يتميز هذا الطبق باحتوائه على العدس فهو يضيف نكهة غنية وجذابة إلى وجبات الطعام المتعددة، ويُعتبر العدس من البقوليات التي تتمتع بالقيمة الغذائية العالية بسبب احتوائه على كمية كبيرة من البروتينات، والكربوهيدرات، وحمض الفوليك، والحديد، والفسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، وفيتامين ب 6.
طريقة تحضير الأرز بالعدس مع السمك والكركم
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- حبة بصل حمراء، مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم، مهروس.
- 1 كوب أو (200 جرام) من الأرز البسمتي.
- 1 كوب ونصف أو (375 مل) من مرق الخضار السائلة.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 100 جرام من الفاصولياء الخضراء، مفرومة.
- 400 غرام من العدس، مغسولة ومصفاة.
- 1 ونصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون طازجاً.
- 1 ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
- 8 قطع فيليه (حوالي 800 جرام) من السمك الأبيض (مثل الدنيس).
- أسافين الليمون من أجل التقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر كبير ونسكب فيه نصف كمية الزيت ونضعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم نضيف البصل ونطهوه مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق أو حتى يذبل البصل ويتحمر قليلاً.
- ثم نضيف الثوم ونطهوه مع التحريك لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحته.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الأرز ونقلبه جيداً مع البصل والثوم حتى يمتزج جيداً، ثم نضيف مرق الخضار وعصير الليمون ورقائق الفلفل الحار ونتركه قليلاً على نار عالية حتى يغلي.
- ثم نقوم بتخفيف النار ونترك الأرز حتى ينضج لمدة 10 دقائق أو حتى يمتص السائل، ثم نقوم بإضافة الفاصولياء الخضراء والعدس ونقلبها مع الأرز بلطف باستخدام الشوكة، ونتركه جانباً وهو مغطى لمدة 5 دقائق.
- وفي أثناء ذلك نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع فيه الكركم، والكمون، والفلفل والزيت المتبقي ونقلبها جيداً، ومن ثم نتبلها بالملح والفلفل ونضيف شرائح السمك ونقلبها حتى تتغلف جيداً بخليط التوابل.
- بعد ذلك نقوم بتسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة ونضعها على نار عالية، ثم نضيف شرائح فيليه السمك ونطهوها لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب، أو حتى ينضج تماماً.
- ثم نرفعها عن الحرارة ونضعها على مناديل ورقية لتتصفى من الزيت.
- ثم نحضر أطباق التقديم ونسكب فيها الأرز بالتساوي، ثم نغطيه بالسمك ونقدمه على الفور مع شرائح الليمون.
