اقرأ في هذا المقال
- الكوسا المقلية بفتات الخبز المتبل
- طريقة تحضير أصابع الكوسا المقلية بالبارميزان
- طريقة تحضير الكوسا المقلية مع صلصة السباجيتي
- طريقة تحضير الكوسا المقلية في الفرن
- طريقة تحضير الكوسا المقلية بالزبدة
يُعد طبق الكوسا المقلية المقرمشة من الأطباق المميزة واللذيذة التي ترضي جميع الأذواق، كما تُعتبر طريقة مثالية وجاذبة للأطفال، ويتم تحضيرها عن طريق تقطيع الكوسا إلى شرائح ومن ثم نقوم بتغطيها بخليط فتات الخبز، والبارميزان، أو الزبدة، أو الأعشاب وبعد ذلك يتم قليها حتى تصبح مقرمشة، ويتم تقديم الكوسا المقلية المقرمشة كطبق جانبي رائع مع الدجاج أو السمك، كما يتم تقديمها كمقبلات مع صلصة تغميس.
الكوسا المقلية بفتات الخبز المتبل
المكونات اللازمة لتحضير الكوسا
- حبتين من الكوسا متوسطة الحجم.
- بيضتان.
- 3/4 كوب طحين.
- ربع كوب من جبن البارميزان مبشور.
- 2 كوب من البقسماط المتبل.
- زيت نباتي للقلي.
المكونات اللازمة لتحضير فتات الخبز المتبل
- 2 كوب بقسماط (فتات الخبز).
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق البقدونس المجففة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الأُوريغانو المجفف.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغسل حبات الكوسا، ثم نقلم نهايات الكوسا ونقطعها إلى شرائح رقيقة.
- ثم نقوم بخفق البيض مع الملح، والفلفل الأسود (حسب الرغبة).
- ثم نمزج فتات الخبز مع توابله، ومن ثم نمزج فتات الخبز المتبل، والملح، والفلفل (حسب الرغبة)، في طبق منفصل.
- بعد ذلك، نقوم بسكب الزيت في قدر حتى عمق 2 سم، ونسخنه على نار متوسطة.
- ثم نغمر الكوسا في الدقيق، ومن ثم نغمسها في البيض، ثم نغمسها أخيراً في فتات الخبز ونكرر الخطوات مع الشرائح المتبقية.
- ثم نضيف الكوسا إلى المقلاة على دفعات (بحيث لا تكون مزدحمة)، ونقليها لمدة (2-3) دقائق لكل جانب.
- ثم نخرجها ونضعها على مناديل ورقية لكي تتصفى من الزيت، ثم تبلها بالملح.
طريقة تحضير أصابع الكوسا المقلية بالبارميزان
المكونات
- 1 كوب من زيت الزيتون للقلي.
- كوبين من جبن البارميزان، مبشور طازجاً.
- 4/3 كوب بقسماط (فتات الخبز).
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 بيض كبير.
- 3 حبات كوسا متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح طولية (أصابع).
طريقة التحضير
- نقوم بصب كمية كافية من الزيت في مقلاة كبيرة حتى عمق 2 سم، ثم نسخنه على نار متوسطة حتى يسجل مقياس حرارة القلي العميق 350 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتقليب 1 و1/2 كوب جبن بارميزان مع فتات الخبز والملح في وعاء متوسط حتى يمتزجوا.
- ثم نقوم بخفق البيض في وعاء متوسط آخر.
- بعد ذلك نقوم بغمس الكوسا في البيض لتتغلف تماماً، ثم نغمسها بخليط فتات الخبز والبارميزان ونضعها على صينية خبز.
- وعندما يسخن الزيت نبدأ بالعمل على دفعات، فنقلي أعواد الكوسا حتى تُصبح ذهبية اللون حوالي 3 دقائق.
- ثم نخرجها من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة ونضغها على المناشف الورقية ونصفيها.
- ثم نرتب الكوسا المقلية على طبق، ونرش فوقها الكمية المتبقية من جبن البارميزان ونقدمها.
طريقة تحضير الكوسا المقلية مع صلصة السباجيتي
المكونات
- كوب من البقسماط المتبل.
- ربع كوب من جبن البارميزان مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- بيضتان.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- حبة كوسا مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 1 كوب جبن موزاريلا مبشور.
- 1 كوب صلصة سباجيتي محضرة، ساخنة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بخلط فتات الخبز المتبل مع جبنة البارميزان المبشورة، والملح، والثوم في وعاء مسطح.
- ثم نخفق البيض في وعاء عميق آخر.
- ثم نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- بعد ذلك نقوم بغمس شرائح الكوسا في البيض المخفوق، ثم في فتات الخبز، ومن ثم نضعها في المقلاة في طبقة واحدة ونقليها حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً حوالي 3 دقائق.
- ثم نقلبها ونقليها حتى تنضج الشرائح ويصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانب الآخر.
- ثم نرتبها في صينية ونرش جبنة الموزاريلا فوقها ونطهوها لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين للسماح للجبن بالذوبان.
- بعد ذلك نقوم بسكب صلصة الإسباجيتي الساخنة في الأطباق، وتُغطى بشرائح الكوسا المقلية والجبن الذائب.
طريقة تحضير الكوسا المقلية في الفرن
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 4 حبات متوسطة الحجم كوسا.
- 1 بيضة كبيرة.
- 1/2 كوب فتات خبز.
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بجمع المكونات.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 425 فهرنهايت.
- بعد ذلك نقوم بإحضار صينية مناسبة للخبز ونرشها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونقوم بتحريكها لتتغلف الصينية بالتساوي، ونضعها جانباً.
- ثم نقوم بغسل الكوسا ونتخلص من أطرافها ونُقطّعها إلى شرائح بسمك 1 سم.
- ثم نخفق البيضة في وعاء عميق وصغير، ونفرد فتات الخبز في طبق مسطح ونضيف له جبنة البارميزان، والملح، والريحان، والفلفل، ونقلبها مع فتات الخبز.
- بعد ذلك نغمس من 5 إلى 6 شرائح كوسا في البيض المخفوق، ثم ننقل الشرائح إلى خليط فتات الخبز ونضغط عليها من الجانبين لتتغلف جيداً.
- ثم نرتب الشرائح في صينية الخبز، ونرش فوقها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم نخبزها لمدة 8 دقائق.
- ثم نقوم بقلب شرائح الكوسا باستخدام الملقط حتى يُصبح الجانب الآخر مقرمشاً، فنخبزها لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم نترك الكوسا لتبرد في المقلاة لمدة دقيقتين، ثم نقدمها ساخنة كطبق جانبي أو كمقبلات.
طريقة تحضير الكوسا المقلية بالزبدة
المكونات
- 3 حبات كوسا متوسطة الحجم.
- نصف كوب دقيق ذرة أصفر.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغسل الكوسا ثم نجففها ونقلم الأطراف.
- ثم نقّطع الكوسا إلى شرائح سميكة.
- ثم نضع دقيق الذرة في وعاء متوسط الحجم ونغمس فيه شرائح الكوسا ونقلّبها ونخلطها جيداً حتى تتغطى.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تذوب.
- ثم نقوم بوضع شرائح الكوسا في الزبدة الساخنة ونقليها على نار متوسطة.
- ثم نرشها بالملح والفلفل ونراقبها عن قرب ونقوم بإضافة المزيد من الزبدة إذا بدأت في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
- وعندما يُصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانب الأول نقوم بقلبها على الجانب الآخر حتى تتحول إلى اللون البني وتتكتل أثناء طهيها.
- وعندما تتحمر الكوسا بشكل متساوي نقوم بتخفيف الحرارة ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها على البخار حتى تنضج الكوسا قليلاً.
- ثم نقلب الكوسا ونعيد الغطاء ونتركها على البخار حتى تصبح طرية.
- ثم نزيل الغطاء ونرفع الحرارة إلى درجة حرارة (من متوسطة إلى عالية)، ثم نتركها حتى تنضج من الجانبين ونقدمها ساخنة.
