تُعتبر لفائف الملفوف من وصفات الطعام المميزة والمرغوبة لكثير من الناس، وسنقوم بهذه الوصفة بتحضير أوراق الكرنب المحشوة باللحم البقري المفروم، والسجق، ومزيج الأرز لنحصل على وجبة لذيذة ودسمة ومرضية، وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وببساطتها وبطعمها المميز والرائع، ويتم تقديم لفائف الملفوف فوق البطاطس المهروسة مع الكثير من مرق الطماطم.
طريقة تحضير الكرنب الأخضر المحشو بالسجق واللحمة
المكونات
- 8 أوراق ملفوف كاملة كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- حبة بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح ومقسمة إلى حلقات.
- 1 علبة طماطم مهروسة.
- 2 فص ثوم، مقطع إلى أرباع.
- 2 كوب ماء.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- 400 جرام من النقانق البقرية (منزوعة الجلد).
- نصف كوب من البصل الحلو، مقطع إلى مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- 2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- 2 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- 2 فص ثوم، (معصور).
- 1 بيضة (مخفوقة قليلاً).
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- 1 كوب من الأرز الأبيض المسلوق جيداً.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بجمع المكونات والأدوات التي سنحتاجها.
- ثم نقوم بطهي أوراق الكرنب على البخار أو في الميكروويف حتى تنضج ونتركها جانباً لتبرد.
- ثم نقوم بتقطيع الملفوف إلى أسافين (من 3 إلى 5) سم من الساق الصلب من أسفل الأوراق مع الحرص على ترك الباقي سليماً ونتركه جانباً.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة الحجم ونغطي قاعها بزيت الزيتون ونضعها على نار متوسطة ونضيف فيها البصل ونقلّبه حتى يتغطى جداً بالزيت.
- بعد ذلك، نغطي المقلاة ونتركه يطهو مع التحريك من حين لآخر حتى يُصبح البصل طرياً وشفافاً، ثم نضيف الطماطم، وفصوص الثوم المقطعة إلى أرباع، والماء ونترك المزيج يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- ثم نقوم بمزج اللحم المفروم، والسجق المفروم، والبصل المقطع، والملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو، والريحان، والثوم، والبيض، ومعجون الطماطم، والأرز في وعاء كبير، ومن ثن نُقسّم خليط اللحم إلى 8 حصص.
- ثم نضع كل جزء من اللحم على الطرف المجعد لأوراق الملفوف ونطوي الجزء العلوي من الورقة لأسفل فوق الحشوة ونطوي جوانب أوراق الكرنب نحو المنتصف ونلفها لأعلى لتضمين الحشوة.
- ثم نضع لفائف الملفوف في مقلاة عميقة أو طنجرة بحيث يكون جانب الالتحام لأسفل ونضع فوقها صلصة الطماطم ونغطيها ونتركها على نار منخفضة لمدة ساعة.
