كيف تصنع قشطة القيمر وما فوائدها

قشطة القيمر (الكايماك، الكيمير): هو عبارة عن قشطة كريمية متخثرة يتم تقديمه عادةً مع العسل إنه دسم ولذيذ. يتم غليها، خلطها، وتبريدها. وهي مصنوعة من حليب الجاموس أو الأبقار. كان يتم تناوله تقليديًا مع الخبز و الشاي على الإفطار. على الرغم من أنك ستراه أيضًا مقترنًا بالفاكهة والحلوى.

من ماذا يصنع القيمر؟

يتم تصنيع القيمر من الحليب الكامل الدسم من الحيوانات المختلفة التي تخص تلك المنطقة. يمكن للحيوانات مثل الأبقار، الماعز وجاموس الماء. تنتج جميعًا الحليب الذي يمكن استخدامه لاحقًا لصنع القيمر. تتمتع دول البلقان، تركيا وبعض أجزاء آسيا بطريقتها الخاصة في صنع وتناول القيمر ولكن طريقة صنعها هي نفسها تقريبًا.

كيف يُصنع الكيمر؟

• يسخن الحليب الطازج حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 85 درجة مئوية.

• يضاف الحامض مثل عصير الليمون أو خل التفاح إلى الحليب الساخن ويُخلط جيدًا.

• يُترك الحليب ليتخمر لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

• بمجرد أن يتخمر الحليب، يتجزأ إلى مواد صلبة (القشطة) وسائل (اللبن).

• يُصفى اللبن من القشطة باستخدام قطعة قماش نظيفة أو من خلال مصفاة.

• يُوضع القشطة في وعاء ويتم خفقها حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

• يُضاف السكر حسب الذوق ويُمكن إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا للنكهة.

• يُحفظ القشطة في الثلاجة لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 أيام.

الفوائد الغذائية للقيمر

1_على الرغم من حقيقة أن دهون الكايماك عالية، إلا أنها منتج مفيد جدًا. بالإضافة إلى ميزات التذوق، يمتلك الكايماك أيضًا ميكروفلورا خاصة تم إنشاؤها فيه نتيجة تخمر حمض اللاكتيك، مما يحوله إلى منتج مفيد، خاصة لأولئك الذين يصعب عليهم تحمل الدهون التقليدية.

2_القيمر غني بالفيتامينات والمعادن التالية: فيتامينات A ، B2 ، B3 ، B12 ، D ، الكالسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، اليود، الموليبدينومو الكوبالت.

3_عالي بشكل خاص في محتوى الكالسيوم، هو أساس العظام وضروري للتكوين السليم للهيكل العظمي لدى الأطفال. يعزز الكالسيوم عملًا صحيًا في نظام القلب والأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم، حيث تؤدي المخرجات من الجسم إلى زيادة الصوديوم، مما يساهم في ارتفاع ضغط الدم. لذلك فإن استخدام الكيمك الغني بالكالسيوم، سوف يجلب فائدة كبيرة للأطفال، المراهقين، النساء الحوامل، المرضعات وكبار السن.

4_ عالي الفسفور، يشارك الفوسفور أيضًا في تكوين الجهاز العضلي الهيكلي ويوفر الهيكل العظمي أداءً صحيًا للكلى والجهاز العصبي، يشارك في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

5_ محتواه العالي من اليود، اليود ضروري للغدد الصماء خاصة الغدة الدرقية. يعمل هذا العنصر على تطبيع الجهاز المناعي، الجهاز العصبي والعضلي، التأثير الإيجابي على الجلد والشعر، يحفز نشاط الدماغ.

6_ينظم البوتاسيوم استقلاب السوائل، الكهارل والحمض في أجسامنا، يشارك في الجهاز العضلي، يحسن عضلة القلب ويكافح الوذمة.

7_ يحتوي على فيتامين أ (الريتينول) وهو المسؤول الأول عن حدة البصر وصحة الجلد. وعن حالة الشعر والأظافر كما يقوي جهاز المناعة لدينا ويحمي الجسم من الالتهابات.

8_تعتبر فيتامينات ب ضرورية لنظام عصبي صحي. يؤدي نقص الفيتامينات B2 و B3 إلى التعب، التهيج الاكتئاب، المطول والأرق. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى ضعف الشهية، زيادة التشتيت وعدم الانتباه.

القيمة الغذائية للكيمر

قيمة القيمر الغذائية وعدد السعرات الحرارية فيه تعتمد على عوامل عدة مثل نوع الحليب المستخدم (حليب كامل الدسم أو قليل الدسم) ومقدار السكر المضاف وأي مكونات إضافية مثل الفانيليا أو السكر. ومع ذلك، في العادة، يكون للقشطة القيمة الغذائية التالية لكل ملعقة كبيرة (حوالي 15 مل):

• السعرات الحرارية: تتراوح بين 45 إلى 60 سعرة حرارية.

• الدهون: تتراوح بين 3 إلى 5 جرامات، تعتمد على نوع الحليب ونسبة الدسم فيه.

• الكربوهيدرات: تتراوح بين 2 إلى 3 جرامات، قد يكون هذا الرقم أعلى إذا تم إضافة السكر.

• البروتين: تتراوح بين 1 إلى 2 جرامات، تعتمد على نوع الحليب ومكونات الوصفة.

تذكر أن هذه القيم تقديرية وقد تختلف قليلاً اعتمادًا على طريقة التحضير والمكونات المستخدمة.