طريقة تجفيف الأناناس

الأناناس المجفف:

يعتبر الأناناس من الفاكهة الاستوائية، وعلى الرغم من حلاوتها إلا أنّها منخفضة في السُّعرات الحرارية وتُعتبر من الفاكهة اللذيذة والمسلية حيث يدخل الأناناس في عدد كبير من وصفات الحلويات والمشروبات وهي بديل ممتاز للحلويات والشوكولاتة والكعك، كما أن الأناناس المجفف يمدّ الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المهمة فهو يعتبر مصدر جيد للكالسيوم، البوتاسيوم، المنغنيز (يعتبر المنغنيز مفيد لصحة العظام) والألياف وكذلك الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين سي، ويحتوي الأناناس على الأحماض الأمنية والأنزيمات ومضادات الأكسدة.

الأدوات اللازمة في تجفيف الأناناس:

• نحتاج إلى سكين حاد.
  
• نحتاج إلى فرن غاز.
  
• صينية خبيز.
  
• ورق زبدة.
  
• أوعية زجاجية لحفظ الأناناس.
  

المكونات اللازمة في تجفيف الأناناس:

• 2 حبة كبيرة أو 4 حبّات من الأناناس صغيرة الحجم.
  

طريقة تجفيف الأناناس:

• يسخن الفرن على درجة حرارة 225 درجة مئوية.
  
• نقشر الأناناس باستخدام سكين حاد، ونقطع الأناناس إلى شرائح رقيقة جدًا ثم نضعها على صينية خاصة بالخبز مغطية بورق زبدة.
  
• نضع الأناناس في الفرن ويُطهى لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة.
  
• نخرج الأناناس من الفرن ونتركه حتى يبرد خارجاً، ثم نحفظه في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.
  

القيمة الغذائية للأناناس:

نسبة السعرات الحرارية في كوب ( 220 غرام) من الأناناس المقطع تساوي 82 سعر حراري.

• نسبة السكر: 11 غرام.
  
• نسبة البروتين: 1 غرام.
  
• نسبة فيتامين أ: 2%.
  
• نسبة فيتامين سي: 113%.
  
• نسبة الكربوهيدرات: 15 غرام.
  
• نسبة البوتاسيوم: 120 ملي غرام.
  
• نسبة الألياف: 2 ملي غرام.
  
• نسبة الصوديوم: 2 ملي غرام.
  
• نسبة الكولسترول: 0 غرام.
  
• نسبة الدهون: 0 غرام.
  
• نسبة الحديد: 2%.
  

فوائد الأناناس المجفف:

• الأناناس المجفف ممتلئ بإنزيم واقي يسمى بروميلين، حيث يحارب هذا الإنزيم الالتهابات التي تصيب أنسجة وأعضاء الجسم، كما أن البروميلين قد يكون فعالًا في تقليل التورم مثل الأدوية المضادة للالتهابات ويمكن أن يساعد البروميلين في التعافي من الإصابات الرياضية وبعد الجراحة.
  
• تستخدم شرائح الأناناس المجففة الغنية بالإنزيم أيضًا كعلاج لعسر الهضم وتخفف آلام المعدة، وتدعم صحة الجهاز الهضمي عن طريق تكسير البروتينات ويعمل البروميلين الموجود في الأناناس المجفف أيضًا كمعزز للمناعة.
  
• يعتبر الأناناس مفيد في فصل الشتاء في موسم البرد والإنفلونزا، حيث الأناناس المجفف غني بالألياف الغذائية على شكل ألياف غير قابلة للذوبان ويدعم هذا النوع من الألياف الجهاز الهضمي للتأكد من سير الأمور بسلاسة وتوفر الألياف غير القابلة للذوبان أيضًا إحساسًا بالامتلاء.