الكمثرى فاكهة لذيذة وهناك أكثر من 3000 نوع معروف من الكمثرى حول العالم. وتعد الكمثرى من أكثر أنواع الفاكهة تنوعًا في فصلي الخريف والشتاء، وذلك بسبب جميع أنواع الكمثرى المختلفة التي نزرعها والنكهات الفريدة والقوام الذي يقدمه كل منها.
ما هي أنواع الكثمرى؟
1- الكمثرى دانجو الأخضر:
الكمثرى دانجو الأخضر (Pear dango green): هي أحد أنواع الكمثرى الشتوية المعروفة، وهي من أكثر أنواع الكمثرى شيوعًا وذلك لأنها غنية بالعصارة ولكن لها أيضًا قوامًا قويًا بحيث يمكن استخدامها في الكثير من الوصفات. يمكن العثور على كثمرى دانجو في معظم أشهر السنة بفضل قدرته على التخزين بشكل جيد وهذا الكمثرى غنية بالنكهة الحلوة والحمضيات الفريدة.
2- الكمثرى الحمراء:
(Red pears) هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكمثرى تندرج تحت فئة الكمثرى الحمراء، ولكل منها قشرتها الحمراء، ومن هذه الأنواع ما يلي:
- الكمثرى الحمراء بارتليت ورد دانغ هي طفرات طبيعية، من نظيراتها الخضراء.
- تم اكتشاف كمثرى ريد دانجو في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي كفرع من الكمثرى الحمراء تنمو على شجرة كمثرى دانجو خضراء في ميدفورد، أوريغون. وهذه الكمثرى الحمراء متطابقة تقريبًا في النكهة والحجم والملمس مع نظيراتها الخضراء باستثناء هذا اللون.
- ستاركريمسون هو اكتشاف كمثرى من ميسوري تم تسجيل براءة اختراعه من قبل حضانة ستارك براذرز في عام 1956، وهو الآن أحد أنواع الكمثرى الصيفية المعروفة ذات اللون الأحمر القرمزي والنكهة الحلوة مع نغمات الأزهار.
3- الكمثرى سيكل:
(Pear cecl) الكمثرى سيكل، أو الكمثرى السكر فإن هذه الكمثرى متعددة الاستخدامات وهي من الكمثرى صغيرة الحجم ولكن لها نكهة حلوة للغاية والكثمري سيكل غير متوفرة على نطاق واسع ولها مواسم قصيرة، وهي متاحة من سبتمبر إلى ديسمبر.
4- الكمثرى بوسك:
(Bosque pear) كثمري بوسك من الخارج، توقع أن تكون كمثرى ذات لون بني خمري حيث سيكون صلب إلى حد ما، حتى عندما تنضج وتعطي القليل فقط عند عصرها برفق، ومع ذلك للحصول على نكهة الكمثرى المثالية، يختار الكثير من الناس كمثرى بوسك ويتوفر كمثرى بوسك من سبتمبر حتى الشتاء، وبعضها متاح في مارس وأبريل.
5- الكمثرى الكوميس:
(Pear Comis) كمثري الكوميس هي الوجبة الخفيفة المثالية للغداء. في حين أن بعض الكمثرى تميل إلى أن يكون لها نسيج محبب فإن الكمثرى الكوميس ليست كذلك، وهذا هو السبب في أنه من الجيد تناولها نيئة ويتميز هذا الكمثرى بأن لها لون أصفر وأخضر على الرغم من أنها غالباً ما تكون علامة حمراء على جانب واحد.
يأتي هذا اللون الأحمر عندما تضرب الشمس تلك البقعة المعينة. وتعد من الكمثرى المثالية للوجبات الخفيفة، نشأت الكوميس في فرنسا في منتصف القرن التاسع عشر وهي واحدة من أحلى وأجود أنواع الكمثرى المتوفرة اليوم، وعادة ما تتوفر الكمثرى كوميس من سبتمبر إلى فبراير.
6- الكثمرى الأسيوية:
(Asian pear) تشترك الكمثرى الآسيوية في الكثير من أوجه التشابه مع فاكهة التفاح فهي تسمى غالبًا كمثرى التفاح لأنها يمكن أن يكون لها شكل دائري، وملمس هش فريد ونكهة حلوة وعصرية تشبه البطيخ وهي مقرمشة للغاية. ومن ضمن فئة الكمثرى الآسيوية توجد العديد من الأصناف من الشائع في أمريكا الشمالية الكمثرى الآسيوية التي لها لون أسمر وقليلًا من الخشونة على جلدها، وتتوفر الكمثرى الآسيوية من أغسطس إلى فبراير.
7- كمثرى ستاركريمسون:
(Starkrimson pear) كمثري ستاركريمسون جميلة بشكل لا يصدق لديهم لون أحمر عميق جدًا بالنسبة لهم على الرغم من أنه من الداخل يمكنك توقع نكهة خفيفة. إنها حلوة وزهرية قليلاً ومتوسطة الحجم. توقع أن يتعمق لون الجلد الأحمر مع نضج الكمثرى، ويتوفر كمثرى ستاركريمسون من أغسطس إلى ديسمبر.
8- الكمثرى فوريل:
(Forelle pear) هو نوع آخر من أنواع الكمثرى المتخصصة واسمها يعني (سمك السلمون المرقط) باللغة الألمانية، وقد أُعطي للكمثرى بسبب تلوين تراوت قوس قزح (الأختلاف في تلوين الشكل للفاكهة). تتمتع كمثرى بنكهة القرفة وهو صغيرة الحجم وبيضاوية الشكل، ممّا يجعلها مميزة تمامًا.
عندما تنضج القشرة، يتحول لون الجلد الباهت إلى اللون الأحمر الغامق، وهو مؤشر جيد على الوقت الذي يصبح فيه جاهزًا للأكل. الكمثرى فوريل حلوة جداً، وإنها خيار رائع للأطفال لأنها صغيرة وحلوة، وتعد وجبة خفيفة لذيذة.
9- الكمثرى الكونكورد:
(Concorde pear) كونكورد هو أحدث صنف كمثرى يأتي من إنجلترا وهو تقاطع بين أصناف الكمثرى والكوميس لها شكل كمثرى تقليدي، على الرغم من أن لها رقبة طويلة ونحيلة وقوام رقيق مع نكهة حلوة وعصرية تشبه الفانيليا. وهذه الكمثرى رائعة للأكل النيء والطبخ يحتفظ الثمر بلونه ولا يصبح لونه بنيًا كثيرًا عند تقطيعه. ويتوفر كمثرى الكونكورد من سبتمبر إلى فبرايرمن كل عام.
الكمثرى بالزبدة الفرنسية:
(Pear in French butter) يجب المزيد من المعرفة عند اختيارها لأنها يمكن أن تكون حامضة وقاسية عندما تكون نيئة. ومع ذلك بمجرد نضجها، فإنها تصبح طرية وناعمة ومثالية لتناول الطعام نيئًا. ستبدأ هذه الكمثرى باللون الأخضر وتتحول إلى اللون الذهبي عندما تنضج ولديهم نكهة الليمون الطفيفة بالنسبة لهم، ويتوفر الكمثرى بالزبدة الفرنسية من سبتمبر إلى ديسمبر.
