يتكون طبق الأرز بجوز الهند: من الأرز البستمي المطهو بزيت جوز الهند، والممزوج مع الخضار اللذيذة، والمزين بالسمسم ورقائق جوز الهند، ويتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي مميز ورائع.
طريقة تحضير الأرز بجوز الهند
المكونات
- 2 كوب أرز طويل الحبة (الأرز البسمتي).
- نصف كوب من رقائق جوز الهند غير المحلاة.
- 1 ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
- 1 البصل الأخضر، مقطع لشرائح رقيقة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة.
- 2 كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم.
- رشة زعفران (اختياري).
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- 1 كوب من اللفت، أو السبانخ، أو السلق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بشطف الأرز حتى يُصبح الماء صافياً، ثم نصفيه ونتركه جانباً.
- ثم نحضر قدر متوسط الحجم ونحمص فيه جوز الهند، وبذور السمسم على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر، حتى تفوح رائحته لمدة (من 3 إلى 5) دقائق، (ويجب أن نضبط الحرارة حسب الحاجة لمنع احتراقه).
- ثم نقوم بنقل الجوز الهند إلى وعاء صغير ونضعه جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بمسح القدر ونسخن فيه زيت جوز الهند على درجة حرارة (من منخفضة إلى متوسطة)، ثم نضيف البصل الأخضر، والكركم، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونطهو المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته ويتحمص قليلاً لمدة (من 3 إلى 5) دقائق.
- ثم نضيف الأرز، وحليب جوز الهند، والزعفران، وملعقة صغيرة ونصف من الملح، وكوب من الماء ونقلّب المزيج جيداً لفصل الكتل ونتركه حتى يغلي على درجة حرارة (من متوسطة إلى عالية).
- وبمجرد أن يغلي المزيج، نغطي النار ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- وفي أثناء طهي الأرز نقوم بإزالة السيقان القاسية للأوراق الخضراء الورقية ونتجاهلها ونقطع الأوراق إلى قطع صغيرة.
- وبعد مرور ال 10 دقائق نقوم بترتيب الخضار فوق الأرز في طبقة متساوية ونتبلها جيداً بالملح والفلفل ونغطي المزيج ونطهوه حتى ينضج الأرز لمدة 5 دقائق أخرى، ومن ثم نرفعه عن النار ونتركه مغطى لمدة 5 دقائق.
- وفي أثناء ذلك، نقوم ببرش الليمون الحامض ونقطعه إلى 4 أسافين، ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من القشر إلى مزيج جوز الهند والسمسم جنباً إلى جنب مع البصل الأخضر ونتبله بالملح والفلفل ونقلّبه حتى يمتزج.
- ثم نقلّب الخضار برفق مع الأرز باستخدام ملعقة أو شوكة ونتبله بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- ثم نقسم الأرز بين الأطباق ونرش مزيج جوز الهند على الوجه ونقدمه.
