اقرأ في هذا المقال
- ما هو الأفوكادو وما قيمته الغذائية
- هل الأفوكادو فاكهة أم خضروات؟
- من أين يأتي الأفوكادو؟
- كيفية اختيار وتخزين الأفوكادو
- استخدامات الأفوكادو في الطهي
- أضرار الإفراط في تناول الأفوكادو
ما هو الأفوكادو وما قيمته الغذائية
الأفوكادو (كمثرى التمساح) هي فاكهة على شكل كمثرى بنكهة غنيّة وكريميّة،”كمثرى التمساح” هو اسم يعطى بشكل أساسي بسبب شكلها ومظهر جلدها.
الجزء الصالح للأكل من الأفوكادو هو اللب الكريمي بداخله، وهو أخضر فاتح اللون، وليس حلواً، يتراوح الوزن التقريبي للأفوكادو بين ثمانية أوقية وثلاثة أرطال، وهذا يتوقّف على التنوّع، يتم حصاده مبكراً ثم يُسمح له بالنضوج تدريجياً عند بيعه تجارياً، هذا هو السبب في أنّ الأفوكادو يطلق عليهم اسم فاكهة (climacteric)، والتي تنضج فقط بعد الحصاد، على غرار الموز.
لقد عُرف بسبب ارتفاع مستوى الدهون الصحيّة وفعاليتها كمخفض للكوليسترول، يحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية بالمقارنة مع الزبدة وغيرها من العناصر الغذائيّة ذات السعرات الحرارية العالية، الكثير من محتواه الدهني يأتي من مصادر فريدة، مثل فيتوستيرول، والتي هي مفيدة للصحّة، يمكنك التعرّف على فوائد الأفوكادو العظيمة من خلال هذا المقال(فوائد الأفوكادو).
هل الأفوكادو فاكهة أم خضروات؟
الأفوكادو هو ثمرة ويعتبر من الفاكهة، يفتقر الأفوكادو إلى الحلاوة، إلا أنّ افتقاره للحلاوة مع الملمس الغني والدسم يجعله طعاماً شديد التنوع – يمكنك استخدامه في أي نوع من الوصفات الحلوة أو اللذيذة.
من أين يأتي الأفوكادو؟
وهي شجرة دائمة الخضرة من عائلة (لوراسي)، ويرتبط ارتباطاً وثيقًا بالقرفة والغار، شجرة الأفوكادو طويلة القامة ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى 65 قدماً.
تحتاج أشجار الأفوكادو إلى درجات حرارة مدارية أو شبه استوائية لتزدهر، وتوجد أيضاً في أجزاء أخرى من العالم بمثل هذه المناخات، بما في ذلك الهند وبعض الدول الأفريقية، زراعة الأفوكادو هي الأسهل في مناخ البحر الأبيض المتوسط.
كيفية اختيار وتخزين الأفوكادو
- لا تبرّد الأفوكادو إلا إذا كانت ناضجة.
- اختر دائماً الأفوكادو الطازج الناضج مع عدم وجود بقع داكنة.
- االأفوكادو غير الناضج يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة.
- إذا تم استخدام جزء من الفاكهة، قم بتخزين الباقي في الثلاجة للأستخدام في وقت لاحق.
٧ نصائح لاختيار الأفوكادو الناضج والطري
- اللون: اختر أفوكادو ذا قشرة خضراء فاتحة أو داكنة، ويجب أن يكون اللون متساوي دون بقع بنية.
- اللمس: اضغط برفق على الأفوكادو، يجب أن يكون طريًا قليلاً عند الضغط بلطف. لا يجب أن يكون صلبًا جداً أو متهدم.
- القوام: اختر أفوكادو ثقيل الوزن مقارنة بحجمه، مما يشير إلى وجود لحم داخلي كثيف وناعم.
- قضيب القش: انظر إلى قاعدة الأفوكادو حيث يتصل الساق به. إذا كان القش سهل الفصل ويظهر لون أخضر تحته، فإن الأفوكادو جاهز للتناول.
- القوة العليا: فتحة الأفوكادو العليا يجب أن تكون نصف، ويجب أن يكون لونها غالبًا أخضر.
- عدم وجود ثقوب: تجنب اختيار الأفوكادو الذي يظهر به ثقوب أو تلف على القشرة.
- الرائحة: اشم رائحة الأفوكادو من الجزء العلوي. إذا كانت رائحتها طيبة وفاتحة، فإنها علامة على نضجها.
استخدامات الأفوكادو في الطهي
يمكن دمج الأفوكادو بسهولة في النظام الغذائي اليومي، وعادةً ما يؤكل نيئ، أو على شكل كوكتيل أو عصير أو شرائح وفي شكل سلطات متبلة بالفلفل والملح، الإستخدام الأكثر شعبية للأفوكادو هو في شكل غواكامولي(guacamole)، وهو طبق مكسيكي وأمريكي تقليدي، وهو جيّد أيضاً عند إضافته على الهامبرغر والسندويشات.
أطباق مميزة يمكنك تحضيرها باستخدام الأفوكادو
- الفاكهة: يمكن أن تستهلك الأفوكادو الناضجة مباشرة.
- يمكن إضافة الأفوكادو الطازج (guacamole) على اللحوم والأسماك أيضاً.
- الحساء: صنع حساء الأفوكادو المفروم كمقبلات رائع للحصول على نكهة إضافية وفوائد صحيّة.
- جواكامولي: يُخلط البصل المفروم والطماطم والخس والأفوكادو في وعاء، و يُضاف الملح والفلفل وعصير الليمون وزيت الزيتون على السلطة.
- صوص الأفوكادو: يمكن استخدامه في تحضير صوص وتجهيزه للإستعدادات الغذائيّة التي تختارها، ويمكن تقطيعه شرائح باستخدام قطّاعة الأفوكادو، المتوفّرة في معظم متاجر لوازم المطبخ.
- زيت الأفوكادو: يمكن استخدام زيت الأفوكادو للخبز كبديل نباتي لمحتوى الدهون (الزبدة أو الزيت) أو كزيت المايونيز بزيت الأفوكادو في السندويشات.
بسبب فوائدها الصحيّة المختلفة، تزرع هذه الفاكهة الآن في العديد من البلدان، الأفوكادو له جلد كثيف يحميه من المبيدات الحشرية، وفقًا لتحليل (EWG) للإختبارات التي أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، لم يُظهر الأفوكادو عن وجود أي مبيدات حشرية، لذلك قد لا تحتاج إلى شراء الأفوكادو العضوي لأنّه أحد أكثر المحاصيل أماناً من حيث تعرضه المنخفض للمبيدات.
أضرار الإفراط في تناول الأفوكادو
قد يسبب الإفراط في تناول الأفوكادو أيضًا آثاراً جانبية تشمل:
- القيء.
- الغثيان.
- الصداع النصفي.
- الحساسية للضوء.
- يجب توخي الحذر وتجنب استهلاك الأفوكادو إذا ظهرت هذه الأعراض.
