اقرأ في هذا المقال
صوص باترسكوتش:
صوص باترسكوتش (Butterscotc) أو ما يسمى صوص الحلوى، يشابه صوص باترسكوتش كثيراً صوص الكراميل، لكن الفرق أنّه يتم صنع الكراميل عن طريق طهي السكر الأبيض المحبب حتى يتكرمل في خليط سائل ثم إضافة الزبدة والقشدة، أمّا صوص باترسكوتش يصنع بطهي السكر البني مع الزبدة والقشدة دفعة واحدة وهذا يوفر الوقت وهو أبسط بكثير، حيث عند صنعة في المنزل يبقى صلاحيته لمدة تصل إلى أسبوعين، كما أنّه يدخل في العديد من الحلويات والفطائر والكيك اللذيذ وهو مثالي بشكل خاص مع الآيس كريم.
المكونات اللازمة لعمل صوص باترسكوتش:
- 113 جرام من الزبدة غير المملحة.
- كوب و 1/2 كوب (300 جرام) من السكر البني الغامق، لنكهته الشديدة ولكن يمكن استخدام سكر البني الفاتح إذا كان هذا هو ما لديك,
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم، ملح البحر هو الأفضل حيث سوف يوازن ويعزز النكهة الحلوة.
- كوب واحد من الكريمة الثقيلة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من النبيذ ويمكن استبداله باستخدام الخل الأبيض اختياري.
طريقة عمل صوص باترسكوتش:
- في قدر كبير ثقيل أو مقلاة على نار متوسطة، نذوب الزبدة ونضيف السكر والملح والقشدة، ثم نقلب بملعقة مطاطية حتى تمتزج على نار خفيفة.
- بدون تقليب ندع الخليط يطهى على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق ونحرص على عدم الغليان لفترة طويلة أو سينتهي بنا الأمر بتناول حلوى البترسكوتش القابلة للمضغ بدلاً من الصلصة، سوف يثخن الخليط بشكل كبير عندما يبرد.
- يرفع القدر عن النار ويُترك ليبرد قليلا،ً نضيف خلاصة الفانيليا والخمور (في حالة الاستخدام).
- لضمان عدم وجود كتل من السكر أو قوام حبيبي على الإطلاق، يمكنك اتخاذ الخطوة الإضافية الاختيارية لتصفية الصوص باستخدام مصفاة شبكية دقيقة بعد طهيها وقبل أن تبرد.
- لا تكشط جوانب المقلاة وإلا فقد ينتهي بك الأمر بقطع خشنة من السكر غير الذائب، يجب أن تكون الكمية حوالي 1 1/3 كوب صلصة.
- نصب الخليط في وعاء ويفضل أن يكون وعاء زجاجي محكم الإغلاق ونظيف.
- يجب تقديم الصلصة دافئة حيث يمكن تخزينها في برطمان في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ونستطيع إعادة تسخين صلصة البترسكوتش في قدر على نار خفيفة.
استخدامات صوص باترسكوتش:
- يدخل في وصفة كعكة باترسكوتش باندت.
- يدخل في وصفة فطيرة باترسكوتش.
- يدخل في وصفة بسكويت باترسكوتش بالزبدة والشوكولاتة.
