طريقة عمل مربى الطماطم

مربى الطماطم:

يعتبر الطماطم من الخضروات الأكثر شهرة في جميع أنحاء العالم؛ حيث يدخل في العديد من الوصفات منها مربى الطماطم، ويعتبر مربى الطماطم ليس حلوًا مثل الأنواع الأخرى من المربيات التقليدية؛ لأن الطماطم غنية بالبكتين بشكل طبيعي وكذلك غنية بالعديد من العناصر الغذائية مثل الألياف الغذائية والأملاح المعدنية والفيتامينات.

يتطلب مربى الطماطم سكرًا أقل لتكثيفه، ومعظم وصفات مربى الطماطم قليلة الدهن مع إضافة التوابل الدافئة مثل الزنجبيل والفلفل لجعل المربى أكثر قوة والنتيجة حلوة ومالحة، مع قوام كثيف يشبه المربى مع قطع كبيرة من الطماطم في جميع أنحاء المربى ويتم حفظ مربى الطماطم في الثلاجة، ممّا يعني أنه يجب تخزينه في الثلاجة بعد التبريد حيث سيستمر حوالي أسبوعين.

المكونات اللازمة في عمل وتحضير مربى الطماطم:

• 2 رطل من الطماطم الرومانية منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة.
  
• نصف كوب سكر بني غامق.
  
• 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
  
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقشر ومبشور.
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
  
•  1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
  
• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
  

طريقة عمل وتحضير مربى الطماطم:

• نمزج جميع المكونات في وعاء كبير من الستانلس ستيل.
  
• يُغلى المزيج لدرجة الغليان ومن ثم يُخفض درجة الحرارة حتى ينضج.
  
• نقلب المزيج بانتظام ونطهيه على درجة غليان منخفضة حتى يتحول قوام المربى إلى قوام لزج يحتاج إلى ما بين ساعة وساعة ونصف اعتمادًا على مدى ارتفاع الحرارة.
  
• عندما ينضج المربى بشكل كافي نرفع القدر عن النار.
  
• نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
  
• نقوم باستخدام مغرفة لنقل مربى الطماطم إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار ربع بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
  
• نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
  

القيمة الغذائية في مربى الطماطم:

القيمة الغذائية لكل 45 غرام من مربى الطماطم:

• نسبة السعرات الحرارية: 80 سعر حراري.
  
• نسبة الدهون: 0 غرام.
  
• نسبة الصوديوم: 110 ملي غرام.
  
  
• نسبة الكربوهيدرات: 20 غرام.
  
• نسبة الألياف: 1 غرام.
  
• نسبة السكر: 17 غرام.
  
• نسبة البروتين: 1 غرام.
  
• نسبة الحديد: 0.5 ملي غرام.
  
• نسبة الكالسيوم: 0 وحدة دولية.
  
• نسبة فيتامين أ: 0 وحدة دولية.
  
• نسبة فيتامين سي: 0 وحدة دولية.