التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل صوص نابوليتانا في المنزل – napolitana sauce

اقرأ في هذا المقال
  • صوص نابوليتانا
  • الأدوات اللازمة لعمل صوص نابوليتانا
  • المكونات اللازمة لعمل صوص نابوليتانا
  • طريقة عمل صوص نابوليتانا
  • القيمة الغذائية لصوص نابوليتانا

صوص نابوليتانا:

صوص نابوليتانا هو عبارة عن صوص إيطالي المنشأ من مديتة نابولي، وهو صوص غني بالقيم والعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، كما يمتاز صوص نابوليتانا بطعم حلو المذاق ويضاف إلى أطباق المعكرونة، البيتزا، كرات اللحم المشوية أو المقلية وإلى العديد من الأطعمة الأخرى.


الأدوات اللازمة لعمل صوص نابوليتانا:

  • مقلاة متوسطة الحجم.

  • قدر عميق من الفولاذ المقاوم للصدأ.

  • ملعقة خشبية أو من الستانلس ستيل.

  • سكين.

  • محضرة الطعام (خلاط كهربائي).

  • إناء زجاجي.

  • هراسة ثوم.

المكونات اللازمة لعمل صوص نابوليتانا:

  • نصف كوب من زيت الزيتون.

  • بصل بني متوسط الحجم عدد 1 حبة.

  • 4 فصوم من الثوم الطازج.

  • 800 غرام من الطماطم الطازجة.

  • ملعقتين كبيرتين من الزعتر المجفف.

  • 1 ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

  • 3 أكواب من الماء.

طريقة عمل صوص نابوليتانا:

  • نضع المقلاة المتوسطة الحجم على النار ونسكب الزيت في المقلاة، ثم نقشر حبة البصل ونغسلها، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى المقلاة ونتركه لمدة من 3 إلى 4 دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبي طري.

  • ثم نهرس فصوم الثوم وإضافته إلى المقلاة، ثم نحضر القدر العميق ونقوم بسكب كل من البصل والثوم مع الزيت في القدر.

  • نحضر الطماطم ونقوم بغسلها جيداً؛ للتخلص من الغبار والأتربة العالقة، ثم نقطعها إلى شرحات صغيرة ووضعها في القدر على النار، حيث يتم طهيها على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.

  • بعد مرور الوقت ويقل حجم الخليط إلى النصف نضيف الملح والفلفل والأعشاب إلى القدر ونستمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين مع التقليب والتحريك جيداً.

  • ثم نضيف الماء ونخلطه بشكل جيد ونتركه لمدة خمس دقائق على النار إلى حين الغليان، حيث نقوم بعد ذلك بإطفاء النار ووضع القدر جانباً إلى أن يبرد قليلاً.

  • نحضر الخلاط الكهربائي ونسكب المزيج داخل الخلاط وخلطه جيداً (هذه الخطوة اختيارية حسب الرغبة).

  • بعد ذلك نعمل على إحضار الإناء الزجاجي ونسكب الخليط داخل الإناء وتغليفه إلى حين الاستخدام حيث يتم حفظه في الثلاجة لمدة 4 أيام.

القيمة الغذائية لصوص نابوليتانا:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من صوص نابوليتانا:

المصدر
Napolitana Sauce كتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب موسوعة غذاؤنا/دكتور حسن العكيديكتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونة

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى