التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل مربى التشيكو

اقرأ في هذا المقال
  • مربى التشيكو
  • المكونات اللازمة في عمل مربى التشيكو
  • طريقة عمل مربى التشيكو
  • القيمة الغذائية لمربى فاكهة التشيكو

مربى التشيكو:

تشيكو أو سابوديلا هي فواكه استوائية لذيذة وغنية بالعناصر الغذائية مثل فيتامين سي، مضادات الأكسدة وتحتوي أيضاً على فيتامين أ، النياسين، الفولات، الكالسيوم، المغنيسيوم، الحديد، البوتاسيوم والفوسفور، كما يكون لب التشيكو ذو قوام لزج، وتتميّز فاكهة تشيكو بلون قريب إلى اللون البني وسطح أملس وشكلها بيضاوي تقريباً، وهي مشابهة لفاكهة الكيوي إلى حد قريب وطعمها مشابه لطعم الكراميل الحلو، كما تساعد فاكهة التشيكو على الوقاية من نزلات البرد، تسهيل عملية الهضم، صحّة العظام والبشرة.

المكونات اللازمة في عمل مربى التشيكو:

طريقة عمل مربى التشيكو:

  • نغسل فاكهة تشيكو بشكل جيد تحت ماء جاري ونقشرها ونقطّعها قطع ناعمة (يدوياً أو باستخدام الخلاط الكهربائي) ومن ثم نتخلص من البذور والأجزاء القاسية من الفاكهة.

  • نقوم بمزج تشيكو مع السكر في مقلاة وعلى نار متوسطة ونقوم بتقليب المزيج حتى يذوب السكر ومن ثم نضيف حامض الستريك المذاب في الماء إلى المزيج.

  • يترك المزيج على النار لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة (تزيد أو تقل حسب حالة المزيج) حتى يصبح قوامه متماسك وتقل كمية الماء فيه.

  • يُغلى المزيج لدرجة الغليان إلى درجة حرارة 220 درجة فهرنهايت.

  •  نضع طبق خالي في المجمد ليبرد حيث نستخدمه لمعرفة أن مربى التشيكو أصبح جاهزاً، حيث نقوم بوضع ملعقة من المربى على الطبق باستخدام ملعقة خشبية ونقوم بتحريك الطبق، إذا ترك المربى أثر على الصحن يكون جاهزاً.

  • نرفع القدر عن النار ونتركه خارجاً لمدة 5 دقائق.

  • نجهز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.

  • نستخدم مغرفة لنقل مربى التشيكو إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.

  • نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.

القيمة الغذائية لمربى فاكهة التشيكو:

القيمة الغذائية في الوصفة الكاملة:

  • نسبة السعرات الحرارية: 3856 كيلو كالوري.

  • نسبة الدهون: 6 غرامات بنسبة 9.2٪.

  • نسبة الصوديوم: 100 ملي غرام بنسبة 4.17٪.

  • نسبة الكربوهيدرات: 988 غرام بنسبة 329.3٪.

  • الألياف الغذائية: 26 غرام بنسبة 104٪.

  • السكريات: 649 غرام.

  • البروتينات: 21 غرام بنسبة 42٪.  

المصدر
Chikoo Jamكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب حفظ وسلامة الاغذية/دكتور حنين الطرارونةThe Benefits Of Making Homemade Jam

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى