اقرأ في هذا المقال
نبات الشاي: هو نبات دائم الخضرة من عائلة كاميليا التي هي موطنها الصين والتبت (أقليم يقع جنوب الصين) وشمال الهند، وفي نبات الشاي تنمو مجموعة الأوراق الكبيرة، في الصنف المعروف باسم كاميليا أساميكا، وينمو نبات الشاي بشكل أفضل في المناخات الاستوائية الرطبة الموجودة في شمال شرق الهند ومقاطعي سيشوان ويوننان في الصين، وينتج النبات أوراقًا خضراء داكنة ولامعة وأزهارًا بيضاء صغيرة.
ما هو نبات الشاي؟
نبات الشاي: عبارة عن شجيرة صلبة دائمة الخضرة أو شجرة صغيرة ربما تكون أكثر نباتات الكاميليا انتشارًا في العالم والتي تُستخدم تقليديًا في الشاي المحتوي على الكافيين.
الوصف لنبات الشاي:
- نبات الشاي نبات من فصيلة الكاميليا وهو شجيرة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى أربعة أمتار.
- في أوراق الشاي أوراق بديلة، أوراق بيضاوية، مدببة، مسننة وكريسية، طولها من ست إلى ثماني بوصات وعرضها ثلاث بوصات.
- في نبات الشاي الأزهار بيضاء، إبطية ومع ساق، والثمرة في الشاي تضهر كبسولية، عادة كروية، مع ثلاث بذور سوداء.
- الأجزاء المستخدمة في نبات الشاي هي الأوراق التي تأخذ أسماء مختلفة كالشاي الأخضر أو الشاي الأسود.
مكونات نبات الشاي:
العنصر النشط الرئيسي في نبات الشاي هي قواعد الكزانثيروز الأساسية: كالكافيين، الثيوفيلين، الثيوبرومين (الذي يعتمد محتواه على مرحلة تطور الأوراق)، الأدينين والزانثين، يسود الكافيين بنسبة (3 إلى 4)٪.
يحتوي الشاي أيضًا على كميات وفيرة من الفلافونويد وأحماض الفينول والكربوكسيل والأملاح المعدنية (كميات عالية من الفلوريدات 130-160 مجم / كجم) والفيتامينات وكميات صغيرة من التربينات (الصابونين).
أنواع نبات الشاي:
يتم حصاد نبات الشاي عندما تظهر الأوراق مع بداية الربيع ويتم تحوليا بطرق مختلفة لإنتاج الشاي الأبيض والأخضر والأولونغ والأسود. وفي الشاي تُستخدم الأوراق الصغيرة وبراعم الأوراق الصغيرة لصنع الشاي الأخضر، والأوراق الأكبر سناً لشاي أولونغ والشاي الأسود، وبراعم الشاي الأبيض.
هناك نوعان رئيسيان من كاميليا سينينسيسفار هو الصنف الصيني الذي يحتوي على أوراق صغيرة وهو أكثر تحملاً للطقس البارد هاردي في منطقة وزارة الزراعة الأمريكية. ونوع أساميكا من منطقة آسام في شمال الهند مع أوراق أكبر صلبة ويتم تحقيق الاختلافات في المذاق واللون والرائحة بين هذه الأنواع.
1- الشاي الصيني:
الشاي الصيني هو شجيرة متعددة الأنماط تنمو بارتفاع 9 أقدام (2.75 متر)، ويتميز بأنه نبات قوي قادر على تحمل فصول الشتاء الباردة وله حياة اقتصادية لا تقل عن 100 عام. وينمو الشاي الصيني على ارتفاع قريب من ارتفاعات دارجيلنغ (دارجيلنغ) وسريلانكا (سيلان)، فإنه ينتج الشاي ذو النكهة القيمة خلال التدفق الثاني للموسم أو نمو براعم جديدة.
2- شاي أسام:
شاي أسام هو شاي أحمر ذو شجرة ذات جذع واحد يتراوح ارتفاعها من 20 إلى 60 قدمًا (6 إلى 18 مترًا) وتشمل العديد من الأصناف الفرعية، لها عمر اقتصادي يبلغ 40 عامًا مع التقليم والنتف بشكل منتظم.
يتفرع شاي أسام على خمسة أنواع فرعية رئيسية: آسام الرقيقة ذات الأوراق الخفيفة، وآسام ذات الأوراق الداكنة الأقل رقة، وأنواع مانيبوري وبورما القوية، وأنواع لوشاي كبيرة الأوراق. في ولاية آسام العليا، ينتج نبات آسام ذو الأوراق الداكنة، عندما تكون أوراقه محتلة بدرجة عالية، شاي ذو رأس ذهبي عالي الجودة خلال التدفق الثاني.
3- شاي كمبوديا:
شاي كمبوديا هو شجرة ذات جذع واحد تبلغ في الأرتفاع حوالي 16 قدمًا (5 أمتار)، حيث تم بشكل طبيعي تهجينها مع أنواع أخرى، وتختلف أوراق نبات الشاي كمبوديا الناضجة في الشكل وفقًا للتنوع، ويتراوح طولها من (1.5 إلى 10) بوصات، تكون أوراق الشاي كمبوديا مسننة أو مفرقعة أو ناعمة؛ قاسية أو مترهلة يتراوح وضع الورقة من منتصب إلى قلادة.
وتتفاوت درجة التكاثر بشكل كبير من نبات لآخر، وأصغرها هو شاي الصين وأكبر مجموعة لوشاي الفرعية، حيث قد يصل وزن 2000 شجيرة محصولة من شاي كمبوديا حديثًا في الصين إلى رطل واحد (0.45 كجم)؛ قد يزن نفس العدد من براعم أسام 2 رطل (0.9 كجم).
أماكن انتشار نبات الشاي:
نما نبات الشاي في الأصل في الصين منذ أكثر من 1000 عام، واليوم يزرع في الهند والصين وسريلانكا واليابان وإندونيسيا وكينيا وتركيا وباكستان وملاوي والأرجنتين.
يعود تاريخ تناول الشاي المبكر الموثوق به في القرن 3 الميلادي، حيث انتشر الشاي خلال عهد أسرة تانغ الصينية، وَعُد كمشروب ترفيهي في نص طبي كتبه هوا تو. وكما اشتهر شرب الشاي في دول شرق آسيا الأخرى، وأيضاً خلال القرن السادس عشر أحضر الكهنة والبرتغاليون من خلال تجارة الشاي إلى أوروبا، وخلال القرن السابع عشر، أصبح شرب الشاي أمرًا شائعًا بين الإنجليز، الذين بدأوا في زراعة الشاي على نطاق واسع في الهند.
يعد الموطن الطبيعي لنبتة الشاي داخل منطقة على شكل مروحة بين تلال ناجالاند ومانيبور ولوشاي على طول حدودميانمار (بورما) في الغرب؛ عبر الصين، ربما حتى مقاطعة تشجيانغ في الشرق؛ ومن هذا الخط جنوبًا عبر تلال ميانمار وتايلاند إلى فيتنام. الأنواع 3 الرئيسية لنبتة الشاي، كشاي الصين وشاي آسام وشاي كمبوديا، تعطي كل منها أكثر الأشكال تميزًا في أقصى منطقة على شكل مروحة.
