فوائد الجرجير

ما هو الجرجير:

الجرجير ، وهو نبات أخضر ورقي غني بالمعادن، يصنّف الجرجير المغذّي تحت عائلة (Brassicaceae) يتم الحصول على فوائده الصحيّة من نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، وكذلك بسبب خصائص مضادّات الأكسدة في التركيب الكيميائي النباتي في الجرجير.

القيمة التغذوية للجرجير:

يحتوي الجرجير على فيتامين (ج) أكثر من البرتقال، وكالسيوم أكثر من الحليب، وحديد أكثر من السبانخ، وحمض الفوليك أكثر من الموز، هذه المغذّيات النباتية هي مصدر الفوائد الصحيّة للجرجير.

يحتوي الجرجير على فيتامين أ وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور، وهي ضرورية وأساسية لصحّة الجسم.

الفوائد الصحيّة للجرجير:

يساعد في مكافحة سرطان الثدي

تشير المجلة الأمريكية للتغذية السريرية إلى أن الخضروات الصليبية قد تكون مفيدة ضد السرطان، أظهر الجرجير وجود مادة مغذّية فعّالة مضادة للسرطان، حتى أن تناولها وحدها كسلطة يعمل على زيادة الجزيئات في الدورة الدموية بالجسم مما قد يمنع ويوقف تكرار سرطان الثدي، بناءً على دراسة تبيّن أن الذين تناولوا ما لا يقل عن 80 جرامًا من الجرجير يوميًا لديهم نتائج مفيدة.

مكافحة سرطان القولون والمستقيم المحتملة

تشير الأبحاث الحديثة المنشورة في مجلة Nutrients إلى أن مستخلصات الجرجير والقرنبيط أظهرت تأثيرًا مضادًا للتكاثر عندما يتعلق الأمر بسرطان القولون والمستقيم.

يحسّن أداء الغدة الدرقية

وقد أظهر الجرجير تأثير مفيد على صحّة الغدّة الدرقية، وهو يعمل عن طريق الحدّ من إنتاج هرمون الغدّة الدرقية ويكون أكثر فائدة عند تناوله نيئًا، من أجل التمتّع بكل قيمته الغذائية.

يحسّن صحّة القلب والأوعيّة الدموية

بالإضافة إلى محتوى المغذّيات من الجرجير، فإنه يحتوي أيضًا على العديد من المستقلبات الثانوية التي قد تساعد في تقليل مخاطر الأمراض المزمنة المختلفة، و تبيّن أن الخضروات الصليبية مثل الجرجير مفيدة في خفض (LDL)أو الكوليسترول السيئ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعيّة الدمويّة مثل تصلّب الشرايين وأمراض القلب المزمنة الأخرى.

يحتوي الجرجير على فيتامين C الذي يعمل كمضاد للأكسدّة ويساعد في تقليل تلف أنسجة القلب الناتج عن الإجهاد التأكسدي، فيتامين (ج) هو عنصر نشط في عملية الخلايا الجنينيّة الناميّة في عضيّات القلب وتحسين صحّة القلب.

يحسّن من صحّة العظام

تشير الدراسات إلى أن إدراج الأطعمة الغنيّة بالكالسيوم مثل الجرجير يعمل على تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام، يعمل الكالسيوم في إصلاح وبناء العظام عن طريق التسبب في زيادة إنتاج الخلايا العظميّة، وهي الخلايا المسؤولة عن هذا النشاط المفيد.

تعد هذه الفائدة من الكالسيوم أمرًا ضروريًا للشيخوخة، على الرغم من أن الشباب قد يستفيدون أيضًا إذا كان نمط حياتهم مستقرًا، مما يعزز فقدان كثافة العظام، الجرجير هو أيضاً مصدر جيّد للفولات التي تلعب دورا مباشرا كعنصر غذائي تفاعلي في الحفاظ على كثافة العظام.

غني بالكالسيوم

يتفق العديد من الباحثين على أن الكالسيوم ضروري وربما أكثر فائدة في الوقايّة من أمراض القلب والأوعيّة الدمويّة ومتلازمة التمثيل الغذائي وارتفاع ضغط الدم، كما تبيّن أنّ الكالسيوم من خلال مصادر الغذاء مثل الجرجير آمن ضد تأثيرات القلب الضارّة.

إذا تمت إضافة مدعّمات الكالسيوم البالغ 500 ملغ إلى النظام الغذائي اليومي، فهذا يكفي لمعظم النساء لزيادة تناولهن الغذائي اليومي، على الرغم من تناول كميّات تصل إلى 1000 ملغ يوميًا من قبل البعض، فقد يُحدِث مخاطر رواسب الكالسيوم والمشاكل الصحيّة التي قد تنتج عنها، تظل مصادر الغذاء الكليّة هي أفضل طريقة للحفاظ على مستويات صحيّة من الكالسيوم في الجسم.

أظهرت العديد من الدراسات الأخرى أن الفائدة من الإستهلاك المنتظم للجرجير قد تكون من المستقلبات الثانوية والمغذّيات النباتية الأخرى التي تعمل على إصلاح التلف الخلوي وتعمل بفعّالية كوسيلة وقائيّة ضد أمراض القلب والأوعيّة الدمويّة والغدّة الدرقيّة.

غني بفيتامين ج

تشير الدراسات إلى أن فيتامين (ج) هو فيتامين قابل للذوبان في الماء والذي يشير إلى أنه يتم إفرازه من خلال إفراز البول على أساس الإحتياج اليومي، يساعد كل من تناول الطعام اليومي والتكميلي في الوقايّة من الأمراض وعلاج العديد من النظم الفسيولوجية عندما يوجد فيتامين C في تركيز عال في الدم، يحتوي الجرجير على كميّة أعلى من فيتامين C مقارنة بالبرتقال وهو مفيد في توفير مستويات الدم والحفاظ عليها، تناول الأطعمة الغنيّة بفيتامين C مثل الجرجير مفيد في الحد من خطر تلف خلايا الدم ونزلات البرد الشائعة.

غني بحمض الفوليك

حمض الفوليك هو أحد العناصر الغذائيّة الأساسيّة التي تلعب دوراً في الوقايّة من العيوب الخلقيّة والحفاظ على الصحّة اليوميّة، كما تتأثّر مستويّات الفولات باستهلاك الكحول، إنّ اتباع نظام غذائي غني بحمض الفوليك يحتوي على أطعمة مثل الجرجير والخضروات الصليبية الأخرى يمكن أن يكون وقائيًا أو حتى يَحلّ بعض الحالات الصحيّة.

قد يساعد تناول الطعام الذي يحتوي على الفولات في تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب والسكتة الدماغيّة وهشاشة العظام والتراجع المعرفي ونقص الأنبوب العصبي عند الأطفال.

يعمل كمضادات الإكتئاب

انخفاض مستويات حمض الفوليك قد يكون ناجما عن نقص في المدخول الغذائي أو الإفراط في تناول الكحول، وأظهر التحاليل أن انخفاض مستوى حمض الفوليك يزيد من خطر الاكتئاب، يعمل حمض الفوليك مع الناقلات العصبيّة، ومسارات الجهاز العصبي المركزي، مما يؤثّر على إنتاج المواد الكيميائيّة العصبيّة مثل السيروتونين.

مع الإكتئاب الذي يؤثّر على نسبة مئويّة كبيرة من سكان العالم، فإن إضافة طعام يحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك مثل الجرجير هو مكمّل غذائي مهم في الحدّ من مخاطر هذا المرض المزمن.

يقلل الإصابة بالسكّتة الدماغيّة

أظهرت دراسة مقطعية لـ 662 من البالغين نتائج مفيدة للأطعمة المدعمّة بالفولات في الوقايّة من السكتة الدماغيّة، في حالة عدم تناول الأطعمة المدعمّة، يجب استهلاك كميّات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على حمض الفوليك مثل الجرجير للوصول إلى نفس المستوى من حالة المغذّيات المفيدة.

مهم في مرحلة الحمل

حمض الفوليك مهم لتطوير جنين صحي لأنه يلعب دوراً حاسماً في التقسيم الخلوي الطبيعي، بالإضافة إلى ذلك، تبيّن أن استهلاك ما لا يقل عن 400 ملغ من حمض الفوليك يومياً من قبل النساء الحوامل يقلل من حدوث نقص في الأنبوب العصبي.

يمنع الإضطرابات الإدراكيّة

الفولات قد يكون بمثابة وقاية ضد التدهور المعرفي، أظهرت نتائج دراسة أجريت على ذكور تتراوح أعمارهم بين 50 و 70 عامًا أن المشاركين الذين تناولوا 800 ميكروغرام من حمض الفوليك يوميًا أظهروا أن لهم تأثيرًا مفيدًا على الإدراك والطلاقة اللفظية، إدراج الجرجير الذي يحتوي على نسبة عالية من الفولات قد يحمي من التدهور المعرفي.

يحسّن صحّة الدماغ

قد يكون استهلاك الأطعمة الغنيّة بفيتامين C مفيدًا في منع التغيّرات المعرفيّة المتعلقة بالشيخوخة، كما أنه يساعد في حماية وإصلاح أنسجة المخ، و يعمل على تقليل النزيف عند حدوث السكتة الدماغيّة.

أظهرت نتائج أخرى أن الأشخاص الذين يعانون من إصابة في الرأس مؤلمة غالباً ما يكون لديهم تركيز منخفض من فيتامين C في الدم ، تشير هذه الدراسات إلى أنّ الإستهلاك اليومي للأطعمة الغنيّة بفيتامين C مثل الجرجير قد يفيد في منع الضرر وتحسين نتائج إصابة الدماغ، في الواقع، قد يلعب التركيز العالي لفيتامين C دورًا في نشاط بناء الخلايا العصبيّة.

يقلل من الضرر المؤكسد لخلايا الدم

تشير دراسة بحثية إلى أن فيتامين (ج) مع فيتامين (E) فعال في الحد من الأضرار التأكسديّة لخلايا الدم الحمراء، على الرغم من أن الدراسة تعتمد على المكمّلات الغذائية، إلا أنه يقترح أيضًا أن استهلاك الأطعمة مثل الجرجير مع هذه العناصر الغذائيّة قد يكون مفيدًا للصحّة.

يحسن البصر

تشير دراسة أوروبية إلى أن فيتامين (ج) قد يكون فعّال في الحدّ من خطر تطوّر إعتام عدسّة العين، قد يكون إدراج الجرجير مع كميّة جّيدة من فيتامين C مفيدًا في الوقايّة من إعتام عدسة العين.

يمنع نزلات البرد

إن الأطعمة الغنيّة بفيتامين C هي علاج فعّال لنزلات البرد، وقد أظهرت دراسة حول القدرة الوقائيّة المناعيّة لفيتامين C أن تناول الطعام الغني بفيتامين C قد يقلل من خطر الإصابة بالزكام بنسبة 66٪، لذلك يعتبر الجرجير مصدر جيّد لفيتامين C.

يخفف من الربو عند الأطفال

أظهرت دراسة على الأطفال الذين يعانون من الربو نتائج زيادة كبيرة في حجم الزفير القسري بفيتامين C على الأقل 0.2 جم يوميًا، لذلك تناول الطعام مثل الجرجير قد يوفّر الحمايّة من الربو عند الأطفال.

أهميّة الجرجير

الجرجير هو غذاء مفيد وهو دواء وقائي قوي عند تناوله يوميًا، يؤثّر القيام بذلك على العديد من أجهزة الجسم، وإصلاح تلف الخلايا، ويقلل أمراض القلب والأوعيّة الدمويّة واختلال الغدّة الدرقيّة مع القيمة الغذائيّة التي يضفيها.

المغذّيات في الجرجير مفيدة أيضاً للنساء في سنوات ما بعد انقطاع الطمث لتحسين الإدراك وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام، يمكن أن يستهلك الجرجير من قبل أولئك الذين يريدون منع وكذلك علاج هذه الأنواع من الحالات ويعرف بأنه “طعام خارق قوي”.

السعرات الحرارية في الجرجير:

• كل 100 غرام من الجرجير تحتوي على 11 سعرة حرارية.
  
• يمكن استخدامه في كثير من الأطباق والسلطات مثل سلطة الجرجير المعروفة.