يُعد هذا الطبق من الأطباق المناسبة كوجبة عشاء صيفية طازجة وصحية ولذيذة للغاية، ويتكون طبق سمك السلمون المشوي مع سلطة الخوخ من سمك السلمون المغطى بصلصة الزبادي المنعشة والخضراء، ويتم تقديم هذا الطبق مع سلطة حلوة ومنعشة بجانب بعض البطاطس أو الأرز لنحصل على وجبة صيفية سهلة وفي غاية الروعة، ويتم تحضير هذا الطبق بثلاث خطوات أساسية وهي: صنع الصلصة الخضراء ، وتحضير سلطة الخوخ، وشوي السلمون.
طريقة تحضير سمك السلمون مع سلطة الخوخ
المكونات اللازمة لتحضير السلمون
- 4 شرائح من سمك السلمون المغطى بالجلد.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- زيت الطهي.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً (حسب الرغبة).
المكونات اللازمة لتحضير الصلصة الخضراء
- 1 كوب من السبانخ.
- 1 كوب من الريحان الطازج.
- 1 كوب من الشبت الطازج.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 كوب من لبن الزبادي اليوناني.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة ماء.
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
المكونات اللازمة لتحضير سلطة الخوخ
- حبتين من الخوخ الناضج، مقطع إلى مكعبات.
- حبة خيار إنجليزي وسط، مقطع إلى مكعبات.
- 1 كراث، مقطع إلى شرائح رفيعة جداً.
- نصف كوب من الخل.
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل.
- نصف كوب من الريحان الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج، مفروم.
- ملح كوشير (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجفيف السلمون بالتربيت عليه ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
- ثم نقوم بتحضير الصلصة الخضراء، فنقوم بمزج السبانخ والريحان والشبت والثوم في محضرة الطعام.
- ثم نقوم بمزج الزبادي اليوناني وزيت الزيتون وقشر الليمون وعصير الليمون والماء والملح حتى يصبح المزيج ناعماً ونضعها في الثلاجة حتى تُصبح جاهزة للتقديم.
- بعد ذلك نقوم بتحضير سلطة الخوخ، فنقوم بوضع الخوخ، والخيار، والكراث، والخل، وزيت الزيتون، والعسل إلى وعاء الخلط ونقلب المكونات جيداً، ثم نضيف الريحان والشبت والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثم نتركه منقوعاً في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
- ثم نقوم بتسخين مقلاة مقاس 12 بوصة من الفولاذ المقاوم للصدأ ونضعها على نار متوسطة، ثم نضيف كمية كافية من الزيت لنغطي قاع المقلاة.
- ثم نتبل السلمون بقليل من الملح وبمجرد أن يسخن الزيت نقوم بوضع السلمون بعناية في الزيت بحيث يكون الجلد لأسفل، ونتركه ليتحمر لمدة 5 دقائق، أو حتى يُصبح الجلد هشاً ويسهل تحريره من المقلاة.
- ثم نقوم بقلب السلمون ونتركه يطهو على الجانب الآخر لمدة أطول بحوالي (3 إلى 4) دقائق أو حتى ينضج حسب الرغبة.
- ثم نقوم بوضع السلمون بطبق التقديم، ونسكب فوقه الصلصة الخضراء، ونقدم سلطة الخوخ بجانبه.
