القرنبيط نبات غني بالألياف وفيتامينات ب، مما يجعله نباتًا مغذيًا له العديد من الفوائد الصحية، كما يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي قد تساعد في الحماية من الالتهابات والأمراض. إن تعدد استخداماته يجعله خيارًا ممتازًا للدمج في نظام غذائي متوازن، يمكن أيضًا استخدام القرنبيط لإضافة نكهة محمصة بكميات كبيرة ولذيذة لأطباق الخضار الأخرى. حيث يقوم بعض الطهاة بفعل بعض الأخطاء عند طهي القرنبيط، وفي هذا المقال يوجد مجموعة منها حيث يجب تجنبها لطهي القرنبيط بشكل مثالي وصحيح.
أخطاء شائعة يمكن أن تدمر القرنبيط عند الطبخ
- عدم تقشير القصبة: هناك بعض أجزاء الخضار التي يمكن الاستغناء عنها، فعند تحميص القرنبيط يجب الاستمرار في تقشير الساق قبل طهيه. بهذه الطريقة، يكون الأمر أقل مرارة وأكثر استساغة عندما يحين وقت تناول الطعام.
- طهي القرنبيط في الميكروويف بدون ماء: لا تبدو محاولة طهي القرنبيط في الميكروويف فكرة رائعة عندما يكون من السهل غليها، لكن بعض الناس يفضلونها بهذه الطريقة. يجب وضع بعض الماء في قاع الطبق المستخدم. يعد طهيه في الميكروويف بدون ماء في القاع خطأً كبيرًا لأنه لن ينضج القرنبيط بالفعل. يجب خلق بيئة بخار في الميكروويف، لذا فإن الطهي بدون أي ماء أو أي شيء يغطي القرنبيط يمكن أن يؤدي إلى الحصول على القرنبيط غير المطبوخ جيدًا. يجب وضع حوالي 2 ملعقة كبيرة ماء في قاع الطبق، ثم يضاف القرنبيط للطبخ.
- عدم تصريف الماء: عند استخدام القرنبيط المطبوخ في صنع أطباق أخرى، مثل أرز القرنبيط أو قشرة بيتزا القرنبيط، يجب التأكد من تصريفه بشكل صحيح. إذا لم يتم تصريف الماء الزائد، سيكون القرنبيط طريًا جدًا وقد يؤدي إلى إتلاف الطبق. عند صنع أرز القرنبيط أو قشرة بيتزا القرنبيط، فيجب التخلص من الرطوبة الزائدة باستخدام منشفة مطبخ نظيفة لتجنب الحصول على قرنبيط طريًا جدًا.
- الإفراط في الطهي: قد يتحول أرز القرنبيط هذا إلى هريسة القرنبيط عند القيام بطهيه لفترة طويلة جدًا، سواء في الميكروويف أو على الموقد. يجب أن يطهى في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق وعند تسخينه في مقلاة يجب أن يكون حوالي 2-3 دقائق. سيؤدي وضع القرنبيط المقطر في مقلاة لفترة أطول من ذلك إلى جعله يتفتت جدًا ويدمر قوامه.
- طبخها بشكل غير كافي: يُعد الطهي الزائد أمرًا سيئًا، ولكن يُعد نقص طهي القرنبيط مشكلة أيضًا. عند صنع شرائح القرنبيط أو تحميص الزهيرات، إذا لم تحمص في الفرن لفترة كافية فسيكون دافئًا ولكن لا يزال نيئاً وغير ممتع للأكل، يجب التأكد من فحصها قبل إيقاف تشغيل الفرن ومنحها وقتًا إضافيًا إذا كانت لا تزال صلبة جدًا. تحمص لمدة 20 إلى 25 دقيقة في الفرن على حرارة 400 درجة، يمكن التحقق من الطراوة باستخدام شوكة وقلبها في منتصف الطريق.
- نسيان تتبيل القرنبيط: طعم القرنبيط يصبح ألذ حقًا مع القليل من التوابل المفضلة. يمكن إضافة كمية قليلة من جبن البارميزان أو حتى صلصة البافالو. كما يجب إضافة الملح والفلفل، وخلط الزهيرات في مزيج التوابل أو الصلصة المفضلة قبل التقديم.
- استخدام نوع الزيوت الخاطئة: إن زيت الزيتون ليس مناسبًا بشكل خاص للطبخ على درجات حرارة عالية عند التحميص بسبب انخفاض نقطة احتراقه، يمكن شوي القرنبيط في الفرن باستخدام زيت الأفوكادو بدلاً من ذلك لمنعهم من الاحتراق. وباستخدام زيت مع نقطة دخان منخفضة، قد ينتهي الأمر مع طبق مذاق متفحم أو محترق.
- تقليب القرنبيط في مقلاة: يمكن اختيار طريقة تقليب القرنبيط بكمية قليلة من الزبدة أو الزيت، إلا أنه ليس خيار صحيح. لا تحتوي هذه الخضار الصليبية على أسطح مستوية، لذا لن تُطهى بالتساوي عند قليها، بدلاً من ذلك يمكن خبزها وشويها للحصول على القرنبيط بشكل مثالي مطبوخ.
- تزاحم ورقة الخبز: يحتوي القرنبيط على نسبة عالية جدًا من الماء، لذلك لن يصبح مقرمشًا عند القيام بخبز الزهيرات معًا، ويجب التأكد من منح كل زهرة مساحة صغيرة بحيث يكون لديها مساحة لتدفق الهواء. كما يجب خبزها على حصيرة سيليكون للخبز، ستصبح الحواف أكثر هشاشة مما لو كنت ستخبزها على ورق زبدة.
- طهيها على شكل دفعة واحدة: عند صنع أرز القرنبيط المنزلي في معالج طعام، فيمكن مواجهة مواجهة بعض الصعوبات في جعل هذه الزهيرات تنفجر في فتات أدق. إن المفتاح هنا هو إضافة عدد قليل من الزهيرات إلى المعالج في كل مرة، وبالتالي عدم إغراق الشفرة وتفتيت القرنبيط.
