اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير طاجن الخضار المحمصة السريع
- طريقة تحضير طاجن الخضار المحمصة مع الجبنة
- طريقة تحضير طاجن الخضار المحمصة بالبيض
يتكون طبق طاجن الخضار المحمصة من الخضار المتنوعة والطازجة التي يتم خبزها مع الجبنة أو البيض أو مع الصلصات المتنوعة (حسب الرغبة)، ويتم تقديم هذا الطبق المميز والصحي كطبق جانبي شهي ورائع للغاية.
طريقة تحضير طاجن الخضار المحمصة السريع
المكونات
- 1 كيلو من الكوسة، مقطّعة إلى دوائر رفيعة.
- 3 حبات بصل أحمر متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- 1 كيلو من البطاطس البيضاء الصغيرة المقشرة والمقطعة إلى أنصاف، أو مقطعة إلى شرائح.
- 3 حبات فليفلة خضراء كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف، أو نصف كوب من الأوريجانو الطازج المفروم.
- نصف كوب من البقدونس الطازج، مفروم.
- ملح الطعام الخشن، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 6 حبات طماطم ناضجة، مفرومة خشنة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع الكوسا المقطعة في طبقات في مصفاة كبيرة ونقوم برش ملح خفيف بين كل طبقة والأُخرى، ثم نضع المصفاة في الحوض أو داخل وعاء أكبر ونضع منشفة مطبخ فوق الكوسة ونضع فوقها وزن ثقيل لكي نضغط على الكوسة ونصفيها.
- ثم نتركها لمدة ساعة على الأقل حتى تجف.
- ثم نحضر طبق بايركس مقاوم للحرارة، أو طبق فخار حجم كبير وندهنه بالزيت، ثم نضع فيه جميع الخضار ماعدا الطماطم، بحيث نتربها بقطع متناوبة في صفوف مرتبة بإحكام.
- ثم نقوم بوضع الطماطم في وعاء خلط كبير ونضيف لها بالأعشاب، وزيت الزيتون، ونتبلها بالملح الخشن والفلفل.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 170 درجة مئوية.
- ثم ننثر الطماطم المفرومة على سطح صفوف الخضار ونقوم بكشط أي زيت وأعشاب أو سوائل أخرى من وعاء الخلط ونصبها فوق الخضار.
- ثم نقوم برش المزيد من زيت الزيتون على الوجه.
- ثم نغطي الطبق بورق الزبدة، ثم في ورق الألمنيوم ونخبزها في منتصف الفرن لمدة 40 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج الخضار.
- بعد ذلك، نقوم بإزالة ورق الزبدة ورقائق الألمنيوم ونعيده غلى الفرن ونخبزه حتى يتبخر معظم السائل الموجود.
- ثم ننقله إلى الرف العلوي أسفل الشواية ونشويه حتى يتفحم سطح الخضار قليلاً.
- ثم نخرج طبق الخبز من الفرن ونتركه حتى يبرد قليلاً ونرش على وجهه المزيد من زيت الزيتون البكر الممتاز، ونزينه بالقليل من قطع جبن الفيتا.
طريقة تحضير طاجن الخضار المحمصة مع الجبنة
المكونات
- نصف رأس قرنبيط، مقطع إلى زهيرات صغيرة.
- 1 حبة بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات (حوالي 2 كوب).
- 2 حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى مربعات.
- حبة بصل أبيض متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح طعام، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 2 كوب من الصلصة الحمراء.
- كوب من الكزبرة طازجة مفرومة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين.
- 10 قطع من تورتيلا الذرة.
- كوبين من الفاصولياء الحمراء.
- كوب من أوراق السبانخ الصغيرة.
- 2 كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر صينية خبز كبيرة الحجم ونضع فيها صفيحتين كبيرتين من الخبز مع ورق الزبدة لمنع الخضار من الالتصاق.
- ثم نحضر مقلاة ونخلط فيها القرنبيط، والبطاطا الحلوة.
- ثم نحضر مقلاة أُخرى ونمزج فيها الفلفل الحلو، والبصل ونرشها بنصف كمية زيت الزيتون، ونرش النصف الآخر من الزيت على المقلاة الأخرى، ثم نرش المقالتين بالكمون بالتساوي.
- بعد ذلك نقوم بتتبيل المقالي برفق بالملح والفلفل الأسود، ثم نقلب المقالي برفق حتى تتغطى الخضار قليلاً بالزيت والتوابل ونضيف لها المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر.
- ثم نقوم بترتيب الخضار في طبقة متساوية في كل مقلاة ونطهوها حتى تنضج الخضار وتتكرمل على الأطراف لمدة (من 30 إلى 35) دقيقة، ونقوم بتقليب الخضار حتى تمتزج.
- وعندما تُصبح المقالي جاهزةً للتجميع نقوم بتقليل حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، ثم نقوم بإضافة الكزبرة إلى الصلصة ونقلبها جيداً.
- بعد ذلك نقوم بتجميع الخضار، فنوزع نصف كوب من الصلصة بالتساوي على قاع صينية الخبز، ومن ثم نقوم بإضافة طبقة واحدة من أنصاف قطع التورتيلا ونرتبها بحيث تغطي الصلصة بالكامل.
- ثم نضيف نصف كمية حبات الفاصولياء الحمراء، ونصف كمية الخضار، ونصف كمية أوراق السبانخ، ونصف كمية الجبن المبشور.
- بعد ذلك نقوم بوضع طبقة ثانية من خبز التورتيلا، ونقوم بالضغط على الخليط قليلاً لكي نفسح المجال للطبقات التالية.
- بعد ذلك نقوم بإضافة نصف الكمية المتبقية من الصلصة، وكل ما تبقى من الفاصولياء الحمراء، والنصف المتبقي من الخضار، وكل ما تبقى من السبانخ، ونصف الجبن المتبقي.
- ثم نقوم بوضع طبقة ثالثة من التورتيلا ونضغط على الخبز بيدينا مرةً أُخرى لأسفل لتوفير مساحة أكبر.
- ثم نضع فوقها الكمية المتبقية من الصلصة، والخضروات، والجبن.
- بعد ذلك نقوم بتغطية صينية الخبز بورق الزبدة (فنقوم بوضع خيمة في المنتصف ونلف الحواف حول المقابض)، أو نقوم بتغطيتها بورق الألمنيوم.
- ثم ندخلها إلى الفرن لنخبزها بحيث نضعها على رف في الثلث الأوسط العلوي من الفرن ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج جيداً.
- ثم نخرج الصينية من الفرن ونزيل عنها ورق الزبدة أو ورق الألمنيوم ونعيدها إلى الفرن ونخبزها لمدة 10 دقائق أخرى تقريباً، أو حتى تسخن بالكامل، ثم نضعها تحت الشواية ونتركها حتى تتحمر وتذوب الجبنة ويُصبح لونها ذهبي.
- ثم نخرجها من الفرن ونترك الطبق ليبرد لمدة 10 دقائق، لكي نعطيها الوقت الكافي للضبط ولكي تصل إلى درجة حرارة مستساغة.
- ثم نقوم برش الجزء العلوي بقليل من الكزبرة المفرومة الإضافية ونقدمها.
طريقة تحضير طاجن الخضار المحمصة بالبيض
المكونات
- 3 أكواب من زهور البروكلي المقطعة.
- 2 كوب من البطاطا الحلوة، المقطعة إلى مكعبات.
- 1 حبة بصل أحمر، مقطعة إلى شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 8 بيضات كبيرة.
- نصف كوب من الجبن المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر وعاء كبير ونخلط فيه البروكلي، والبطاطا الحلوة، والبصل الأحمر مع زيت الزيتون ونتبله بالملح.
- ثم ننقل الخضار إلى طبق خبز مغطى برذاذ الطهي غير اللاصق وندخلها إلى الفرن ونشويها لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة، ونقوم بتقليب الخضار مرة واحدة بعد مرور 10 دقائق من الوقت.
- ثم نخرج طبق الخبز من الفرن ونخفف درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بكسر بيضة في كوب ونضعها فوق الخضار، ثم نكرر ذلك مع ال 8 بيضات ونعيدها إلى الفرن ونخبزها لمدة 5 دقائق.
- ثم نوزع الجبن المبشور فوق البيض بحيث يغطيه، ونعيد الصينية إلى الفرن مرةً أُخرى ونخبزها لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتماسك بياض البيض ويبدأ الصفار في التكاثف.
- ثم نرش عليها الفلفل المجروش ونقدمها ونستمتع بها.
