اقرأ في هذا المقال
من المعروف أن الكفتة من أهم وأكثر الأطباق المتواجدة في المطبخ العربي، حيث يوجد هناك عدة طرق سريعة لتحضير طبق الكفتة بأكثر من طريقة، لنتعرف عليها من خلال المقال.
طريقة عمل صينية الكفتة بالحمص:
المكونات:
- 2 كوب كبير من الحمص المسلوق.
- نصف كيلو من اللحم.
- ملعقة صغيرة من: الكمون والبهارات والملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 1 كوب من الماء (240 مل).
- ثلاث أو أربع حبات من الطماطم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والقرشلة المطحونة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- حبتين فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
- ثلاثة فصوص من الثوم من غير هرس.
طريقة التحضير:
- نقوم بفرم الفلفل، البقدونس، اللحم، البصل والثوم في المفرمة.
- نقوم بإضافة الفلفل، الكمون، الملح، البهار والقرشلة.
- نخلط اللحم حتى تتكون كفتة ناعمة ومتجانسة.
- نقوم بتشكيل الكفتة إلى دوائر متوسط الحجم.
- نضع زيت الزيتون والثوم في مقلاة على درجة حرارة متوسطة ليصبح الزيت ساخناً. ثن نضع دوائر الكفتة في المقلاة، ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبي.
- نضع الطماطم والماء في الخلط ونقوم بخلطهم ليتكون خليط ناعم ومتجانس.
- نقوم بوضع مزيج الطماطم فوق الكفتة ونضيف الحمص ونغطيه لمدة 30 دقيقة حتى تتسبك وتصبج جاهزة للتقديم (يمكن تقديم الأرز إلى جاني صينية الكفتة بالحمص).
طريقة عمل صينية الكفتة بصلصة الليمون:
المكونات:
- 1 كيلو لحمة مفرومة.
- 1/4 كوب دقيق.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- فلفل أسود وملح.
- ملعقة صغيرة كمون وكزبرة ورشة من القرفة.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ضمة من البقدونس.
لتحضير الصلصة: حبتين من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح وفصين من الثوم المهروس وحبتين بصل مقطع شرائح وعصير ثلاث حبات ليمون وملعقة نعناع ناشف بالإضافة إلى ثلاثة أكواب من مرقة اللحمة أو الماء وثلاث معالق زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- في الفرامة أو محضرة الطعام نفرم البصل، اللحم، البقدونس والثوم. ونضيف إلى الخليط الملح، البهار، الفلفل، القرفة، الكمون، الهيل والكزبرة، ونخلطها مع اللحمة جيداً.
- نبدأ بتشكيل الكفتة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ونقلبها في الطحين حتى يتم تغطيتها بشكل كامل، ونكمل باقي الكمية بنفس الطريقة.
- لتحضير صلصة الليمون: نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضع بداخلها ملعقتين زيت زيتون كبار. ثم نضع كرات الكفتة داخل المقلاة ونقلبها حتى يصبح لونها قريب من الذهبي.
- بعد تحمير كرات الكفتة نخرجها من المقلاة ونضعها على جنب في طبق، نضيف كمية الزيت التي كانت في المقلاة في طبق آخر على النار ثمّ نضيف البصل والثوم المفروم ونقلبهم قليلاً. ثم نضيف الفلفل، الماء، والنعناع. ننتظر دقيقتين أو ثلاثة حتى تتسبك الصلصة ونضيفها قوق الكفتة.
- نغطّي طبق الكفتة بالقصدير. ونضع صينية الكفتة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج.
- يمكن أن تقدم صينية الكفتة بصلصة الليمون مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة:
تختصر هذه الطريقة الوقت على ربة البيت؛ لأنها سريعة التحضير فيمكن تحضيرها في الأيام التي يكثر فيها العمل، بالإضافة أنها ذات إضافات صحية، ويمكن إعدادها بالفرن أو على الغاز سواء كانت بالطحينية أو بالبندورة أو كرات مشوية.
المكونات:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- بقدونس مفروم ناعماً.
- قرن فليفلة حمراء حارّة منزوعة البذور و مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة بهار.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة ملح.
- بابريكا حلوة.
- زيت زيتون.
لتحضير صلصة الطحينة: نحتاج إلى نصف كوب طحينة وعصير ليمونة ونصف كوب ماء وفص ثوم مهروس.
طريقة التحضير:
- نخلط الطحينة مع عصير الليمون و الماء و الثوم و نضع المزيج جانباً.
- نضع في وعاء كبير، اللحم والبصل والثوم والصنوبر والبقدونس والفليفلة والبابريكا والقرفة والبهار الحلو والفلفل الأسود والملح، ونخلط حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نشكّل اللحم على شكل أصابع كفتة أو دوائر متوسطة الحجم ثم نرتّبها داخل طبق.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار قوية ونطهو الكفتة حتى تنضج.
- نرّتب أصابع أو دوائر الكفتة في طبق حراري يمكن وضعه في الفرن ثم نضع صلصة الطحينة على جوانب أصابع الكفتة ونتركه لينضج لمدة خمسة دقائق في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
- نخرج الكفتة من الفرن بعد نضجها، ونوزع الصنوبر المقلي أو يمكن إضافة أي نوع مكسرات حسب الرغبة مع البقدونس فوقها الكفتة، وتقدم مع الأرز.
