تتكون يخنة الفطر البري من: الفطر البري المطهو مع البصل والتوابل والطماطم والمرق، وتتميز هذه اليخنة بأنها من الأكلات اللذيذة جداً والتي تُقدم كطبق جانبي في غاية الروعة، كما تتميز بقيمتها الغذائية العالية نظراً لاحتواء الفطر على كميات كبيرة من البروتينات، والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن.
طريقة تحضير يخنة الفطر البري
المكونات
- كيلو ونصف من الفطر البري.
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- حبة بصل كبيرة، مقطعة إلى مكعبات.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر، أو الفلفل الحار.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 3 حبات طماطم صغيرة ناضجة، مقشرة ومفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة طحين أبيض.
- مرق دجاج، أو مرق خضار، حسب الحاجة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 3 فصوص ثوم، مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتنظيف الفطر جيداً، ثم نقوم بتشذيب السيقان القاسية، ونُقطّع الفطر بسمك 1 سم.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونُسخّن فيها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونضعها على نار متوسطة الحرارة.
- ثم نضيف البصل ونتبّله بالملح والفلفل الأسود ونطهو المزيج مع التحريك حتى ينضج البصل ويتحول إلى اللون البني حوالي 10 دقائق.
- ثم نرفعها من المقلاة ونضعها جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة ونرفع النار إلى درجة حرارة عالية، ثم نضيف الفطر البري ونتبله قليلاً بالملح والفلفل ونُقلّبه حتى يُصبح ملوناً جيداً لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم نخفض الحرارة إلى المتوسطة ونضيف الزعتر، والريحان، والفلفل الأحمر، ومعجون الطماطم، والطماطم ونقلب المكونات جيداً ونتركها على النار لدقيقة واحدة.
- ثم نتبل المزيج مرةُ أُخرى بالملح والفلفل الأسود ونرشه بملعقة كبيرة من الدقيق ونقلبه حتى يتجانس ونطهوه لمدة دقيقة أُخرى، ثم نضيف له البصل المحفوظ ونقلبه جيداً.
- بعد ذلك، نضيف كوباً واحداً من المرق ونقلبه حتى يتماسك لمدة دقيقة واحدة تقريباً، ثم نضيف كوباً إضافياً من المرق تدريجياً ونطهوه لمدة دقيقتين، (يجب أن يكون قوام المزيج شبيه بالصلصة ورقيق لذا نقوم بإضافة المزيد من المرق إذا لزم الأمر).
- ثم نقوم بضبط التوابل ونقدمها ساخنة مع طبق من المعكرونة، أو كطبق جانبي في وليمة جماعية.
