اقرأ في هذا المقال
- صوص شبح الفلفل الحار
- المكونات اللازمة في عمل صوص شبح الفلفل الحار
- طريقة عمل صوص شبح الفلفل الحار
- القيمة الغذائية لصوص شبح الفلفل الحار
صوص شبح الفلفل الحار:
يعتبر صوص جلي شبح الفلفل من الصوصات البسيطة السهل التحضير، كما يتميز بأن مذاقه حار وحلو في نفس الوقت، يعتبر مثالي للدهن ولكن أيضًا كطبقة طلاء زجاجية فائقة السرعة للحوم المشوية، مثل الدجاج المتبل أو السمك مثل إضافته إلى سمك السلمون، الفيليه، سمك أبو سيف، حيث يستخدم كصلصة، كما يستخدم كطبقة دهن بسيطة للبسكويت أو الخبز أو الخبز المحمص فهو وجبة خفيفة لذيذة.
المكونات اللازمة في عمل صوص شبح الفلفل الحار:
- 1/2 رطل فلفل شبح مفروم (حوالي 20-30 فلفل شبح).
- 4 أكواب سكر حبيبي.
- 1 1/4 كوب خل أبيض.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 3 أونصات بكتين الفاكهة السائلة.
- 4 قطرات من ألوان الطعام الحمراء.
طريقة عمل صوص شبح الفلفل الحار:
- نقطع فاللفل من نوع يسمى (شبح الفلفل) ونضيفه إلى مقلاة كبيرة.
- نضيف السكر، الخل، عصير الليمون والملح.
- يُغلى المزيج ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- نصفي الفلفل ونعيد الخليط إلى المقلاة.
- ثم نرقع الحرارة إلى درجة عالية ونترك السائل ليغلي، يقلب البكتين ويغلى لمدة 1 دقيقة مع التحريك باستمرار.
- في حالة استخدام مُلوِّن الطعام نضيفه ونحركه مع المزيج.
- نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نستخدم مغرفة لنقل صوص شبح الفلفل إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- ثم نسكب الصوص في الوعاء الزجاجي بحيث يكون جاف، يقدم الصوص بعد تبريده أو يحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع إلى عشرة أيام.
- تبرد طوال الليل في الثلاجة، سيتجمد الخليط في هلام.
- نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
- يصنع 4 عبوات سعة 8 أونصة.
- يتم تناوله في غضون شهر أو شهرين ولكن إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة أطول أو ترغب في تخزينها في درجة حرارة الغرفة يمكنك معالجتها في حمام مائي.
- لا تحرك الجيلي أو المربى لمدة 12 ساعة على الأقل بعد صنعها، وإلا فإنك تخاطر بتكسير الجلي بعد التبريد المناسب.
القيمة الغذائية لصوص شبح الفلفل الحار:
القيمة الغذائية لصوص جلي شبح الفلفل لكل 100 غرام:
- نسبة السعرات الحرارية: 80 كيلو كالوري.
- الكربوهيدرات: 20 جرام.
- الصوديوم: 58 ملي جرام.
- البوتاسيوم: 17 ملي جرام.
- السكر: 20 جرام.
- فيتامين أ: 20 وحدة دولية.
- فيتامين ج: 5 ملي جرام.
- الكالسيوم: ١ ملي جرام.
