اقرأ في هذا المقال
بسكويت نان كاتاهي الهندي:
هناك تاريخ مثير للاهتمام حول بسكويت نان كاتاهي وأصله، حيث يُعتقد أنه نشأ من ولاية غوجارات الغربية أو بشكل خاص من منطقة سورات، وفي البداية تم بيعه كخبز مجفف إلى السكان الهولنديين المحليين وأصبح وجبة خفيفة شهيرة لدى السكان الآخرين، كما كانت الوصفة التقليدية هي صنعها من صفار البيض الممزوج بالدقيق العادي وتعلوها فواكه مجففة ومع ذلك، كان هناك عدد لا يحصى من الاختلاف وأحد الاختلافات الشائعة هي وصفة كعكات نان خاتاي الخالية من البيض.
المكونات اللازمة لتصنيع بسكويت نان كاتاهي:
- نصف كوب (120 مل) سمن أو زبدة مصفاة نصف كوب (80 جم).
- سكر بودرة 1 كوب (155 جم).
- طحين أبيض عادي نصف كوب (90 جرام).
- 2 ملعقة كبيرة (20 جرام) رافا/ سميد/ صوجي (ناعم).
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق هيل.
- نصف بوصة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة حليب (إذا لزم الأمر).
طريقة تصنيع بسكويت نان كاتاهي:
- أولا، في وعاء كبير نأخذ نصف كوب سمن.
- يضاف نصف كوب من السكر البودرة ويخفق على سرعة منخفضة، حيث يمكنك استخدام خفاقة لخلط السمن والسكر، حيث يخفق حتى يتحول الخليط إلى كريمي وبياض.
- ضع مصفاة وأضيف 1 كوب طحيني، 2 ملعقة كبيرة سميد، نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر، نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهال وملح خفيف.
- ثم غربل الدقيق مع التأكد من امتزاج كل شيء جيدًا، ويجدر بالذكر إذا كان الدقيق جافًا، أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب واخلطهم.
- ثم نحضر الخليط معا لتشكيل عجينة طرية.
- لتحضير البسكويت في قدر الضغط، أضف نصف كوب من الملح وضع كوبًا صغيرًا أو رف طباخ.
- أغلق غطاء الطباخ، ويسخن لمدة 5 إلى 10 دقائق نتيجة لذلك، يعطي جو فرن التسخين المسبق.
- الآن قم بقرص عجينة بحجم كرة ولفها لعمل تجويف في المنتصف.
- ثم ضع عجينة البسكويت فوق الطبق لإتاحة مساحة جيدة بينهما.
- يحشو البسكويت بالكاجو المفروم.
- ثم غطي القدر واطبخ على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حيث يمكنك بدلاً من ذلك، التسخين والخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- سيكون البسكويت ناعمًا في البداية، حيث يبرد تمامًا ويصبح نانكاتاي هشًا ومقرمشًا.
- أخيرًا، قم بتخزين البسكويت في حاوية محكمة الإغلاق واستمتع بها لمدة أسبوع.
