فطيرة الدجاج هي عبارة عن فطيرة من العجين محشوة بصدور الدجاج المقطعة والمقلية مع البازيلاء، والجزر، والبصل، والثوم والمغطاة بالتوابل اللذيذة والصوص، ويتم تقديمها كطبق جانبي أو كوجبة لذيذة في نزهة عائلية رائعة.
طريقة عمل فطيرة الدجاج مع البازيلاء والجزر
المكونات
- كيلو ونصف من صدور الدجاج (حوالي 10 قطع تندرز).
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الأُوريغانو المجفف.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 كوب بصل أبيض مقطع.
- 1 كوب بازيلاء مجمدة.
- 1 كوب من مكعبات الجزر.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم.
- 1 كوب كريمة ثقيلة.
- 1 بيضة مخفوقة قليلاً.
- قرص من العجينة (عجينة المعجنات).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم برش صدور الدجاج بالبابريكا، والريحان، والزعتر، والملح، والفلفل.
- بعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة كبيرة الحجم من الفولاذ غير اللاصق ونضعها على نار (من متوسطة إلى عالية) حتى تسخن، ثم نسكب فيها زيت الزيتون وننتظر قليلاً حتى يسخن الزيت ونضيف الدجاج المتبل ونقليه حتى ينضج تماماً حوالي 4 دقائق.
- ثم نقوم بقلب الدجاج على الجانب الآخر ونقليه حتى ينضج لمدة 4 دقائق أُخرى.
- ثم نقوم بنقل الدجاج إلى طبق فيه مناديل ورقية لنصفيه من الزيت، ونتركه لبضع دقائق ليبرد قليلاً ونقطعه إلى مكعبات.
- ثم نقوم بتسخين المقلاة مرةً أُخرى ونضيف فيها البصل، والبازيلاء، والجزر، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
- ثم نقوم بتقليب الخضار حتى تنضج جيداً ويذبل البصل (من 3 إلى 5) دقائق.
- ثم نضيف الثوم ونطهو الخضار حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقة تقريباً.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الطحين ونقلّب المكونات حتى يذوب الدقيق ويختلط مع الخضار.
- ثم نضيف مرق الدجاج ونترك المزيج على نار هادئة ونحركه من وقت لآخر حتى يتماسك.
- وبمجرد أن تتكاثف الصلصة نقوم بإضافة الكريمة الثقيلة ونتبلها بالملح إذا لزم الأمر.
- ثم نُعيد الدجاج الى المقلاة ونمزجه مع باقي المكونات.
- ثم نقوم بفرد قطعة العجينة بشكل دائري ونضع فوقها الحشوة ونطوي أطرافها الزائدة للداخل، ونغطيها بقطعة عجين رقيقة جداً.
- ثم نقوم بوضع الفطيرة في صينية خبز مناسبة، وندهن قشرة العجين (الجزء العلوي) بالبيض المخفوق بالتساوي.
- بعد ذلك نقوم بقطع 3 فتحات برفق في الجزء العلوي من القشرة باستخدام سكين، ومن ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن ونخبزها حتى تُصبح القشرة ذهبية اللون، حوالي 20 دقيقة.
