اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير الطماطم المجففة المشوية بالفرن بالتوابل الإيطالية
- طريقة تحضير الطماطم المجففة المشوية بالفرن بالريحان
- طريقة تحضير الطماطم المجففة المشوية مع الزعتر وإكليل الجبل
يتم تحضير الطماطم المجففة والمشوية في الفرن لكي تُستخدم في أطباق السلطات المتعددة، أو لنرميها في الحساء والصلصات، أو لنفرمها ونخلطها مع العجة وأطباق الدجاج، كما يُمكننا أن نستخدمها مع أطباق الأرز، أو لحشوة المعجنات، أو لنضعها مع المعكرونة، أو فوق نودلز الخضار، أو نقوم بتقديمها كوجبة سريعة وخفيفة ورائعة.
طريقة تحضير الطماطم المجففة المشوية بالفرن بالتوابل الإيطالية
المكونات
- 1 كيلو من الطماطم الكرزية.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز (اختياري).
- توابل إيطالية.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز الفرن، فنسخنه إلى 107 درجة مئوية 225 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بإحضار صينية مناسبة للخبز ونغلفها بورق الزبدة (لا نستخدم ورق القصدير لأنه من المحتمل أن يتفاعل مع الطماطم).
- بعد ذلك، نقوم بتقطيع الطماطم إلى نصفين، ثم نقطع اللب الصغير الموجود في الجزء العلوي من الطماطم حيث كانت متصلة بالساق.
- ثم نقوم بترتيب أنصاف الطماطم بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى على صينية الخبز.
- ثم برش فوقها القليل من ملح الطعام، وندخلها إلى الفرن المُسخن مُسبقاً ونخبزها لمدة ساعتين ونصف، ومن ثم نقوم بالضغط على الطماطم بملعقة (لكي تخرج العصائر الزائدة منها).
- بعد ذلك، نعيد الطماطم إلى الفرن ونخبزها لمدة ساعتين إضافيتين على الأقل حتى تجف الطماطم، ثم نقوم برش زيت الزيتون فوقها ونرشها أخيراً بالتوابل الإيطالية.
طريقة تحضير الطماطم المجففة المشوية بالفرن بالريحان
المكونات
- 600 جرام من الطماطم الصغيرة، أو طماطم الكرزية بحيث تكون بنفس الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، للدهن.
- زيت للتغطية (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقطيع الطماطم من المنتصف بالطول، ثم نقوم بإزالة اللب منها.
- ثم نقوم بترتيب الطماطم المقطعة إلى أنصاف فوق صينية خبز مناسبة ومبطنة بورق الزبدة بحيث تكون الأنصاف المقطعة متجهة لأعلى، (يجب أن لا نستخدم صفيحة خبز من الألومنيوم لأن الحمض الموجود في الطماطم سيتفاعل مع المعدن).
- ثم نقوم بدهن الطماطم بزيت الزيتون البكر الممتاز باستخدام الفرشاة (أو نقوم برشها برفق بزيت الزيتون)، ثم نرشها بالملح.
- ثم نقوم بتسخين الفرن ونخبز الطماطم فيه لمدة ساعتين عند 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) حتى تجف، ونقوم برش الريحان المجفف بعد ساعة واحدة من الخبز لمنع الأعشاب من أن تصبح داكنة جداً.
- وإذا كنا نستخدم طماطم صغيرة الحجم نقوم بخبزها لوقت أقل (سينخفض ليُصبح من ساعة و 15 دقيقة إلى ساعة و 30 دقيقة).
- وإذا كانت الطماطم لا تزال بحاجة إلى التجفيف نقوم بتركها في الفرن، فنطفئ الفرن ونترك الطماطم في الفرن لتجف في الحرارة المتبقية لمدة نصف ساعة أخرى (يعتمد على مدى جفافها بالفعل).
- بعد ذلك، نقوم بحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى بضعة أيام، فنضعها في مرطبان أو في وعاء محكم الغلق.
- وإذا كنا نريد أن نحتفظ بها أو نخزنها لوقت أطول نقوم بوضعها في مرطبان معبأ بإحكام ونغطيه بزيت الزيتون ونضيف له فص ثوم ومزيد من الأعشاب المجففة (ريحان، زعتر)، إذا أردنا ويُمكننا أن نستخدم زيت أقل كثافة مثل: زيت عباد الشمس، أو مزيج من زيت عباد الشمس وزيت الزيتون.
طريقة تحضير الطماطم المجففة المشوية مع الزعتر وإكليل الجبل
المكونات
- 15 حبة طماطم كرزية، أو طماطم حجم صغير، مقطعة إلى نصفين بالطول مع إزالة السيقان والنوى والبذور.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 فص ثوم كبير مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة (مثل الزعتر، إكليل الجبل، أو الريحان).
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بوضع الطماطم على ورقة خبز مبطنة بورق برشمان أو بساط سيليكون للخبز ونضع القطع بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى.
- ثم نرشها زيت الزيتون، ونرش الثوم المفروم فوقها، ثم نرشها بالأعشاب والملح والفلفل الأسود ونضعها في الفرن ونخبزها لمدة 40 دقيقة.
- ثم نرفع درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ونستمر في التحميص لمدة 20 دقيقة تقريباً، أو حتى تبدأ في التكرمل.
- بعد ذلك، نترك الطماطم جانباً لتبرد قليلاً ونقدمها دافئة ونخزنها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة (من 5 إلى 7) أيام، أو في الفريزر لمدة 6 أشهر.
