اقرأ في هذا المقال
- صوص كمبرلاند
- المكونات اللازمة لعمل صوص كمبرلاند
- الأدوات اللازمة لعمل صوص كمبرلاند
- طريقة عمل صوص كمبرلاند
صوص كمبرلاند:
يعتبر صوص كمبرلاند واحد من أفضل الصوصات الإنجليزية الكلاسيكية، حيث يتم تحضيره من جيلي الكشمش الأحمر عالي الجودة مع نسبة عالية من الفاكهة، كما لا ينبغي أن يكون هذ الصوص سميك فمن المفترض أن يكون قوامه رقيقًا جداً، حيث يتم تقديم صوص كمبرلاند دائمًا بارداً وهو مرافق رائع للعديد من اللحوم ومنها لحم الأوز البارد، ويحتوي صوص كمبرلاند عل العديد من الفوائد والقيم الغذائية المفيدة.
المكونات اللازمة لعمل صوص كمبرلاند:
- قشر برتقالة واحدة.
- قشر ليمونة واحدة.
- 1 (12 أونصة) هلام الكشمش الأحمر.
- 1/2 كوب من عصير البرتقال الطازج (حوالي 2 إلى 3 برتقال).
- 1/4 كوب من عصير الليمون طازج (حوالي 2 ليمون).
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون أو أي نوع من الخردل المتوفر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
الأدوات اللازمة لعمل صوص كمبرلاند:
- قدر متوسط الحجم من الستانلس ستيل.
- خفاقة يدوية.
- وعاء بلاستيكي صغير.
- مرطبان زجاجي.
طريقة عمل صوص كمبرلاند:
- نملأ قدرًا صغيرًا 2 بوصة من الماء ونتركه يغلي على نار عالية.
- نضع قشر البرتقال والليمون في الماء المغلي ونتركه لمدة 5 دقائق.
- ثم نضع قدر فارغ على الموقد ونضيف جيلي الكشمش الأحمر، عصير البرتقال، عصير الليمون، الخردل والزنجبيل.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية مع الخفق للخليط.
- ثم نخفف درجة الحرارة ونحرك قشر الليمون والبرتقال مع المزيج ونترك المزيج حتى يتكاثف الصوص بدرجة كافية ذلك لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر باستخدام الملعقة.
- يضاف القليل من الماء وبشكل متقطع إلى الخليط حتى نحصل على خليط ذو قوام رقيق مشابه لقوام الشوربة، يسكب الخليط في وعاء صغير ويترك ليرتاح لمدة ساعتين حتى تمتزج المكونات ويجب تذوق الخليط بعد ذلك للنظر فيما إذا كان بحاجة إلى إضافة مكونات لضبط النكهة.
- نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نستخدم مغرفة لنقل صوص كمبرلاند إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- ثم نسكب الصوص في الوعاء الزجاجي بحيث يكون جاف، يقدم الصوص مباشرة بعد التجهيز أو يحفظ في الثلاجة.
- يقدم الصوص على الفور أو يتم تخزنيه في وعاء لمدة تصل إلى أسبوع مع التسخين قبل الاستخدام.
- نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
