يتكون هذا الطبق المميز من: السمك، والخضار المتنوعة المطهوة مع التوابل وصلصة الطماطم، وحليب جوز الهند، ويصلح هذا الطبق كوجبة رئيسية غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن المهمة.
طريقة تحضير فيليه الهامور مع الزنجبيل
المكونات
- 4 قطع فيليه من سمك الهامور، تمت إزالة الجلد عنها.
- ملح الطعام (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة).
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- حبة بصل أخضر (الجزء الأبيض)، مقلّم ومقطّع إلى شرائح بحجم رقيقة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم الطازج المفروم أو 1 ملعقة صغيرة من الكركم المجفف.
- حبة جزر صغيرة مقشرة ومهروسة.
- نصف كوب من البازيلاء.
- نصف كوب من البازيلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة.
- حليب جوز الهند (كامل الدسم).
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأحمر، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر.
- ربع كوب من أوراق الكزبرة للتزيين.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتجهيز الفرن، فنقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 225 درجة.
- ثم نقوم بتتبيل السمك بالملح والفلفل بكميات وفيرة.
- بعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة كبيرة، ونضع فيها ملعقتين صغيرتين من الزيت، ثم نضعها على نار (من متوسطة إلى عالية)، وعندما يسخن الزيت نقوم بإضافة السمك ونطهوه حوالي 3 دقائق من كل جانب، أو حتى يُصبح لونه بنياً من الجانبين.
- ثم نقوم بنقل السمك إلى صينية خبز مناسبه، ثم ندخلها إلى الفرن ليظل دافئاً أثناء تحضير باقي الطبق.
- بعد ذلك نقوم بإضافة ملعقتين صغيرتين من الزيت إلى المقلاة ونضيف البصل الأخضر ونطهوه مع التحريك المستمر لمدة تتراوح ما بين (2-3) دقائق، أو حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً.
- ثم نضيف الزنجبيل، والكركم، ونطهوهما مع التحريك المتكرر لمدّة دقيقة.
- ثم نضيف الجزر والبازيلاء الخضراء ونطهوها مع التحريك من حين لآخر، (من 3 إلى 4) دقائق، حتى تنضج.
- ثم ننقل الخضار إلى وعاء ونقوم بتغطيته للتدفئة.
- بعد ذلك نضيف حليب جوز الهند، وملعقة كبيرة من معجون الكاري إلى المقلاة ونغلي المزيج على نار (من خفيفة إلى متوسطة)، ثم نخفف الحرارة إلى منخفضة ونتركه على نار خفيفة حتى ينخفض السائل بمقدار الثلث تقريباً أي حوالي 6 دقائق.
- ثم نقوم بخفق المزيد من معجون الكاري (حسب الرغبة)، ثم نضيف الخضار المطبوخة ونسخنها لمدة دقيقة تقريباً حتى تدفأ.
- ثم نقوم بتقسيم السمك على أوعية عميقة، ونسكب الصلصة والخضروات فوق السمك ونزينه بالكزبرة ونقدمه.
