يتميز طبق البطاطس المهروسة مع الكراث بطريقة تحضيرها، فيتم وضعها في طبق من الفخار وتخبز في الفرن لتشكل الطبقة العليا من البطاطس قشرة رقيقة، بينما تظل الطبقة الوسطى والداخلية كريمية، وذلك بفضل الكثير من الزبدة والجبن الكريمي وأخيراً نقوم بتقديمها مع بعض الكراث للحصول على مقبلات مقرمشة.
طريقة عمل البطاطا المهروسة مع الكراث المقرمش
المكونات اللازمة لتجهيز البطاطا المهروسة
- 2 كيلو من البطاطس.
- 2 من أصابع الزبدة غير المملحة والطرية، (14 ملعقة كبيرة).
- علبة من الجبن الكريمي، طرية.
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- ثلث كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من ملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتحضير الكراث المقرمش
- زيت نباتي للقلي.
- 2 كراث كبير مقطع إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخن الفرن إلى 350 درجة مئوية.
- ثم نقوم بتقشير البطاطس ونشطفها بالماء البارد، ونقطعها إلى أرباع ونضعها في قدر كبير ونغطيه بالماء.
- ثم نقوم بوضعه على النار ونغلي المزيج ونتركه يطهو حتى تنضج البطاطا، (من 20 إلى 25) دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بتصفية البطاطس ونعيدها إلى القدر مع الموقد على نار خفيفة، ثم نقوم بهرس البطاطس بهراسة البطاطس لمدة 5 دقائق تقريباً، فكلما زاد البخار الذي يتم إطلاقه أثناء الهرس كان ذلك أفضل، ثم نطفئ الموقد.
- بعد ذلك نقوم بإضافة 12 ملعقة كبيرة من الزبدة، ونضيف الجبن الكريمي، والقشدة الثقيلة، والبقدونس، والثوم المعمر، والملح والفلفل، ثم نقلب المكونات لتمتزج ونتحقق من التوابل ونضيف المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- ثم نقوم بتوزيع البطاطس المهروسة في طبق خزفي، ونرش السطح بملعقتين كبيرتين من الزبدة، ثم نغطيها بورق القصدير ونخبزها لمدة 15 دقيقة.
- ثم نقوم بإزالة ورق القصدير ونستمر في خبزها حتى يُصبح لونها ذهبياً فاتحاً حول الحواف، لمدة 10 دقائق أخرى.
- وفي هذه الأثناء، نجهز الكراث المقلي، فنسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف 1 من الكراث المقطع إلى شرائح ونقليه مع التقليب من حين لآخر حتى يتحول لونه إلى البني، (من 3 إلى 4 دقائق).
- ثم نرفعه بملعقة مثقبة ونصفيه على مناشف ورقية، ونكرر نفس الخطوات مع الكراث الآخر.
- ثم نقوم برش الكراث المقلي فوق البطاطس المهروسة ونقدمها.
