فطيرة الجبن المشوي من أبسط الوجبات الخفيفة التي يمكن صنعها في المطبخ. يجب أن يتوفر الخبز والجبن ومعرفة كيفية استخدام الموقد، حتى لا يكون مشكلة عند صنع الجبن المشوي. ومع ذلك، فإن صنع جبن مشوي رائع يمثل تحديًا بعض الشيء، حيث يواجه البعض الكثير من المشاكل والأخطاء التي ينتج عنها نتائج غير مرضية.
أخطاء فادحة يجب تجنبها عند إعداد فطيرة الجبن المشوي
- عدم استخدام دهون كافية لتغليف الخبز: يجب استخدام كمية كافية من الزبدة أو المايونيز لدهن الخبز، حتى لا يصبح ناشف ومحمص بشكل غير معتدل. ومن الممكن استخدام الزبدة وتذويبها في المقلاة، لكن يمكن استخدام الزبدة أو المايونيز أو مزيج من الاثنين. حيث يمكن تذويبها في المقلاة أو نشرها على الخبز. الشيء المهم هو أن استخدام ما يكفي من الدهون لتغليف شريحتَي الخبز كليًا.
- إضافة الكثير من الجبن: عندما يتعلق الأمر بالجبن المشوي، يستخدم البعض الكثير من الجبن. وعندما يحدث ذلك، ينتقل الساندويتش من كونه ذائبًا مبهجًا مع القليل من أزيزات الجبن، إلى الجبن المطبوخ بشكل غير متساوٍ ينسكب على جوانب الخبز في كتل دهنية، حيث أنه ليس فاتح للشهية أو ممتع. هذه الشطيرة تدور حول إيجاد التوازن الصحيح للخبز اللذيذ والجبن الذائب، كما يجب الالتزام بكوب كبير من 1/4 كوب إلى 1/3 كوب من الجبن، للحصول على أفضل النتائج.
- تقطيع الجبن إلى شرائح كثيفة: عندما يتم تقطيع الجبن إلى شرائح سميكة جدًا، فإن الجبن ببساطة لن ينضج تمامًا، مما يعني عدم الحصول على ذلك الطعم اللذيذ المرغوب. حيث أن شرائح الجبن الرقيقة هي بداية جيدة، ولكن لا تزال هناك طريقة أفضل وهي الجبن المبشور. يذوب بشكل متساوٍ وبسرعة أكبر من الشرائح، ويضمن الحصول على التوازن الصحيح بين الخبز المحمص والجبن الذائب.
- استخدام الجبن الذي لا يذوب جيدًا: عندما يتعلق الأمر بساندويتش الجبن المشوي، فليس كل أنواع الجبن متساوية، حيث يجب تجنب استخدام الجبن القاسي القديم مثل البارميزان، أو البيكورينو أو الجبن الجاف المتفتت مثل الماعز أو الفيتا. على الرغم من كونها لذيذة من تلقاء نفسها، إلا أنها لا تذوب جيدًا ولن تمنح الجبن الطري الذي يصنع هذه الساندويتش. يجب استخدام جبنة ذات جودة تذويب جيدة، مثل الجبن الأمريكي أو السويسري، أو الشيدر أو فونتينا.
- الطبخ على حرارة عالية جداً: قد يكون من الصعب قبول ذلك، لكن الجبن المشوي الجيد يتطلب الصبر. لذا يجب عدم طبخ الجبن على حرارة عالية؛ لن تطبخ الشطيرة بشكل أسرع وبدلاً من ذلك، سينتهي الأمر بخبز محترق بالخارج وجبن غير ذائب غير مطبوخ جيدًا بالداخل. إن الحرارة المنخفضة والبطيئة هي سر شطيرة الجبن المشوية المطبوخة بشكل مثالي. يمكن الاحتفاظ بقرص الموقد مضبوطًا بين درجة حرارة منخفضة، ومتوسطة للحصول على شطيرة متساوية وجيدة الطهي.
- عدم تسخين المقلاة قبل البدء: يجب وضع المقلاة على نار متوسطة منخفضة، وتركها تسخن مسبقًا لمدة ثلاث إلى خمس دقائق على الأقل، ولا يجب إضافة المكونات قبل أن تصبح ساخنة. الخطأ الشائع عند شوي الساندويتش هو إما جعل المقلاة باردة جدًا، أو جعله ساخنًا جدًا وحرق الخبز. يجب وضع الشطيرة في المقلاة بدون تحريكها لمدة دقيقتين على الأقل. لا يجب لمسه أو هزه أيضًا، حيث أنه عند تحريكها حول الحرارة، فلن تتمكن من القيام بعملها المتمثل في تحميص النشويات في الخبز.
