اقرأ في هذا المقال
مربى العناب:
تُعرف فاكهة العناب أيضًا باسم التمر الأحمر والذي ينمو في العديد من البلدان، كما يمكن إدخال العناب بالعديد من الوصفات الغذائية كما يدخل في صناعة الحلويات، مثل مربى العناب، وتعتبر شجرة العناب من الأشجار التي تتحمل الانخفاض في درجة الحرارة إلى تحت الصفر في الشتاء، ويمد العناب الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين، الفيتامينات، الكربوهيدرات، الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم.
المكونات اللازمة في عمل مربى العناب:
- 6 أونصات (تقريباً 28 غرام) من العناب.
- 1/2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
طريقة عمل مربى العناب:
- نغطي العناب بالماء وننقعه طوال الليل ويُغطّى بقطعة قماش مبللة؛ للحفاظ على حبات العناب مغمورةً بالماء.
- في اليوم التالي نصفي العناب ونتخلص من البذور.
- ثم نضع العناب في خلاط كهربائي ونقوم بهرسه حتى يصبح الخليط ناعماً جداً.
- نضع العناب في وعاء سريع أو قدر الضغط ونضيف السكر وكوب واحد من الماء حيث يُطهى على ضغط عالٍ لمدة تتراوح ما بين 7 دقائق إلى 10 دقائق.
- يُغلى المزيج لدرجة الغليان إلى درجة حرارة 220 درجة فهرنهايت.
- نقوم بتحريك المزيج باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب السكر ونتوقف عن التقليب.
- نقوم وضع طبق خالي في المجمد ليبرد حيث نستخدمه لمعرفة أن مربى العناب أصبح جاهزاً، حيث نقوم بوضع ملعقة من المربى على الطبق باستخدام ملعقة خشبية ونقوم بتحريك الطبق، حيث إذا ترك المربى أثر على الصحن يكون جاهزاً.
- نقوم برفع القدر عن النار وتركه خارجاً لمدة 5 دقائق.
- نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نقوم باستخدام مغرفة لنقل مربى العناب إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
القيمة الغذائية لمربى العناب:
القيمة الغذائية لمربى العناب لكل 100 غرام:
- نسبة السعرات الحرارية: 287 كيلو كالوري.
- نسبة الكربوهيدرات: 73.6 غرام.
- نسبة الصوديوم: 9 ملي غرام.
- نسبة الدهون: 1.1 غرام.
- نسبة البروتين: 3.7 غرام.
- نسبة الكالسيوم: 79 ملي غرام.
- نسبة المغنيسيوم: 37 ملي غرام.
- نسبة الحديد: 1.8 ملي غرام.
- نسبة الفوسفور: 100 ملي غرام.
- نسبة الزنك: 0.19 ملي غرام.
- نسبة البوتاسيوم: 531 ملي غرام.
- نسبة فيامين ب2: 0.36 ملي غرام.
- نسبة فيتامين ب3: 0.5 ملي غرام.
- نسبة فيتامين ب1: 0.21 ملي غرام.
- نسبة فيامين سي: 13 ملي غرام.
