يُعتبر طبق الهليون المغلف بزبدة الثوم والبارميزان من الأطباق المثالية والمناسبة كطبق جانبي أو كمقبلات شهية مخبوزة ومتبلة بإتقان.
طريقة تحضير أعواد الهليون الملفوفة بالزبدة والثوم والبارميزان
المكونات
- 3/4 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة.
- 2 كوب وربع من الدقيق الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 30 رمحاً من الهليون.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- نصف كوب من الزبدة المملحة.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف، أو الطازج مفروم ناعماً.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ناعم.
- 1 صفار بيض كبير.
- 1 ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بملأ وعاء الخلط المعدني بالماء الساخن ونتركه جانباً لبضع دقائق، (لكي نهيأ الوعاء الذي سننشط به الخميرة).
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 500 درجة.
- ثم نقوم بسكب الماء الساخن من الوعاء ونمسح الوعاء حتى يجف، ونضيف فيه الماء الدافئ والخميرة ونحركها بملعقة مطاطية برفق لمدة لا تزيد عن 10 ثوان.
- ثم نترك الخميرة جانباً، ونترك الرغوة لمدة 3 دقائق على الأقل.
- بعد ذلك، نقوم بخلط كوبين من الطحين مع الملح، والسكر، والفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، ثم نضيف الزعتر المجفف مع التقليب.
- ثم نضيف زيت الزيتون إلى خليط الخميرة والماء ونقلبها لبضع ثوان، ثم نقوم بسكب مزيج الدقيق بالكامل ونحركه بملعقة مطاطية حتى يتم امتصاص السائل.
- ثم نرش القليل من الدقيق على سطح منضدة نظيف ونفرغ العجين عليه.
- بعد ذلك، نقوم بعجن العجينة جيداً لمدة (من 4 إلى 6) دقائق حتى تتكون كرة عجين، ثم نضع العجينة مرة أخرى في وعاء الخلط المعدني ونقوم بتغطيتها بمنشفة.
- ثم نضع الوعاء على الجزء العلوي من فرن التسخين المسبق (لا نقوم بوضع الوعاء على الموقد، فقط على سطح الفرن لتساعد الحرارة العجين على التحميص)، فنترك العجينة لمدة خمس دقائق.
- وفي أثناء ذلك، نقوم بإضافة الزبدة، والثوم، والبارميزان في قدر صغير على نار متوسطة، ونترك الزبدة حتى تذوب.
- ثم نترك الثوم ليطهو لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- بعد ذلك، نقوم بتحريك قدر الصلصة ونخلط الثوم والبقدونس جيداً مع الزبدة، ثم نطفأ النار.
- وعندما تصبح العجينة جاهزة نضع كمية صغيرة من العجين في يدينا (حوالي 1/4 كوب) ونلف العجين لتشكيل خيط طويل ومستمر، فنلف العجينة برفق حول رمح الهليون ونلصق نهاية العجين ببداية العجين.
- ثم نضع الهليون الملفوف على ورقة خبز مدهونة بالزبدة ونترك حوالي 1 بوصة بين كل رمح.
- ثم نقوم بخفق صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الماء، وندهن به أعواد الهليون باستخدام الفرشاة ونتأكد من تغطية العجين بالكامل (سيساعد هذا على تحمير العجين).
- ثم نقوم بخبز الهليون في الفرن لمدة 10 دقائق عند 500 درجة.
- وبمجرد أن نخرج الهليون من الفرن ندهنه بخليط زبدة الثوم، ونزينه بجبنة البارميزان والفلفل المسحوق، ثم نقدمه على الفور.
