من المصادر البروبايوتك الصحيّة
الزبادي: الزبادي هو أحد أفضل مصادر البروبيوتيك، وهي بكتيريا يمكنها تحسين صحتك. وهو مصنوع من الحليب الذي تم تخميره بواسطة بكتيريا نافعة، خاصة بكتيريا حمض اللاكتيك. يرتبط تناول الزبادي بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين صحة العظام. كما أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. في الأطفال قد يساعد الزبادي في تقليل الإسهال الناتج عن المضادات الحيوية. يمكن أن يساعد أيضًا في تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي. بالإضافة إلى ذلك قد يكون الزبادي مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. وذلك لأن البكتيريا تحول بعض اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك، وهذا هو سبب طعم اللبن الزبادي.
الكفير: الكفير هو مشروب حليب بروبيوتيك مخمر. يتم ذلك عن طريق إضافة حبوب الكفير إلى حليب البقر أو الماعز. ليست حبوب الكفير حبوبًا من الحبوب، بل هي مستنبت من بكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة التي تشبه القرنبيط. يُزعم أن كلمة الكفير تأتي من الكلمة التركية keyif، والتي تعني “الشعور بالرضا” بعد تناول الطعام.
مخلل الملفوف: مهو ملفوف ممزق ناعماً تم تخميره بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك. وهي واحدة من أقدم الأطعمة التقليدية وتحظى بشعبية في العديد من البلدان، وخاصة في أوروبا. غالبًا ما يستخدم مخلل الملفوف فوق النقانق أو كطبق جانبي. له طعم حامض ومالح ويمكن تخزينه لأشهر في حاوية محكمة الإغلاق. بالإضافة إلى صفات البروبيوتيك ، فإن مخلل الملفوف غني بالألياف وكذلك الفيتامينات C و B و K. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ويحتوي على الحديد والمنغنيز يحتوي مخلل الملفوف أيضًا على مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين، والتي تعتبر مهمة لصحة العين. تأكد من اختيار مخلل الملفوف غير المبستر، لأن البسترة تقتل البكتيريا الحية والنشطة.
اللبن التقليدي: يشير مصطلح حليب الزبدة في الواقع إلى مجموعة من مشروبات الألبان المخمرة. ومع ذلك هناك نوعان رئيسيان من اللبن وهما التقليدي والمثقف. اللبن التقليدي هو ببساطة بقايا السائل من صنع الزبدة. يحتوي هذا الإصدار فقط على البروبيوتيك، ويسمى أحيانًا “بروبيوتيك الجدة”. يتم استهلاك اللبن الرائب بشكل رئيسي في الهند ونيبال وباكستان. حليب الزرع المستزرع، الموجود عادة في محلات السوبر ماركت الأمريكية ، بشكل عام ليس له أي فوائد بروبيوتيك. اللبن قليل الدسم والسعرات الحرارية ولكنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، مثل فيتامين ب 12 والريبوفلافين والكالسيوم والفوسفور.
جبنة سومو: على الرغم من أن معظم أنواع الجبن مخمرة ، فهذا لا يعني أن جميعها تحتوي على البروبيوتيك. لذلك من المهم البحث عن كائنات حية ونشطة على ملصقات الطعام. البكتيريا الجيدة تنجو من عملية الشيخوخة في بعض الأجبان، بما في ذلك جودة، موزاريلا، شيدر وجبن قريش، الجبن مغذي للغاية ومصدر جيد للبروتين. كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن المهمة ، بما في ذلك الكالسيوم وفيتامين B12 والفوسفور والسيلينيوم، قد يقلل الاستهلاك المعتدل لمنتجات الألبان مثل الجبن من خطر الإصابة بأمراض القلب وهشاشة العظام.
الزيتون الأخضر: زيتون أخضر أفضل أطعمة البروبيوتيك. يخضع الزيتون المملح بالمياه المالحة للتخمير الطبيعي، وهي الأحماض التي تنتجها بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة بشكل طبيعي في الزيتون والتي تعطي هذه الفاكهة الصغيرة نكهة مميزة. يوجد إمكانات كبيرة للحصول على المعدة المسطحة التي تبحث عنها، يمكن لهذه السلالة موازنة البق المعوي وتقليل الانتفاخ خاصة عند الأشخاص مع متلازمة القولون العصبي، وفقاً لدراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية لاحظت أنه ليس كل الزيتون سيوفر لك فوائد البروبيوتيك.
