اقرأ في هذا المقال
- ما هي فاكهة سالاك؟
- الوصف لفاكهة سالاك
- مكونات فاكهة السالاك
- التكاثر لفاكهة سالاك
- أماكن انتشار فاكهة سالاك
تعد فاكهة سالاك المعروفة (سالك بالم، فاكهة الثعبان،سالاك جولا باسير المقشرة، سالاك يوجياكارتا) جنبًا إلى جنب مع دوريان زبادي (نبات من الفصيلة الخبازية) ومجموعة من الفاكهة الأخرى، جوهرة طبيعية تنمو في جنوب شرق آسيا. وفاكهة سالاك تعرف علميًا (سالاكا زلاكا) وهي فاكهة متجنسة في بالي ولومبوك وتيمور وماليزيا ومالوكو وسولاويزي.
تنمو الثمار في فاكهة سالاك في مجموعات عند قاعدة النخيل، وتعرف أيضًا باسم فاكهة الثعبان بسبب قشرتها ذات اللون البني المحمر، لكن فاكهة سالاك من الداخل تتميز بطعم أحلى من العسل، وحامض مثل الأناناس ومثيرة بشكل لا يصدق وثمرها حمضي قليلاً، مما يعطي لسانك الحمضيات مثل الوخز. وهي فاكهة تزرع في جميع أنحاء العالم بسبب مذاقها الرائع ومظهرها الرائع.
ما هي فاكهة سالاك؟
فاكهة سالاك: ما تعرف أيضاً (بفاكهة الثعبان، السالاكا زالاكا) وهي فاكهة تنمو في مجموعات عند قاعدة النخيل ذات جسم منتفخ متناقص تدريجيًا إلى نقطة في أحد الطرفين، وتنمو الثمرة على شجرة نخيل السالك، وتنبت من قاعدة النخيل في عناقيد صغيرة.
تنضج ثمار السالك بعد خمسة إلى سبعة أشهر من التلقيح بحيث تنتج الشجرة ثمارًا على مدار السنة ولكنها عادةً ما تبلغ ذروتها في شهري مايو وديسمبر في إندونيسيا. يتم الحصاد للفاكهة في عمر (5-7) أشهر. يوصى بقطف الثمار قبل أن تنضج تمامًا، وذلك بقطعها باستخدام سكين الحصاد.
الوصف لفاكهة سالاك:
- تتشابه فاكهة السالاك في الحجم والشكل مع التين، بجسم منتفخ يتناقص تدريجيًا إلى نقطة في أحد طرفيه.
- تحتوي النباتات في السالاك على سيقان وأوراق كبيرة مسننة يمكن أن تنمو بطول يصل إلى ستة أمتار.
- تعرف السالاك بفاكهة الثعبان بسبب قشرتها ذات اللون البني المحمر على الرغم من أنها متقشرة وشائكة، وقد تبدو قاسية إلا أن القشر في الواقع رقيق جدًا ويمكن تقشيره بسهولة عن طريق كسر طرفه.
- عادة ما تكون فاكهة السالاك شبه كروية إلى إهليلجية، تصل بمقاس (5-7 سم)، وهي مستدق نحو القاعدة ومقربة من الأعلى مع سطحين مستويين وسطح منحني متجانس.
- الثمرة في سالاك مغطاة بقشور بنية ضاربة إلى الحمرة لامعة داكنة إلى فاتحة، والتي يتم تغطيتها أحيانًا بمسامير صغيرة.
- تتكون ثمرة السالاك في الداخل من 3 فصوص، بيضاء اللون تتوسط في كل منها بذرة كبيرة غير صالحة للأكل.
- الفصوص في فاكهة السالاك تشبه وتتشابه مع فصوص الثوم الكبيرة المقشرة.
- عادة ما يكون الطعم في فاكهة السالاك حلوًا وحامضًا، لكن قوامه الشبيه بالتفاح يمكن أن يتغير من جاف جدًا ومتفتت (سالاك بوندوه من يوجياكارتا) إلى رطب ومقرمش (سالاك بالي).
- غالبًا ما توصف النكهة الاستوائية المعقدة لفاكهة السالاك بأنها مزيج من التفاح والأناناس والموز.
مكونات فاكهة السالاك:
بصرف النظر عن مذاقها الحلو والحامضي قليلاً، يعتبر السالك مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية المفيدة من الفيتامينات والمعادن، حيث يوفر استهلاك السالاك للجسم كل من (الحديد، فيتامين B2، الكربوهيدرات، الفوسفور، البروتين والدهون الكلية والألياف الغذائية.
تشتهر فاكهة السالاك بمسمى فاكهة الذاكرة في منطقة إندونيسيا لأنها غنية بالبوتاسيوم والبكتين (عبارة عن عديد سكاريد يتواجد في تركيب الجدار الخلوي)، وكلاهما من العناصر الغذائية الهامة لصحة الدماغ وتطوره. كما أنه يحتوي على عناصر غذائية مثل الثيامين (فتامين B1) والحديد والكالسيوم، وكذلك فيتامين سي. وتشتهر فاكهة السالاك بخصائصها المضادة للإسهال، ولهذا يحذر البعض من تناول الكثير من الفاكهة.
التكاثر لفاكهة سالاك:
فاكهة السالك هي عبارة عن نخيل دائم الخضرة، لاذع شائك للغاية عادة ما يكون نخيل ثنائي المسكن ينمو في كتل تتكون من تشعبات متتالية في قاعدة الساق. الجذور سطحية وليست عميقة وتظهر الجذور الجديدة من الجذع مباشرة تحت التاج، أما الأجزاء الداخلية فهي قصيرة ومزدحمة.
تم العثور على فاكهة السالك في الأراضي المنخفضة الاستوائية الرطبة. عادة ما ينمو نبات السالاك تحت الظل الجزئي لأنه ينمو بشكل أفضل من الشمس الكاملة، حيث ينمو عادة في تربة معدنية مثل الطميية الطينية جيدة التصريف، والطميية الرملية والتربة الطينية.
تقترن الزهور في السالاك في محاور من المقاييس كما تظهر أزهار الذكور مع كورولا أنبوبي ضارب إلى الحمرة و 6 أسدية محمولة على حلق كورولا ومدقة ( تجمع للمكونات الأنثوية للزهرة) صغيرة؛ والأزهار أنثوية في كورولا أنبوبي (الغلاف الداخلي لأجزاء الزهرة)، من الخارج أصفر- وأخضر وأحمر داكن من الداخل.
تتكاثر فاكهة سالاك بالبذور، ليس بالفسيلة كالنخيل، وذلك لأن البذرة تزرع بعد الأكل مباشرة وليس مجففة، وتعطي فاكهة السالاك الأزهار بعد ثلاث سنوات من زراعتها بالبذرة. ولنبات السالاك صفات النخيل، فالنبتة الذكر مختلفة عن النبتة الأنثى، تتلقح بواسطة الحشرات، بعكس النخيل الذي يحتاج إلى مساعدة في التلقيح.
عند زراعة السالاك تظهر النبتة بعد شهر أو شهرين وكحد أعلى 3 أشهر، ولكن مع توقيت جيد للزراعة في الصيف أو الخريف تنمو بسرعة. والسالاك نبته غير مقاومة للصقيع والبرد والثلج؛ لذلك تزرع السالاك في شبك ويوضع عليها غطاء بلاستيكي في الشتاء حتى نحصل، على نسبة نجاحه قليلة، لأنه سيحدث بطء في تكوين الجذور، عكس النخيل الذي يمكن تكاثره بالفسيلة.
أماكن انتشار فاكهة سالاك:
تعتبر فاكهة سالاك قد نشأة من جنوب سومطرة وجنوب غرب جاوة حيث تم تقديمه وزراعته الآن على نطاق واسع في تايلاند، وفي جميع أنحاء ماليزيا وإندونيسيا حتى جزر الملوك (مالوكو). تم إدخاله أيضًا إلى غينيا الجديدة والفلبين وكوينزلاند والإقليم الشمالي في أستراليا وجزيرة بونابي (أرخبيل كارولين) والصين وسورينام وإسبانيا وجزر فيجي نظرًا لمظهرها المميز وفوائدها الغذائية المعززة للصحة.
وفي منطقة تايلاند، تنتشر فاكهة سالاك على نطاق واسع، وتحظى بشعبية كوجبة خفيفة في شوارع بانكوك (خلال الموسم). غالبًا ما يتعامل البائعون مع الفاكهة المتسخة، ويقشرون السطح الخارجي الشائك ويوضعون الفاكهة المقشرة في أكياس مناسبة للبيع كما يتمتع التايلانديون بفاكهة السالاك المغموسة في خليط من السكر والملح.
