تذوب الأسماك بشكل أسرع من البروتينات الحيوانية الأخرى مثل الدجاج أو اللحم البقري، لذا فهي جيدة بشكل خاص كوجبة غداء أو عشاء مستعجلة، ويُمكننا أن نستخدم في هذه الوصفة معظم شرائح السمك البيضاء الخالية من العظم والقشور.
طريقة تحضير البلطي بصلصة الليمون والزبدة
المكونات
- 1 كيلو من فيليه سمك البلطي.
- 1/4 ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن).
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نبدأ بتجهيز الفرن، فنضع الرف في وسط الفرن ونسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتجفيف السمك باستخدام منشفة ورقية، ثم نحضر صينية خبز كبيرة ونرتب فيها قطع الفيليه في طبقة واحدة، مع التأكد من عدم تداخلها.
- ثم نقوم بتتبيل الفيليه بالملح والفلفل الأسود ونتركه جانباً.
- بعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة صغيرة الحجم ونضعها على نار متوسطة، ثم نضيف الزبدة وبمجرد ذوبان الزبدة نضيف الثوم ونطهوه حتى يذبل لمدة دقيقتين، ونقوم بإضافة 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجففة إلى الزبدة بعد دقيقة واحدة من إضافة الثوم، ثم نقوم بشطف 2 ملعقة صغيرة من نبات الكبر ونضيفهم إلى الزبدة والثوم.
- ثم نضيف عصير الليمون ونرفع المقلاة عن النار، ثم نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة أو نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف إلى الصلصة ثم نسكب هذه الصلصة فوق السمك، ونحاول وضع قطع الثوم فوق الشرائح بدلاً من الصينية.
- ثم نقوم بخبز السمك لمدة 10 دقائق حتى يُصبح معتماً ويتفتت بسهولة عند حثه برفق.
- ثم نقوم بتقديمه على الفور، ونضع الصلصة بالملعقة فوق السمك، ثم نرش ملعقة كبيرة من الشبت الطازج أو البقدونس المفروم فوق السمك مباشرة بعد خروجه من الفرن.
- كما يُمكننا أيضاً أن نقوم بتقديم السمك فوق المعكرونة الساخنة، بحيث نحتفظ بنصف كوب من سائل طهي المعكرونة ومن ثم نقلب المعكرونة وصلصة الزبدة لعمل طبق معكرونة كريمي وحيوي، ونكمل هذه الوجبة عن طريق إضافة الخضروات الخضراء البسيطة مثل البروكلي المطهو على البخار أو السبانخ أو الهليون.
- أضف ما يصل إلى 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجففة إلى الزبدة بعد دقيقة واحدة من إضافة الثوم.
