اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير كرات الدجاج المتبلة بالكمون
- طريقة تحضير كرات الدجاج مع الصلصة الحلوة والحامضة
- طريقة تحضير كرات الدجاج بجبنة الموزاريلا
تعتبر كرات الدجاج طبقاً رائعاً يمكن تناولها كوجبة خفيفة لكنها تُقدّم غالباً كمقبلات شهية على وجبة الفطور أو الغداء أو العشاء فهي مناسبة لجميع الأوقات، ويتم تقديمها جنباً إلى جنب مع الصلصات المختلفة مثل الخردل، أو الصلصة الحلوة والحارة، أو مع صلصة فول الصويا والتي لن تعزز فقط نكهة الطبق بل ستكملها جيداً وتوازن طعمها.
طريقة تحضير كرات الدجاج المتبلة بالكمون
المكونات اللازمة لتحضير كرات الدجاج
- رذاذ الطبخ.
- 1كيلو من الدجاج المفروم.
- 1 بيضة كبيرة.
- 1/2 كوب من جبنة البارميزان المبشورة الطازجة.
- 1/4 كوب من فتات خبز البانكو.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم.
- 3 فصوص من الثوم، المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة التغميس
- نصف كوب من المايونيز.
- 2 ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- 2 ملعقة صغيرة من العسل.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة مئوية.
- ثم نحضر صينية خبز كبيرة وندهنها برذاذ الطبخ.
- ثم نحضر وعاء كبير ونمزج فيه الدجاج، والبيض، وجبن البارميزان، وفتات الخبز، وصلصة الصويا، والثوم، والكمون، ونتبلها بالملح، والفلفل، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- ثم نقوم بتشكيل الخليط إلى كرات (تقريباً 16 كرة، حسب حجم الكرات).
- بعد ذلك نقوم بوضع الكرات على صينية الخبز المُجهّزة ونقوم بإدخالها إلى الفرن ونخبزها حتى تُصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل، حوالي 15 دقيقة.
- ثم نقوم بتحضير صلصة تغميس المايونيز الحارة، فنحضر وعاء متوسط الحجم ونمزج فيه المايونيز مع الصلصة الحارة، والعسل، والكمون حتى تتجانس جيداً.
- ثم نقوم بتقديم كرات الدجاج مع صلصة المايونيز الحارة للتغميس.
طريقة تحضير كرات الدجاج مع الصلصة الحلوة والحامضة
المكونات اللازمة لتحضير الدجاج
- 500 جرام من صدور الدجاج (منزوعة العظم والجلد)، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم.
- نصف كوب من نشاء الذرة.
- زيت نباتي للقلي، أو زيت الكانولا، أو زيت عباد الشمس.
المكونات اللازمة لتحضير تتبيلة الدجاج
- 2 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم (ثوم مبشور ناعماً)، أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
المكونات اللازمة لتحضير خليط الكرات
- 1 كوب من الدقيق العادي.
- نصف كوب من نشا الذرة، أو نشا البطاطس.
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز، أو بيكربونات الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 1 كوب ماء، ويضاف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة التغميس الحلوة والحامضة
- 4 ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- 1 ملعقة كبيرة من الطماطم المهروسة.
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بنقع الدجاج، فنُقطّع صدور الدجاج إلى مكعبات بحجم 2 سم، ثم نضعها في وعاء خلط كبير ونضيف لها جميع مكونات التوابل، والملح، والسكر، والفلفل الأبيض، وزيت السمسم، ومعجون الثوم، ونشا الذرة، وصودا الخبز.
- ثم نقوم بخلطها جيداً ونتركها جانباً لتنقع لمدة (من 15 إلى 30) دقيقة، (وإذا كان لدينا المزيد من الوقت يُمكننا نقعه لمدة 1 ساعة).
- وفي أثناء ذلك نقوم بتحضير الصلصة الحامضة والحلوة، فنحضر قدر صغير ونضع فيه جميع مكونات الصلصة الحامضة والحلوة (الكاتشب، الخل، السكر، هريس الطماطم، الماء، نشا الذرة، والملح)، ثم نقوم بخلطها جيداً حتى تمتزج ويذوب نشا الذرة.
- ثم نضعها على نار (من منخفضة إلى متوسطة) ونقلّبها باستمرار حتى تتكاثف الصلصة وتقترب من الاتساق.
- ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً لتبرد.
- بعد ذلك نقوم بتحضير خليط الكرات، فنمزج الدقيق العادي مع نشا الذرة، وصودا الخبز، والملح في وعاء كبير، ثم نسكب الماء البارد فوقها ونخفقها جيداً حتى تتحول إلى خليط ناعم (يجب أن يكون الخليط متوسط السماكة).
- ثم نقوم بإضافة نصف كوب من نشاء الذرة إلى تتبيلة الدجاج بحيث نُغطي كل قطع الدجاج بنشاء الذرة.
- ثم نقوم بغمس كل قطعة من الدجاج في الخليط لكي تتغلف جيداً بالتساوي وتصبح كروية.
- بعد ذلك نقوم بقلي قطع الدجاج بالزيت على حرارة عالية لمدة (من 2 إلى 3) دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح، ثم نرفعها من الزيت ونتركها جانباً لمدة (من 4 إلى 5) دقائق، ونكرر العملية مع قطع الدجاج المتبقية.
- ثم نقوم بتسخين الزيت مرة أُخرى حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية، ونقوم بقلي الدجاج مرة ثانية لمدة (من 2 إلى 3) دقائق حتى يُصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
- ثم نزيله من الزيت وننقله إلى طبق به منشفة ورقية، ونقدمه مع صلصة التغميس.
طريقة تحضير كرات الدجاج بجبنة الموزاريلا
المكونات
- 250 جرام من فيليه الدجاج.
- 1 بيضة.
- 5 فص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المشكلة.
- 4 ملاعق كبيرة من الطحين.
- 2 رشة فلفل أسود مطحون طازج.
- الماء، (حسب الحاجة).
- 1/4 كوب من جبن الموزاريلا.
- 3 ملاعق كبيرة من البصل المقطع.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الأُوريجانو.
- 1 كوب بقسماط.
- ملح، حسب الرغبة.
- 2 كوب زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقشير حبة بصل صغيرة ونفرمها ناعماً جداً مع الثوم.
- ثم نأخذ الدجاج ونفرمه.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار وعاء صغير ونكسر فيه البيضة ونضربها جيداً باستخدام مضرب كهربائي ونتركها جانباً.
- ثم نحضر وعاء كبير ونمزج فيه الدجاج المفروم مع البصل المفروم، والثوم، والملح، ومسحوق الفلفل، والأوريغانو، والأعشاب، والبيض المخفوق.
- ثم نأخذ كمية قليلة من هذا الخليط ونشكّل منه كرات (من صغيرة إلى متوسطة الحجم).
- ثم نقوم بصنع ثقب في منتصف الكرة بإصبعنا ونضيف بداخله مكعب من جبنة الموزاريلا ونغلق الكرة، ونكرر العملية مرة أخرى لعمل المزيد من كرات الدجاج.
- بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء صغير ونخلط فيه الدقيق مع قليل من الماء لعمل عجينة (يجب أن يكون قوامها كافياً ليمسك كرة الدجاج).
- ثم نقوم بوضع مقلاة على نار متوسطة ونسكب فيها الزيت ليسخن.
- وفي هذه الأثناء نقوم بغمس كل كرة من كرات الدجاج في خليط الطحين، ثم ندحرجها في البقسماط ونكرر العملية حتى تُصبح كرات الدجاج مغطاة جيداً.
- ثم نقوم بوضع (من 2 إلى 3) كرات دجاج في المقلاة ونقليها جيداً حتى يُصبح لونها بني فاتح، وبمجرد أن تنضج نرفعها عن النار ونضعها على منشفة المطبخ للتخلص من الزيت الإضافي.
- ثم نقوم بتقديمها مع الصلصة التي نحبها.
