بمجرد تجربة وصفة كريمة الفطر والدجاج بالسبانخ، سترغب في إعدادها أسبوعًا بعد أسبوع. إنها وصفة لذيذة لكنها سهلة وسريعة بشكل لا يصدق ويمكن أن تكون على طاولتك في 30 دقيقة. صدر دجاج مشوي بشكل مثالي مغموس بصلصة الثوم السميكة الكريمية والفطر والسبانخ التي تتجمع بسرعة وسهولة، الجميع سوف يهتمون بهذا الطبق الرائع، إليك الوصفة عزيزي القارئ.
طريقة عمل ستيك الدجاج مع السبانخ والفطر
المكونات
- 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (شرائح رفيعة).
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
- ملح وفلفل (حسب الرغبة).
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 كوب مشروم كريمي.
- 1 كوب من فطر البيلا الصغير (شرائح).
- نصف ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- 2 فص ثوم (مفروم).
- 1 ملعقة كبيرة طحين.
- نصف كوب من مرق الدجاج غير المملح.
- نصف كوب ونصف كريمة ثقيلة أو حليب من اختيارك.
- 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية المجففة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح (أكثر أو أقل، حسب الرغبة).
- ربع ملعقة صغيرة فلفل (أكثر أو أقل، حسب الرغبة).
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا.
- 1 كوب سبانخ صغيرة طازجة (مفرومة خشنة).
- بقدونس مفروم طازج.
طريقة التحضير
- يتبل الدجاج بالملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل، نُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
- بمجرد تسخين المقلاة والزيت، نُضيف الدجاج ونسمح لكلا الجانبين بالتحمير لمدة 3-5 دقائق. يعتمد الوقت على مدى كثافة قطع الدجاج. تُقرأ درجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت في الجزء السميك من الدجاج باستخدام مقياس حرارة اللحم.
- ننقل الدجاج إلى طبق وتوضع جانباً وتغطى للتدفئة. إذا بدت المقلاة جافة، نُضيف ملعقة كبيرة إضافية من زيت الزيتون ونتركها لتسخن.
- نُضيف شرائح الفطر إلى المقلاة، نتركه ليقلي لمدة 3-4 دقائق (سوف ينطلق الماء بشكل طبيعي) يقلى حتى لا يتبقى الماء.
- باستخدام ملعقة مثقوبة، نُخرج الفطر إلى نفس طبق الدجاج ونُغطيه ليظل دافئًا.
- لتحضير الصلصة، نُضيف الزبدة إلى المقلاة لتذوب. بمجرد أن تبدأ الزبدة في الغليان، نُضيف الثوم المفروم ونقليها لمدة 30 ثانية ثم نخفق الدقيق حتى يتكاثف.
- نخفق في مرقة الدجاج، إذا كنا تستخدم مرق غير مملح، فنتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة نقلب جيدًا، ونتأكد من كشط أي أجزاء من المقلاة أثناء تسخين المرق.
- نتركها تنضج لمدة 2-3 دقائق قبل إضافة جبن البارميزان مع التحريك حتى تذوب وتبدأ الصلصة في التكاثف قليلاً، نُضيف السبانخ المفرومة ونطهيها حتى تبدأ في الذبول.
- نضيف الدجاج والفطر إلى الصلصة لتدفئ لمدة 1-2 دقيقة، من ثم نقوم بإزالة من الحرارة.
- يُزين بالبقدونس المفروم الطازج ويُقدم مع البطاطس المهروسة أو الكينوا أو الأرز أو المعكرونة المفضلة.
ملاحظات هامة
- (نصف ونصف) هذه أجزاء متساوية من الحليب كامل الدسم والقشدة الثقيلة، يمكن استبدال هذا بالقشدة المكثفة أو الحليب حسب الرغبة.
- يُستخدم الدقيق يستخدم كمكثف للصلصة، يمكن استخدام الدقيق العادي أو الخالي من الغلوتين. في حالة استخدام نشا الذرة، نستخدم نصف كمية نشا الذرة (1/2 ملعقة كبيرة مع 1-2 ملاعق كبيرة من الماء).
- تنطبق هذه القاعدة أيضًا على النشويات الأخرى المستخدمة كمكثفات( نشا البطاطس ونشا أروروت والتابيوكا).
- إذا كنا نستخدم النشا كمكثف، فنتخطى خطوة الإضافة إلى المقلاة بعد سوتيه الثوم. نُضيفه بمجرد إضافة المرقة والنصف والنصف والتوابل. نكشط قاع المقلاة حتى تمتزج جيدًا ثم نُضيف خليط النشا حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار حتى يمتزج جيدًا.
- نظرًا لأن الأعشاب المجففة أكثر تركيزًا من الأعشاب الطازجة، فستحتاج إلى ثلاثة أضعاف الأعشاب الطازجة أكثر من الأعشاب المجفف (1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة = 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة).
- الفطر والسبانخ ، إذا لم تكن من محبي أحدهما أو الآخر، فينصح مضاعفة كمية السبانخ لعمل طبق دجاج كريمي بالسبانخ أو نجاهل السبانخ تمامًا.
- (مرق الدجاج) سيوفر مرق الدجاج نكهة أكثر للطبق، اذا ليس لدينا مرق دجاج أو مخزون في متناول اليد نستخدم الخضار.
صحة وعافية.
