من السهل أن تختلط عليك الأمور بشأن الأطعمة الصحيّة وغير الصحيّة، وتريد عمومًا تجنب بعض الأطعمة إذا كنا نرغب في إنقاص الوزن والوقاية من الأمراض المزمنة، وفي هذه المقالة يتم ذكر البدائل الصحيّة كلما أمكن ذلك، وفيما يلي 10 أنواع من الأطعمة غير الصحية بشكل عام على الرغم من أن معظم الناس يمكنهم تناولها باعتدال في المناسبات الخاصة دون أي ضرر دائم لصحتهم.
7 أغذية مضرة بالصحة:
1. المشروبات السكرية:
السكر الأبيض (White sugar) المضاف على الأطعمة هو أحد أسوأ المكونات في النظام الغذائي الحديث، ومع ذلك فإن بعض مصادر السكر أسوأ من غيرها والمشروبات السكرية ضارة بشكل خاص، فعندما تشرب المشروبات الغازية بكميات كبيرة قد ينتهي بك الأمر إلى زيادة كمية السعرات الحرارية التي تتناولها بشكل كبير، كما يمكن أن يؤدي تناول السكر بشكل مفرط إلى مقاومة الأنسولين (Diabetes) والإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي.
وكما أنه يرتبط أيضًا بالعديد من الحالات الخطيرة، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب، إن المشروبات السكرية هي الجانب الأكثر تسمينًا في النظام الغذائي الحديث وشربها بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى زيادة الدهون والسمنة.
البدائل:
شرب الماء أو المياه الغازية أو القهوة أو الشاي بدلاً من ذلك، ويمكن إضافة شريحة من الليمون إلى الماء أو المياه الغازية كنكهة قوية.
2. البيتزا:
البيتزا (pizza) من أشهر الأطعمة السريعة في العالم، وتُصنع معظم أنواع البيتزا التجارية من مكونات غير صحيّة بما في ذلك العجين المكرر واللحوم المصنعة (Processed meats) بشكل كبير، وتميل البيتزا أيضًا إلى أن تكون عالية جدًا في السعرات الحرارية.
البدائل:
تقدم بعض المطاعم مكونات صحية، ويمكن أيضًا أن تكون البيتزا محلية الصنع صحيّة للغاية طالما اخترت مكونات صحيّة مثل دقيق الحبوب الكاملة.
3. الخبز الأبيض:
معظم الخبز التجاري غير صحي إذا تم تناوله بكميات كبيرة؛ لأنه مصنوع من القمح المكرر (Refined wheat) وهو منخفض في الألياف والعناصر الغذائية الأساسية وقد يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم.
البدائل:
يعتبر الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أكثر صحة من الخبز الأبيض، وإذا كنت تعاني من مشاكل مع الغلوتين أو الكربوهيدرات فيوجد وصفات للخبز الخالي من الجلوتين ومنخفض الكربوهيدرات.
4. معظم عصائر الفاكهة المصنعة:
غالبًا ما يُفترض أن عصير الفاكهة صحي، بينما يحتوي العصير على بعض مضادات الأكسدة وفيتامين C فإنه يحتوي أيضًا على كميات كبيرة من السكر السائل، وفي الواقع يحتوي عصير الفاكهة على نفس القدر من السكر مثل المشروبات السكرية مثل الكوكاكولا أو البيبسي وأحيانًا أكثر.
البدائل:
ثبت أن بعض عصائر الفاكهة الطبيعية 100% لها فوائد صحيّة على الرغم من محتواها من السكر مثل عصائر الرمان والتوت (Berries)، ومع ذلك يجب اعتبار هذه المكملات الغذائية من حين لآخر وليس جزءًا يوميًا من نظامك الغذائي.
5. حبوب الإفطار المحلاة:
حبوب الإفطار (Breakfast Cereal) هي حبوب مصنّعة مثل القمح، الشوفان، الأرز والذرة، وتحظى بشعبية خاصة بين الأطفال وكثيرًا ما يتم تناولها مع الحليب، ولجعلها أكثر قبولاً يتم تحميص الحبوب أو تقطيعها أو لفها أو تقشيرها، وتحتوي بشكل عام على نسبة عالية من السكر المضاف، والجانب السلبي الرئيسي لمعظم حبوب الإفطار (Breakfast Cereal) هو محتواها العالي من السكر المضاف، وبعضها حلو لدرجة أنه يمكن مقارنتها بالحلوى.
البدائل:
اختيار حبوب الإفطار الغنية بالألياف وقليلة السكر المضاف، والأفضل من ذلك صنع طبق الشوفان مع حليب قليل الدسم.
يعتبر القلي من أكثر طرق الطهي غير الصحية، وغالبًا ما تكون الأطعمة المطبوخة بهذه الطرق مستساغة للغاية وغنية بالسعرات الحرارية، وتتكون أيضًا عدة أنواع من المركبات الكيميائية غير الصحيّة عند طهي الطعام تحت حرارة عالية، وتشمل هذه (الأكريلاميدات، الأكرولين، الأمينات الحلقية غير المتجانسة والأوكسيستيرول)، وتم ربط العديد من المواد الكيميائية التي تشكلت أثناء الطهي عالي الحرارة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
6. الأطعمة المقلية:
البدائل:
لتحسين الصحة يجب اختيار طرق طهي أكثر اعتدالًا وصحة مثل الغلي والسلق والبخار.
7. المعجنات والبسكويت والكعك:
معظم المعجنات والبسكويت والكعك غير صحيّة إذا تم تناولها بكميات كبيرة، وتُصنع الإصدارات المعبأة عمومًا من السكر المكرر ودقيق القمح المكرر والدهون المضافة، ويضاف السمن الذي قد يكون مرتفعًا في الدهون المتحولة غير الصحيّة، وقد تكون هذه الأطعمة لذيذة لكنها لا تحتوي على عناصر غذائية أساسية وسعرات حرارية وفيرة والعديد من المواد الحافظة.
البدائل:
يمكن تناول الزبادي اليوناني أو الفاكهة الطازجة أو الشوكولاتة الداكنة عند الرغبة في تناول الحلوى.
