طريقة عمل صوص الانشيلادا في المنزل -Enchilada sauce

صوص الانشيلادا:

صوص الانشيلادا هو عبارة عن صوص ذو لون أحمر، يتم تصنيعه في المطبخ المكسيكي ويعد صوص الانشيلادا من أسهل أنواع الصوص تحضير، حيث لا يستغرق وقتاً طويلاً، يمكن عمل كمية وتخزين جزء منها داخل الفريزر للاستخدام في وقت لاحق، كما يحتوي صوص الانتشلادا على العديد من القيم والعناصر الغذائية المفيدة لصحة وتقوية مناعة جسم الإنسان.

الأدوات اللازمة لعمل صوص الانشيلادا:

• وعاء بلاستيكي متوسط الحجم.
  
• مقلاة كبيرة.
  
• خفاقة يدوية.
  
• ملعقة من الخشب أو من الستانلس ستيل.
  
• إناء زجاجي.
  

المكونات اللازمة لعمل صوص الانشيلادا:

• 3 ملاعق كبيرة من الطحين.
  
• 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، مسحوق الثوم، مسحوق البصل والكزبرة المطحونة.
  
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخن، نصف ملعقة من الملح ونصف ملعقة أوريجانو مجفف.
  
• ربع ملعقة من فلفل حريق (اختياري).
  
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة.
  
• ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو أي زيت آخر متوفر.
  
• ربع كوب من معجون الطماطم.
  
• 3 أكواب من مرق الدجاج.
  
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
  
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
  
• رشة صغيرة من القرفة.
  
• 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  

طريقة عمل صوص الانشيلادا:

• نحضر الوعاء البلاستيكي المتوسط الحجم ونضع جميع التوابل داخل الوعاء وخلطها جيداً مع بعضها البعض بواسطة الخفاقة اليدوبة.
  
• بعد ذلك نحضر المقلاة الكبيرة ونضع كل من الزبدة والزيت في المقلاة ووضعها على نار متوسطة لكي تذوب الزبدة، ثم نضيف الدقيق ونخفقه لمدة دقيقتين مع الطبخ، حيث بعد ذلك نعمل على إضافة معجون الطماطم ونخفقه لمدة دقيقة أخرى.
  
• نخفض النار من المتوسطة إلى المنخفضة ثم نضيف مرق الدجاج إلى الخليط ونستمر في الخفق حتى يصبح الخليط ناعم، ثم نضيف مسحوق الكاكاو والسكر والقرفة ونخلطه بشكل جيد.
  
• نعمل على ترك الخليط على النار لمدة من 5 إلى 7 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتكاثف القوام.
  
• بعد مرور 7 دقائق نرفع المزيج عن النار ونعمل على إضافة خل التفاح ونخفقه مرة أخرى بواسطة الخفاقة اليدوية حتى يتجانس بشكل تام.
  
• ثم نحضر الإناء الزجاجي ونسكب الخليط داخل الإناء ونضعه داخل الثلاجة لمدة 5 أيام إلى حين الاستخدام.
  

القيمة الغذائية لصوص الانشيلادا:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من صوص الانشيلادا:

• السعرات الحرارية: 108 سعرة حرارية.
  
• الكربوهيدرات: 4 غرام.
  
• الدهون: 10 غرام.
  
• الصوديوم: 306 ملي غرام.
  
• البوتاسيوم: 120 ملي غرام.
  
• فيتامين أ: 1190 ملي غرام.
  
• فيتامين ج: 1.6 غرام.
  
• الكالسيوم: 24 غرام.
  
• الحديد: 1.4 غرام.