الكربوهيدرات

تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على الكثير من جزيئات السكر المرتبطة ببعضها البعض في سلاسل طويلة وتستغرق وقتًا أطول للهضم، بينما تحتوي الكربوهيدرات البسيطة على جزيء واحد أو جزيئين يمتصهما الجسم بسرعة

تعتبر الكربوهيدرات أحادية السكاريد وثنائي السكاريد (الفركتوز والسكروز) مسؤولة عن خاصية الحلاوة، ويُعتقد أيضا السكريات قليلة القيمة كانت ذات قيمة فقط مثل الألياف، ومن المعروف الآن أنها تدعم نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة، والسكريات المتعددة، مثل النشا.

يمكن القول بأن بعض السكريات النباتية حققت إنتاجًا صناعيًا وتستخدم على نطاق واسع في الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل والمواد الكيميائية وغيرها من المجالات، والنشاط البيولوجي وخصائص الهلام هما خاصيتان مهمتان لجزيئات السكاريد الكبيرة.

يمكن القول بأنه يمكن استقلاب الجلوكوز من النظام الغذائي عن طريق تحلل السكر أو تكوين الجليكوجين، ويمكن أن تعود المنتجات الأيضية الناتجة إلى الجلوكوز عن طريق استحداث السكر أو تحلل الجليكوجين

يتم تحلل الكربوهيدرات بواسطة إنزيمات حدود الفرشاة للأمعاء الدقيقة، مما يؤدي إلى السكريات الأحادية التي يتم امتصاصها بعد ذلك عبر الغشاء الدقيق بواسطة بروتينات نقل محددة، وأثناء التطوير، تتطور أنشطة (disaccharidases) وناقلات الجلوكوز في تسلسل زمني مماثل

يجب تفكيك الكربوهيدرات، سواء تم تصنيعها بواسطة كائنات التمثيل الضوئي، أو تخزينها في الخلايا كجليكوجين، أو تناولها بواسطة كائنات غيرية التغذية، للحصول على الطاقة اللازمة لأنشطة الخلية.

تحظى الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والوجبات الغذائية بشعبية كبيرة.

الكربوهيدرات موجودة في معظم الطعام الذي نتاوله، فتحتوي الفاكهة على الكربوهيدرات الفركتوز والجلوكوز ومنتجات الألبان تحتوي على اللاكتوز

ممكن لكثير من الأطعمة أن تترك أثر على الصحة النفسية، حيث إنَّ هذه الأطعمة تلعب دور كبير على صعيد الجهاز العصبي في الجسم. كلنا نعلم أن تناول الطعام الصحي مفيد لصحتنا

يجب أن نفهم أن الكربوهيدرات تشكل جزءًا أساسيًا من نظامنا الغذائي، ويجب تضمينها بشكل متوازن للحفاظ على صحة الجسم والحصول على الطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية.

كان النهج عالي الكربوهيدرات في التغذية الرياضية هو الأسلوب القياسي الأهم لعقود.

الكربوهيدرات هي فئة المركبات الطبيعية ومشتقاتها المتكونة منها. في أوائل القرن التاسع عشر، وُجد أنّ مواد مثل الخشب والنشا والكتان تتكون أساسًا من جزيئات تحتوي على ذرات الكربون (C) والهيدروجين (H) والأكسجين (O) ولها الصيغة العامة C6H12O6

تريهالوز (alpha،alpha-trehalose) هو سكر طبيعي يحتوي على وحدتين (D-glucose) في ارتباط alpha ،alpha-1،1، ويعمل التريهالوز في العديد من الكائنات الحية كمصدر للطاقة أو كحماية من تأثيرات التجميد أو الجفاف.

التريهالوز هو السكر الرئيسي في الدم واللمف الحشري ومن المحتمل أن يكون مصدر الطاقة الأساسي للأنسجة العضلية.

لم تنشأ توقعات هاوورث على أنها تصور مبسط ومبسط للسكريات، وفي الواقع، يسبق إسقاط هاوورث (1929) تصوير الكرسي للهكسان الحلقي (1943) ويمثل تحسنًا كبيرًا عن التصوير الأكثر شيوعًا للسكريات الحلقية في ذلك الوقت.

يعتبر حمض الجلوكورونيك شكل من أشكال السكر يسمى الجلوكوز يساعد في إزالة المواد الضارة من الجسم، ويتحد حمض الجلوكورونيك مع المادة الضارة في الكبد.

تتكون الجزيئات الحيوية من الجزيئات الصغيرة، مثل المستقلبات، إلى الجزيئات الكبيرة، مثل البروتينات والكربوهيدرات، وهي مركبات كيميائية تنتجها الكائنات الحية، وهذه الجزيئات الحيوية هي الأساس للكائنات الحية.

في تفاعل التحلل المائي، يشكل الجزيء الأكبر جزئين (أو أكثر) أصغر حجمًا ويتم استهلاك الماء كمتفاعل، ويتضمن التحلل المائي ("hydro"=الماء و"lysis"=break) إضافة الماء إلى جزيء كبير واحد لتقسيمه إلى عدة جزيئات أصغر. 

يمكن تقسيم استقلاب الكربوهيدرات إلى أربع فئات: الامتصاص، والتحلل المائي، والتحلل السكري، وتكوين السكر، وتم العثور على إنزيمات استحداث السكر في معظم الكائنات الحية، بما في ذلك ذاتية التغذية

يمكن القول بأن السليلوز، مثل النشا، هو كربوهيدرات، وهو عديد السكاريد الهيكلي، بينما النشا هو أحد السكريات التخزينية، ومن حيث الكمية، السليلوز هو البوليمر الأكثر تمثيلًا على وجه الأرض وهو الدعامة الرئيسية للأشجار والنباتات الأخرى

الكربوهيدرات جزيء يتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين فقط، وتعتبر مجموعة تشمل السكريات والنشا والسليلوز، وتُعرف باسم السكريات من حيث الكيمياء الحيوية

يعرف بأن السكريات الثنائية هي الكربوهيدرات التي تعطي في التحلل المائي نوعين من الكربوهيدرات المتشابهة أو مختلفة، وصيغتهم العامة هي C12H22O11.

يعرف بأن السكريات البيولوجية تساعد في أداء وظائف مختلفة في الكائنات الحية، سواء الوظائف الهيكلية أو وظائف تخزين الطاقة، ومثالان على السكريات الهيكلية تشمل السليلوز والكيتين.

يمكن أن تكون الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات فعالة جدًا لفقدان الوزن، إن تقليل كمية الكربوهيدرات يؤدي الى تقليل شهيتك ويسبب فقدان الوزن تلقائيًا

الكربوهيدرات: هي إحدى أهم المجموعات الغذائية الموجودة في الهرم الغذائي فهي توفر للجسم الجلوكوز والذي يتم تحويله إلى طاقة مستخدمة لدعم الوظائف الجسدية والنشاط البدني