تُعتبر وصفة الحمص المغطاة بالبيض الطري المسلوق من أروع ما يمكن تقديمه على مائدة الفطور، أو العشاء، فهي وجبة مفيدة ومتكاملة، وغنية بالفيتامينات والألياف.
طريقة تحضير الحمص مع البيض المقلي
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 حبة صغيرة من الفليفلة الحلوة الحمراء، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً.
- 1 بصلة حمراء صغير، مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
- 1 حبة خيار صغيرة مفرومة ناعماً.
- ربع كوب من الجوز المفروم ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- 2 كوب من الحمص.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 1 بيضة كبيرة.
- 1 كوب من الحمص المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 4 فصوص ثوم.
- 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف كوب من الطحينة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار مقلاة 10 بوصة ونسخن فيها الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف الفلفل، والبصل، والفلفل الحلو، وربع ملعقة صغيرة من الملح ونطهوها من (6 إلى 8) دقائق أو حتى ينضج مع التحريك المستمر.
- ثم نتركه ليبرد قليلاً، ثم نضيف الخيار، والجوز، والبقدونس.
- ثم نحضر مقلاة عميقة 10 بوصات ونسخن فيها الخل، و1 بوصة من الماء البارد ليغلي على نار متوسطة ونكسر البيض في كوب صغير ونحرك الماء برفق في دائرة ونضع البيض في الماء ونحرك الماء ليتجمع البياض حول صفار البيض.
- ثم نقوم بطهو المزيج (من 3 إلى 5) دقائق، أو حتى يتماسك البياض ولكن الصفار لا يزال سائلاً.
- ثم نقوم بتحضير الحمص، فنحضر قدر 4 لتر ونضع فيه الحمص المجفف وصودا الخبز، ونضيف ما يكفي من الماء البارد ليغطيه وبزيادة 2 سم، ونتركه منقوع ليلة كاملة.
- ثم نحضر قدر ونضع فيه كمية كافية من الماء البارد ونغطيها بمقدار 2 سم، ونسخنه حتى يغلي على درجة حرارة عالية ونخفض الحرارة إلى المتوسطة ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة، أو حتى ينضج الحمص وتتحلل القشرة.
- ثم نحضر محضرة الطعام ونخفق فيها الثوم، وعصير الليمون الطازج، والملح، والكمون المطحون حتى تُصبح ناعمة، ونضيف الطحينة (معجون السمسم) وثلث كوب ماء ونخلطها حتى تُصبح ناعمة.
- ثم نُصفي الحمص المطبوخ ونضيفه إلى خليط الطحينة ونطحنه حتى يُصبح ناعماً مع التوقف والتحريك من حين لآخر.
- وفي هذه الأثناء نقوم بوضع الحمص في وعاء واسع مع خليط الخضار ونوزعه جيداً ونترك بالوسط مساحة للبيض، وعندما ينضج البيض نقوم بإخراجه بملعقة مثقوبة ونجففه على منشفة ورقية قبل وضعه في المسافة الفارغة.
- بعد ذلك، نقوم بتزيين الطبق برشة بابريكا ونقدمها على الفور مع خبز البيتا.
