طريقة عمل صوص الشيميشوري في المنزل

صوص الشيميشوري:

يعتبر صوص شيميشوري الأرجنتيني طبق شائع ستجده في بلدان أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى والمكسيك، يشبه صوص البيستو وهو مشهور في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية، تستخدم هذه النسخة الأساسية البقدونس الطازج والأوريجانو والثوم والزيت والخل وقليلًا من الفلفل الحار والشيميشوري هي صلصة بسيطة وطازجة، في الأرجنتين يُستخدم صوص الشيميشوري كصلصة مرق وصلصة لشرائح اللحم المشوية، ولكن يمكن استخدامه أيضًا مع السمك أو الدجاج أو الضأن أو حتى المعكرونة.

المكونات اللازمة لعمل صوص الشيميشوري:

• 1 كوب بقدونس.
  
• 3-4 فصوص ثوم (استخدم الثوم الطازج للحصول على أفضل نكهة.).
  
• 2 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة (يمكن إضافة 2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف).
  
• 1/3 كوب زيت الزيتون البكر (استخدام مزيج من نصف زيت الزيتون البكر ونصف زيت الزيتون العادي للحصول على نكهة زيت أكثر اعتدالًا).
  
• 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض.
  
• يمكن استبدال الخل بالليمون (استخدم عصير الليمون الطازج للحصول على أفضل نكهة).
  
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر أو الملح الخشن (ملح الطعام) أو ملح الكوشر.
  
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج.
  
• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت لا تحب الأطعمة الغنية بالتوابل، فاحذفها فقط وإذا كنت تحب الطعام الحار أضف المزيد حسب الرغبة).
  
• كوب كزبرة مفرومة ناعماً معبأ (حوالي 1 حزمة كزبرة).
  

طريقة عمل صوص الشيميشوري:

• نعمل على تقطيع البقدونس والأوريغانو والثوم والكزبرة ناعماً، إذا كنت تستخدم محضر طعام فلا داعي لفرم الأعشاب مسبقًا وستحتاج فقط إلى تقطيع البصل والثوم تقريبًا، ثم نضعهم في وعاء صغير.
  
• ثم يُمزج الفلفل الحار والثوم والخل الأبيض و1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن في وعاء متوسط، ندعه ينقع لمدة 10 دقائق.
  
• ثم نضيف زيت الزيتون ونضبط التوابل من حيث نسبة الملح ونسبة الفلفل.
  
• يُضاف البقدونس والكزبرة والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر في محضر الطعام، ثم يُسكب زيت الزيتون مع الخفق عدة مرات حتى تُفرم أوراق الأعشاب ناعماً (يجب أن يكون لها قوام وقوام).
  
• نقدمها على الفور أو نضعها في الثلاجة في حالة التبريد، يمكن أن تبقى لمدة أسبوع أو أسبوعين.
  
• لتخزينه يوضع في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ في الثلاجة.
  
• حيث يمكن إطالة العمر الافتراضي للصوص، حيث نقوم بتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد وذلك بتجميده في صينية مكعبات الثلج للحصول على حصص أصغر.